Beskrivning av växten, kaloriinnehåll och vitamin-mineralkomplex i kompositionen. Fördelarna och skadorna med perilla för människokroppen. Kulinariska användningsområden, recept på mat och dryck.
Perilla är en örtartad växt av familjen Yasnotkov, vars blad är en ingrediens i rätterna från de nationella köken i länderna i Östasien. Stammens höjd är upp till 1 m, de nedre bladen är breda, de övre är äggformade, avlånga. Färgen beror på arten: den kan vara grön, blåviolett, rödaktig, brokig. Axillära blommor bildar panikulösa blomställningar. Grovhudade nötter används för att göra smör. För kulinarisk användning kallas perillablad shiso i Japan, tylkke i Kina, kkennip i Korea, shiso i Vietnam och lila basilika i Europa.
Perillasammansättning och kaloriinnehåll
På bilden finns en perilla
Vid beräkning av energivärdet för den dagliga menyn beaktas inte anläggningens kaloriinnehåll, eftersom det är ganska lågt.
Kaloriinnehållet i perilla är 37 kalorier per 100 g, varav:
- Proteiner - 3, 9 g;
- Fett - 0,1 g;
- Kolhydrater - 0,7 mg.
Perillavitaminer: retinol, askorbinsyra, niacin, tiamin, riboflavin, pyridoxin, folsyra och pantotensyra, biotin. Men mest av allt karoten - 8, 7-8, 8 mg (för jämförelse: i morötter, som anses vara "mästare" för detta ämne, bara 8, 2 mg).
Mineraler representeras av kalium, kalcium, fosfor, natrium, järn, magnesium, zink, mangan, jod, molybden, krom och selen. Perilla innehåller också fenolföreningar, antocyaniner, glykosider, flavonoider och eteriska oljor.
Användbara egenskaper hos perilla
Växten används ofta i folkmedicin. Vid tillverkning av läkemedel rekommenderas att samla bladen som finns på mitten av stammen. Men även de övre, de unga, som läggs till olika rätter, är inte mycket sämre när det gäller läkande egenskaper.
Perilla fördelar:
- Förbättrar synen och förhindrar degenerering av synnerven.
- Minskar utvecklingshastigheten för åldersrelaterade degenerativa-dystrofiska processer-osteokondros och artros, minskar frekvensen av artrit.
- Ökar kärltonen, med regelbunden introduktion i kosten, minskar sannolikheten för ischemiska sjukdomar.
- Stimulerar upplösningen av skadligt kolesterol som ackumuleras i blodkärlens lumen.
- Stoppar utvecklingen av järnbristanemi.
- Det har immunstimulerande och antiinflammatoriska egenskaper.
- Det har en mild smärtstillande effekt, särskilt vid inflammatoriska processer i munhålan och struphuvudet.
- Det har antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper.
- Infusioner och avkok har mukolytiska och slemlösande effekter. Dessutom sänker deras användning temperaturen.
När den används som mat stimulerar perilla gallsekretion och produktion av matsmältningsenzymer, påskyndar absorptionen av fett och vegetabiliska proteiner.
Som redan nämnts skördas perillafrön för att göra olja. Oljan används för behandling av dermatologiska sjukdomar, inklusive infektiös etiologi, för att förebygga hypertensiva kriser.
Extrakt från bladen och perillaolja läggs till medicinsk kosmetika. Formuleringar med dessa ingredienser lindrar klåda, inflammation och irritation och undertrycker utvecklingen av akne. På grundval av detta görs masker, krämer och lotioner för hudvård och terapeutiska schampon.
De antiallergiska egenskaperna hos perillaxtrakt har bekräftats av officiell forskning som utförts i Kina i mitten av 1900 -talet och fortsätter till denna dag. Det har experimentellt bevisats att hösnuva undertrycker den ökade produktionen av histamin och undertrycker de karakteristiska symptomen på tillståndet - irritation i övre luftvägarna och tårskador.
