Stuvad anka i tomat-sojasås med apelsinskal. Genom att tillsätta ovanliga kryddor får rätten en helt annan pikant smak. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Anka anses vara en festlig maträtt. Eftersom det inte är tillåtet för alla att köpa en kadaver av fåglar. Vanligtvis bakas det för en högtidlig helhet i ugnen. Men idag vill jag föreslå att laga ett alternativt recept - låt stuvad anka dyka upp på bordet. Du kan laga den i gräddfil, din egen juice, med kryddor, med kål. Men jag föreslår att du gör den i en utsökt tomat-sojasås med apelsinskal. Men innan jag börjar laga mat kommer jag att dela med mig av några rekommendationer och tips.
- Det ska inte vara mycket sås och tillsätt inte heller vatten. Annars kommer inte fågeln att stuvas, utan kokas.
- Salta och krydda med kryddor efter att ankfettet smält.
- Köp en slaktkropp som väger högst 2,5 kg. Om dess vikt är mer betyder det att fågeln är gammal, och därför blir köttet hårdare.
- Om det ändå inte var möjligt att skaffa en ung fågel, lägg den gamla fågeln i en skål med mineralvatten i 12 timmar. Detta kommer att göra fibrerna mjukare.
- Använd köksredskap i gjutjärn för matlagning. Det har värmehållande egenskaper och köttet kokar snabbare i det.
- Du kan köpa färsk eller fryst anka.
- Tina den frysta slaktkroppen korrekt: länge - först i kylskåpet, sedan i rumstemperatur.
Efter alla tips får du fjäderfäkött mycket mört, aromatiskt och gott. Och för att förkorta tillagningstiden skär du slaktkroppen i mindre portioner.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 242 kcal.
- Portioner - 3-5
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Anka - 0,5 slaktkroppar
- Torkade plommon - zhmenya (tillval)
- Malad svartpeppar - en stor nypa
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Tomatsås - 50 g
- Torkat apelsinskal - 1 tsk
- Sojasås - 50 ml
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Steg-för-steg-tillagning av stuvad anka i tomatsojasås med apelsinskal, recept med foto:
1. Häll sojasås, tomatpuré och torkat apelsinskal i en skål. Tillsätt salt, svartpeppar och vilka kryddor du gillar bäst.
2. Rör såsen tills den är jämn.
3. Tillsätt torkade plommon och rör om igen. Om det inte finns några torkade plommon, använd vanliga katrinplommon.
4. Skala ankan med svart solbränna, ta bort det inre fettet och skär i medelstora bitar. Om du vill, ta bort huden från dem, detta kommer att göra skålen mindre fet. det är i skalet som huvuddelen av kolesterolet finns.
5. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt köttbitar för att steka.
6. Ställ in temperaturen på hög så att bitarna snabbt blir gula. Detta gör att du kan hålla köttets saftighet i bitar. Vänd det med jämna mellanrum. Koka i cirka 10 minuter.
7. Överför den kokta såsen till stekpannan.
8. Rör om och koka upp. Täck pannan med ett lock och låt sjuda köttet på svag värme i 1-1,5 timmar. Ju längre du lagar den desto mjukare blir den.
9. Servera ankan varm. Servera eventuell gröt, spagetti eller potatismos till ett tillbehör. Även om det helt enkelt är med en färsk grönsaksallad, blir rätten mycket god.
Se även videoreceptet om hur man lagar stuvad anka i sojasås.
