Är du en anhängare av det kaukasiska köket? Missa inte chansen att njuta av en intressant maträtt. Tänk på ett läckert recept som kommer att imponera på de mest sofistikerade finsmakarna. Ett steg-för-steg-recept med ett foto av tillagning av georgisk kyckling i vin med tkemali. Videorecept.
Låt oss lägga till ett annat värdigt recept till den kulinariska bloggen - kyckling i vin med tkemali - en välkänd maträtt från det georgiska köket. Det är lätt att förbereda och väldigt populärt. Vin med tkemali fungerar som en sås där kött tillagas efter stekning. Tack vare dessa komponenter blir köttet väldigt mjukt och mjukt och får också en behaglig sötsyrlig smak. Köp bara inte vanliga slaktkycklingar från snabbköpet till din måltid, de kommer inte att fungera på något sätt. Eftersom under tillagningen ska lök, som det finns mycket av, nästan helt lösa sig och bli en del av såsen, vilket tar tid. Slaktkycklingkroppen kommer också att bli en del av såsen under denna tid. Hitta därför ett riktigt hem- eller gårdskadaver som har fått fett. Fjäderfärätter är mycket populära i det georgiska köket, och kyckling anses vara den vanligaste fågeln. Även om detta recept kan användas för att laga inte bara kyckling, utan också hemlagad anka.
Alla georgiska örter och kryddor kan användas som kryddor till rätten. De vanligaste georgiska kryddorna är humle-suneli, söt och varm paprika, koriander, vitlök, koriander, persilja, basilika … Dessutom kan örter vara antingen färska eller torkade eller frysta.
Se även Cooking Buglama with Tomato Chicken.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 298 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 2 timmar 45 minuter
Ingredienser:
- Hemlagad kyckling - 1 slaktkropp
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Torrt rött vin - 100 ml
- Lök - 2-3 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Kryddor och örter efter smak
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk
- Tkemali - 75 g
Steg för steg tillagning av georgisk kyckling i vin med tkemali, recept med foto:
1. Tvätta kycklingen under rinnande vatten och torka väl med en pappershandduk. Om det finns fjädrar, ta bort dem, även i närvaro av svart solbränna, skrapa det med en järnsvamp. Hacka sedan slaktkroppen i små bitar av medium eller bättre.
2. Skala löken, tvätta och skär i tunna kvartringar.
3. I en stekpanna med en tjock botten, helst gjutjärn, värm vegetabilisk olja och tillsätt kycklingen. Försök att hålla det i ett lager och inte staplas i en hög, annars börjar det omedelbart att steka istället för att steka.
4. Slå på hög värme och stek kycklingen tills den är gyllenbrun på alla sidor.
5. Lägg sedan till löken i kycklingpannan.
6. Sänk värmen till medium och fortsätt steka kycklingen och löken tills de är gyllenbruna.
7. Lägg till tkemali i pannan. Om inte, använd plommonpuré eller färska vridna plommon. Poängen är att surheten i dessa frukter mjukar upp köttfibrerna och gör dem väldigt mjuka.
8. Häll sedan omedelbart i rött vin.
9. Tillsätt salt, svartpeppar och eventuella kryddor i pannan.
10. Rör om maten och koka upp.
11. Sänk sedan värmen till lägsta inställning, stäng pannan med lock och låt den georgiska kycklingen sjuda i vin med tkemali i 2 timmar. Efter denna tid kommer skålen att vara klar och kan serveras med vilken som helst maträtt.
Se också ett videorecept om hur man lagar kyckling i georgisk chkmeruli.
