Chakhokhbili är en välkomsträtt på många bord i Europa och Asien. Samtidigt är det inte många hemmafruar som vet hur man lagar det, för betrakta det som en komplex kulinarisk skapelse. Men detta recept kommer att skingra sådana myter och berätta hur man lagar det snabbt och gott.
Foto av färdig kyckling chakhokhbili Receptinnehåll:
- Känsligheten i matlagning
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Chakhokhbili är en georgisk maträtt som delar sin hedersplats med kharcho i popularitet. Det ingår nödvändigtvis på menyn för alla restauranger som specialiserar sig på georgiskt kök. Chakhokhbili tillagas vanligtvis av fjäderfä, oftare från kyckling. Det finns dock recept med kalkon, nötkött och lamm. I gamla kokböcker kallades denna maträtt "hokhobi", och den tillagades av fasankött, eftersom fasanen ansågs vara Georgiens nationalfågel. Men rätt tillagad kyckling är inte på något sätt sämre än fasankött. Och i kombination med resten av produkterna kommer det att bli en underbar familjemiddag.
För beredning av chakhokhbili är det lämpligt att använda ung och färsk kyckling. Det kan kännetecknas av sin vita hudfärg med distinkta finnar och små icke-ackreta skalor på underbenen. Den gamla fågeln är gul med grov hud, stora fjäll och hårda tillväxter. Kyckling i fryst form är också acceptabelt, men troligtvis kommer det inte att vara möjligt att få en hisnande smak och doft.
Finheterna i att laga chakhokhbili
- Vilken del av kycklingen som helst kan användas: lår, vingar eller en hel slaktkropp.
- Köttet skärs i stora bitar, eftersom skålen traditionellt ätades för hand på gamla dagar.
- Tomater förstör inte din måltid. De kommer att ge rätten en trevlig smak och ge saften. Om deras mängd är tillräcklig behöver du inte tillsätta kokande vatten.
- Aerobatics som uppnår den ideala konsistensen av chakhokhbili är att laga mat utan att tillsätta vatten.
- Förr tillagades maten av fett kött utan olja. Men om kycklingen är mager, används solrosolja för stekning.
- Alla kryddor tillsätts sist. att lägga i dem tidigare kommer att göra rätten bitter.
- Vin kan användas, men det kommer att ge lite syra till maten.
- Du behöver inte laga en tillrätt för chakhokhbili, det kan perfekt bli en oberoende maträtt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 74 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 50 minuter
Ingredienser:
- Kyckling - 0,5 slaktkroppar
- Söt rödpeppar - 2-3 st.
- Röd het paprika - 0,5 skida
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Tomater - 3 st.
- Torrt vitt vin - 150 ml
- Cilantro - gäng
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Saffran - 1 tsk
- Malm muskotnöt - 1 tsk
- Marjoram - 1 tsk
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
Matlagning av chakhokhbili: ett steg för steg -recept
1. Tvätta kycklingen och dela den i stora bitar med en kökskniv eller en skära. Lägg hälften av kycklingen i kylen för en annan maträtt och torka den andra halvan med en pappershandduk.
2. Förbered alla grönsaker. Skala löken och vitlöken. Ta bort stjälken och fröna från paprikan. Tvätta och skär sedan allt: lök och peppar - i strimlor, tomater - i stora kuber, vitlök och het paprika i små bitar, hacka gröna.
3. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och stek kycklingen på hög värme tills den är gyllenbrun.
4. Fräs löken i en annan stekpanna i vegetabilisk olja.
5. Lägg sedan löken i en tallrik och stek paprikan i samma olja.
6. Lägg alla produkter i en stekpanna med kött, förutom örter och kryddor.
7. Rör om ingredienserna och låt sjuda över elden i ca 5-7 minuter. Häll sedan vinet och lägg alla kryddor.
åtta. Koka upp skålen, sänk temperaturen, täck pannan och låt sjuda i 20 minuter tills alla grönsaker är mjuka och köttet är mjukt.
9. I slutet av tillagningen, tillsätt hackad koriander, salt, låt sjuda i 2-3 minuter och ta bort från spisen. Servera chakhokhbili varmt. Lägg rätten i en stor tallrik i mitten av bordet.
Se också ett videorecept om hur man lagar kycklingchakhokhbili:
