En av de bästa och mest originella rätterna i det georgiska köket. Recept med ett foto på kyckling satsivi. En detaljerad beskrivning av alla hemligheterna med att göra såsen.
Innehållet i receptet med ett foto:
- Ingredienser
- Matlagning kyckling satsivi steg för steg
- Videorecept
Satsivi med kyckling är en fågelrätt i valnötsås med tillsats av speciella kryddor. Vanligtvis tillagas det från kalkon för festbordet, men oftast visas det i versionen med kyckling.
Det är önskvärt att fågeln är frittgående, ännu bättre - inhemsk. Men den som säljs i snabbköpet är också lämplig, eftersom den rika buketten av valnötsaromen, deras oljiga, kryddor mer än täcker alla brister.
Kyckling satsivi kryddor i georgisk stil köps bäst på basaren. De tre huvudingredienserna är frilagda koriander, utskho suneli och gul blomkrydda. Det är oönskat att ersätta Utskho suneli med suneli humle, eftersom det i det andra fallet också finns andra ingredienser, men om detta inte är möjligt, var uppmärksam på kryddans sammansättning och minska mängden koriander. Imeretian saffran är ett pulver av ringblomma kronblad eller cardobenedict, som det också kallas, i form av en krydda, det ger rätten en delikat doft och en vacker gulaktig nyans.
Det finns alternativ för georgiska kyckling satsivi recept, där de föreslår att man lägger till kanel, muskotnöt, kardemumma. Varje hemmafru har sina egna hemligheter, men du kan experimentera. Dessutom läggs i såsen mald rödpeppar med kryddig smak. Var försiktig med det när du lägger till smak, eftersom det kan ha olika svårigheter.
Det klassiska receptet på kyckling satsivi innebär användning av valnötter, men i västra Georgien tillåter de användning av hasselnötter. Nötterna till skålen tas lätt, om du inte har tillräckligt med dem kan du tjockna såsen genom att späda ut en sked mjöl (du kan ta majs) i en liten mängd varm buljong eller vatten och hälla i den färdiga skålen, koka upp.
Vinäger används vanligtvis; det kan ersättas med äppelcider eller åtminstone citronsaft.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 316 kcal.
- Portioner per behållare - 12
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Kyckling - 1,5 kg
- Valnötter - 700 g
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Malad koriander - 1 tsk med en bild
- Utskho suneli - 1 tsk med en bild
- Malad rödpeppar - 1/2 tsk
- Imeretisk saffran - 1 tsk
- Vinäger - 2 matskedar
- Persilja - 2 kvistar
- Dill - 2 grenar
- Cilantro - 2 grenar
- Svartpeppar - efter smak
- Salt att smaka
Matlagning kyckling satsivi steg för steg
1. Rengör fågeln väl, klipp av fettkörtlarna på svansen, klipp av och förvara fettet, tvätta. Lägg den i en kastrull, fyll den med kallt vatten, lägg den på spisen och krydda med salt.
2. Innan du tillagar kyckling satsivi, koka den tills den är kokad, se till att skumma av skummet under de första minuterna av kokning.
3. Skala löken, hacka fint och fint och gryta i smält kycklingfett, du kan också ta bort fettet från buljongen, om det kommer lite vätska i det är det inte läskigt, löken ska stuvas, inte stekas. Om det inte finns fett kan smör användas.
4. Mala valnötterna i den nya skörden omedelbart, men om du tvivlar på deras färskhet är det bättre att hälla kokande vatten i ett par minuter, de blir ljusare och fettfilmen, som har oxiderats med tiden, kommer att lossna.
5. För nötterna genom en köttkvarn två gånger eller hacka dem ordentligt i en matberedare. Tillsätt stuvad lök, vitlök och kryddor (utom peppar) som passeras genom en press och mala väl igen.
6. Ta bort den kokta kycklingen och svalna, skär i skivor.
7. I de malda nötterna med kryddor, tillsätt lite buljong, ungefär ett glas, och rör om hela tiden. När nötsmöret är homogent tillsätt samma mängd buljong under omrörning. Om du har en matberedare kan du göra denna process i den eller använda en mixer. Det är nödvändigt att tillsätta buljong tills hela massan blir tillräckligt flytande. Såsen måste ha konsistensen av flytande semolina så att den kan ätas genom att doppa brödet. Häll inte ut överflödig buljong, det kan behövas senare.
8. Häll kycklingbitar med nötsås. Tillsätt peppar, knyt örtkvistarna med en tråd och doppa i satsivi, häll i ättika, blanda, försök om det behövs, tillsätt salt eller tillsätt lite röd och svartpeppar. Låt det koka upp, ta bort från värmen, ta bort örterna och släng. Om satsivi visade sig vara tjock lägger du till lite buljong, om det är flytande, tjocknar det sedan med mjöl utspätt i buljongen. Maten kan också tjockna när den svalnar.
Satsivi äts kallt, doppas i bröd eller majstortillas - mchadisås. Den serveras också ofta med gomi - hominy gjord på majsmjöl. För att satsivi ska bryggas och alla smaker ska spela är det bättre att servera det efter 10-12 timmar.
Videorecept för kyckling satsivi på georgiska
1. Steg-för-steg recept på kyckling satsivi:
2. Recept för tillagning av kyckling satsivi på georgiska:
