Kaloriinnehåll och egenskaper hos produktens sammansättning. Hur blad senap kan hjälpa till att läka kroppen. Kan alla äta det. Hur växten används i matlagning: beredningsfunktioner, intressanta recept. Fördelarna med produkten är riktigt stora, den här växten jämförs ofta med spenat, och denna kultur är ett riktigt hälsoförråd. Det är anmärkningsvärt att i Ryssland under Katarina IIs tid var senapsblad mycket uppskattade som en välsmakande och hälsosam produkt, det är synd att idag är det väldigt få som minns detta.
Kontraindikationer och skada av senapsblad
Trots den imponerande listan över användbara egenskaper hos senapsblad, är det tyvärr inte indicerat för alla. Först bör det sägas att det finns en fin gräns mellan fördelarna och skadorna med senapsblad, och namnet på denna linje är ett mått. Det betyder att även en frisk person inte ska missbruka denna produkt, annars kan en eller annan obehaglig symptomatologi uppträda. Vissa människor rekommenderas dock inte att äta produkten i normala doser som inte är farliga för en frisk person. Först och främst riskerar patienter med gallblåsan och njursjukdom. Växtens blad innehåller ämnen som oxalater, som påverkar tillståndet hos människor som lider av de ovannämnda sjukdomarna negativt. Dessutom bör det sägas att om du ordineras kalciumterapi är det bättre att vägra användning av produkten, eftersom det stör absorptionen av detta mineral i blodet. Du bör inte heller äta det när du använder antikoagulantia - dessa läkemedel syftar bland annat till att minska nivån av K -vitamin i kroppen, och senapsblad kommer att öka det.
Det bör noteras att senap senap, precis som alla andra kryddiga grödor, bör införas med extrem försiktighet i kosten i närvaro av allvarliga hjärt- och matsmältningssystem.
Försiktighet bör också iakttas av allergiker, gravida och ammande kvinnor. Växtens aktiva komponenter kan orsaka individuell intolerans. Om du har hälsoproblem eller tar mediciner som inte nämns i detta avsnitt är sannolikt inte senapslöv kontraindicerat för dig, men det är fortfarande bättre att rådgöra med din läkare innan du introducerar produkten i kosten.
Hur man äter senapsblad
Naturligtvis är det bästa sättet att äta senapsgröna att lägga till färskt i din sallad. Det kan också följa med serveringen av kött eller andra varma rätter. Det är inte förbjudet att använda växten som en krydda, men i det här fallet är det bättre att lägga till det ett par minuter innan du förbereder skålen, så kommer fler näringsämnen att bevaras.
När det gäller beredning av senapsblad är detta en mycket kontroversiell punkt. Salladsgrödor försöker sällan bevara under lång tid, eftersom de huvudsakligen används färska, och efter frysning och torkning kan produkten användas enbart som krydda. Men om det här alternativet passar dig kan du naturligtvis fyll på senapsblad för vintern. Det kan frysas eller torkas som alla andra grönska. Torkning görs bäst utomhus (bladen måste sköljas och skäras i förväg), men du kan också använda ugnen, försök att inte höja temperaturen mer än 40 grader. Frysning är ännu enklare, greenerna behöver bara tvättas, torkas, skäras, vikas i plastbehållare, stängas med ett tätt lock och läggas i frysen.
Du kan också pickle eller salta lövad sallad senap, till exempel enligt detta recept:
- Skölj bladen (1 kg), torka och skär i bitar av önskad storlek.
- Skär lök i halva ringar (1 bit).
- Förbered marinaden: blanda vatten (3 liter), salt (4 matskedar), socker (8 matskedar), ättika (2 matskedar), koka upp.
- Vik senap och lök till burkar, häll över den något kylda marinaden och rulla ihop burkarna eller stäng dem med ett tätt lock.
Det är tillåtet att förvara ett sådant arbetsstycke i rumstemperatur, och du kan prova det på en dag.
Senap recept
Så som vi sa ovan är användningen av en produkt i matlagning inte begränsad till strikta ramar. Det låter lika bra i kalla och varma rätter, förutom kanske i desserter, det kommer nog inte att vara lämpligt. Men för resten av recepten kommer senapsbladen att lägga till pikant och ovanliga originalanteckningar, så om du vill göra ändringar i en redan tråkig maträtt, försök använda en kryddig-kryddig kultur ursprungligen från Kina för detta ändamål.
Och om du inte känner för att experimentera, använd färdiga recept:
- Hälsosam smörgås … Rosta (4 skivor) rosta bröd i en stekpanna i lite vegetabilisk olja eller torka i en brödrost. Koka kycklingbröst (1 bit). Gör en pasta: Kombinera hackade senapsblad (50 gram), olivolja (1 matsked) och smulad fetaost (100 gram). Skär tomaten i tunna cirklar (1 bit), skiva bröstet. Lägg på lite pasta på varje brödskiva, sedan ett par tomatskivor och några bröstskivor.
- Stekt senap med vitlök … Värm vegetabilisk olja (1 msk) i en djup stekpanna, stek tunna skivor lök (120 gram) i den tills de är gyllenbruna, tillsätt sedan hackad vitlök (2 klyftor) och koka tills dess lukt sprider sig i köket. Tillsätt hackade senapsblad (500 gram) och häll i buljong - kött eller grönsaker (3 msk). Låt sjuda tills bladen är mjuka. Tillsätt sesamolja (1/4 tsk) till den färdiga skålen, salt och peppar efter smak. Du kan servera en så intressant sidrätt till valfritt kött som ett tillägg till huvudrätten, till exempel ris eller potatis.
- Färsk senapsbladssallad … Skär salladslök (20 gram) i skivor, tomater (150 gram) och paprika (150 gram) i medelstora kuber. Riv koriander (10 gram) och senapsblad (40 gram) med händerna. Lägg alla grönsaker och örter i en skål. Förbered dressingen: Kombinera vegetabilisk olja (25 ml), citronsaft (1 tsk), salt och peppar efter smak. Häll dressingen i salladen, låt den bryggas i fem minuter och ät.
- Kryddigt fläsk med gröna bönor … Hetta upp vegetabilisk olja (2 msk) i en wok eller kastrull, fräs de gröna bönorna (200 gram) i 5 minuter och överför till en tallrik. Värm högt, tillsätt malet fläsk (400 gram) och stek i 5-10 minuter, returnera sedan bönorna, tillsätt senap (100 gram), eventuellt vin (3 matskedar) och sojasås (3 matskedar). Sjud i ytterligare 3-5 minuter. Krydda den färdiga rätten med salt och peppar efter smak, strö över sesamfrön.
Senapsgröna är ett bra sätt att göra även inte så hälsosamma rätter hälsosamma, så om du gillar smaken av denna produkt, försök att använda den i köket så ofta som möjligt, med tanke på naturligtvis rimliga gränser.
Intressanta fakta om senapsblad
Senapsblad har en intressant egenskap: vid uppvärmning igen kan nitrater omvandlas till skadliga komponenter - nitrit och nitrosaminer. Denna omvandling sker på grund av aktiviteten hos en grupp bakterier som förökar sig i mat rik på nitrater. Det är därför varma måltider med senaps senap tillagas bäst på en gång för att undvika uppvärmning. Förresten, spenat har samma nyfikna funktion.
Kulturen kräver minimalt underhåll, den har bara två huvudkrav - lossning och vattning. Om du glömmer det senare blir bladen smaklösa och grova. Senap växer mycket snabbt, och redan fyra veckor efter plantering kan du få bra sallatklasar.
Trots att blad senap ofta jämförs med spenat när det gäller dess användbarhet, är dess närmaste "gröna" släkting arugula.
Några av de bästa växtsorterna är Salatnaya 54 och Volnushka.
Det är anmärkningsvärt att blad senap kan hittas i vårt klimat i naturen, i övergivna trädgårdar, ödemarker, nära vägar.
Kulturen används för att producera olja som kan användas för salladsdressing.
Se videon om senapsblad:
Senapsblad är ett riktigt förråd av näringsämnen, men det är också en utsökt produkt som ger krydda och originalitet till vilken maträtt som helst. Det är inte så lätt att hitta det i våra butiker, men om du lyckas, var noga med att köpa och prova. Och om du gillar den här kulturen kan du odla den själv på landet eller hemma i krukor. Innan du introducerar en produkt i din kost, kontrollera dock dess kontraindikationer.
