Potatis tillagas oftast med kyckling eller kött, men anka är inte en vanlig gäst på våra bord. Jag föreslår att rätta till en sådan försummelse och laga en godare andra maträtt - stuvad anka med potatis i en tomat.
Receptinnehåll:
- Känsligheten i matlagning
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
När det gäller anka presenteras den fyllda ankan omedelbart med äpplen. Förutom detta semesterrecept finns det dock många andra där andekött är huvudprodukten. Och ett exempel på detta är detta recept.
Anka är ägare till fett kött, därför bör det tillagas med livsmedel som absorberar fett väl. Så, med ankött, utsökt pilaf, erhålls kål utmärkt, men oftast kokas det med potatis. Till denna maträtt kan du köpa både en hel slaktkropp och filéer. Fjäderfä säljs i stora stormarknader, färska eller frysta. Många människor kringgår frusen anka, men förgäves. Hennes smak och användbara egenskaper förändras inte alls. Huvudsaken är att tina den korrekt, d.v.s. under en lång tid. Först på nedre hyllan i kylskåpet, sedan i rumstemperatur.
Matlagningsfinesser:
- Skaffa om möjligt en ung fågel, den har mjukt och mjukt kött. Hos en gammal individ, med långvarig släckning, visar det sig vara tufft.
- Om du köpte en gammal anka, blötlägg den i vatten med ättika eller lägg den i citronsaft innan du lagar mat.
- Överflödigt fett bör avlägsnas från fågeln. Annars kommer skålen att ha en fet smak och fet mat är mindre smältbar.
- Ankfett kan inte kastas, utan kan användas för stekning av lök, potatis, kött eller helt enkelt vikas i en burk för vidare användning. Du kan förvara den både i kylen och i frysen. Dessutom värms det också upp, hälls i en burk, kyls och förvaras i kylskåp.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 191 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Anka - 0,5 slaktkroppar
- Potatis - 4-5 st.
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
- Malad svartpeppar - en nypa
Steg-för-steg-tillagning av anka med potatis stuvad i tomat:
1. Tvätta ankan, skrubba med en pensel för att ta bort svartbrunan och skär i medelstora bitar. Välj de delar som du ska använda för matlagning. Om du vill att rätten ska visa sig vara mer kost, ta sedan de magra delarna, som bröst. Om extra kalorier inte är läskiga, använd sedan ben och höfter. Lägg resten av delarna i en påse och skicka till kylskåpet eller lägg i frysen för långtidsförvaring.
2. Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt kött. Sätt värmen på hög och stek skivorna tills de är gyllenbruna på alla sidor. Snabb stekning behåller all saft i dem och köttet blir saftigt och mjukt.
3. Skala under tiden potatisen, tvätta och skär i medelstora bitar.
4. Stek potatisen på alla sidor i en annan stekpanna i vegetabilisk olja.
5. Plocka upp en tjockbottnad kastrull och lägg allt brunt kött i den.
6. Toppa med stekt potatis. Krydda maten med salt och peppar.
7. Lös upp tomatpurén i ett glas dricksvatten och rör om ordentligt för att helt lösa upp.
8. Häll såsen över maten, lägg lagerbladet med pepparkorn och täck maten med lock.
9. Värm ugnen till 200 grader och skicka ankan med potatis till sjuda i 1, 5 timmar. Servera den färdiga rätten varm.
En sådan maträtt kan tillagas i portionsgrytor eller, på grund av bristen på en stor behållare, använda en hylsa eller en vanlig bakplåt.
Se även ett videorecept om hur man lagar stuvad anka med grönsaker.
