Läcker georgiansk maträtt. Ett steg-för-steg-recept med ett foto av en traditionell kycklingchakhokhbili. Alla nyanser och finesser i matlagning.
Innehållet i receptet med ett foto:
- Ingredienser
- Steg-för-steg-tillagning av kycklingchakhokhbili
- Videorecept
Chakhokhbili är en traditionell georgisk maträtt, oftast gjord på kyckling. Ursprungligen var huvudingrediensen en vild fasan, och själva namnet kommer från namnet på denna fågel - hohobi.
Liksom alla gamla recept har den här flera alternativ, till exempel kan du använda redan kokt fjäderfä eller stekt tobaks kyckling, men när köttet stekas är smaken rikare. Chakhokhbili, som de flesta georgiska rätter, tappar mer än kokar, det vill säga det kokas över låg värme i en liten mängd vätska, oftast i sin egen juice.
För att förbereda skålen måste du ta en djup stekpanna eller gryta, du kan använda en gåsform.
För chakhokhbili från kyckling på georgiska används färska tomater eller hemlagad tomat, om dessa produkter inte är tillgängliga, går utspädd tomatpuré också, ungefär två eller tre matskedar.
Gröna finns i nästan alla georgiska recept. I chakhokhbili kan du lägga persilja istället för koriander, och det är bättre att använda lila basilika. Vitlök och andra kryddor läggs vanligtvis inte i den, om du vill, lägg till, men inte mer än en kryddnejlika. Torra kryddiga smaker ska endast användas om du inte har färska örter. Tillsätt sedan lite humle-suneli eller en halv tesked torrmalda korianderfrön.
Många misstänker att allt georgiskt kök är kryddigt. Chakhokhbili tillhör inte denna kategori. Adjika och paprika tillsätts i minimala mängder. Detta behövs mer för smak, inte skarphet.
Intressant! Tidigare, innan tomater började användas i det georgiska köket, användes granatäpplesås eller kvatsarahisås (kokt saft av tkemali vilda plommon) istället för dem som en del av chakhokhbili -kycklingreceptet. De gav maten en lätt syrlighet och en vacker färg.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 120 kcal.
- Portioner - 8-10
- Tillagningstid - 55 minuter
Ingredienser:
- Kyckling - 1 st.
- Lök - 800 g
- Tomater - 700 g
- Ägg - 3 st.
- Adjika - efter smak
- Smör - 50 g
- Koriander, basilika, dill - 2-3 kvistar
- Hot pepper - 1/2 pod,
- Salt att smaka
Steg-för-steg-tillagning av kycklingchakhokhbili
1. Skala löken, skuren i små men inte särskilt små bitar, låt sjuda i en kastrull i smör eller vegetabilisk olja, rör om då och då tills löken blir genomskinlig. Detta kommer att ta cirka fem minuter. Du behöver inte steka det för mycket, eftersom det fortfarande kommer att stekas i framtiden, det kommer också att ge rätten en förtjockning.
2. Skär kycklingen i bitar och skicka till pannan, pressa löken. Bitar läggs bäst ut med huden nedåt. Täck och låt sjuda, köttbitarna ger sin juice och kycklingen kommer att tappa i den tills den är kokt. Om din egen juice inte räcker, kommer den att kokas upp innan köttet är klart, då måste du hälla i lite kokande vatten.
3. Tvätta tomaterna och separera dem från skalet, förbered en puréliknande massa av dem. Det bästa sättet att göra det är att skära tomaterna i två halvor och gnugga genom ett grovt rivjärn. Du kan också använda ett annat alternativ: gör ett lätt snitt på tvärs på toppen av grönsakerna, koka det med kokande vatten, häll det precis där och lägg det under kallt vatten. Huden lossnar lätt. Skär tomaterna i skivor.
4. När kycklingen svettas med lök, tillsätt mosade tomater till dem, lägg hackad het paprika, adjika, salt, blanda. Täck igen ordentligt, allt ska fortfarande stuvas på låg temperatur i 15 minuter. Under denna period kommer doften av lök och tomater att mätta köttet.
5. Finhacka gröna och lägg i en skål, enligt steg-för-steg-receptet på kycklingchakhokhbili.
6. Bryt äggen i en skål, skaka lätt med en gaffel, blanda med ett glas kokt varmt vatten och häll i chakhokhbili, de ger den en delikat smak och viskositet. Det är inte nödvändigt för såsen att bli för tjock, det ska finnas tillräckligt med juice i den, du får något liknande i konsistens som en gryta. Om det inte finns tillräckligt med vätska är det nödvändigt att tillsätta varmt vatten, men maten ska inte likna soppa.
7. Så snart innehållet kokar, stäng av värmen och servera.
Det är vanligt att äta den här rätten, doppa bröd i den, den passar bra med georgisk shoti, men den kommer också att bli mycket god med en vanlig. I utseende är chakhokhbili en mycket ljus och aptitretande maträtt, kräver ingen tillbehör, kycklingkött i det visar sig vara mjukt och saftigt.
Kyckling chakhokhbili video recept
1. Hur man lagar kycklingchakhokhbili:
2. Recept på chakhokhbili -kyckling på georgiska:
