Hur man lagar stekt borscht hemma? Ett steg-för-steg-recept med ett foto och matlagningens alla hemligheter. Videorecept.
Borsch är den mest utsökta symbolen för det ukrainska köket. Ljus och rik färg, med en aptitlig doft, rejäl och näringsrik buljong. Den används med munkar, krutonger, baguette, rikt bröd … Och det finns så många intressanta recept för dess tillagning! Borscht tillagas med porcini svamp, dumplings, äggplanter, köttbullar, kyckling, alla typer av kött, sockerbetor, körsbärsjuice, rökt revben, torkad frukt, surkål och andra produkter. För att laga någon av dessa typer av borscht måste du veta några hemligheter. Eftersom borscht är en multikomponent och komplex maträtt som kräver kunskap och sekvens av processer.
I den här artikeln kommer vi att prata om ett annat alternativ, hur man lagar rödstekt borscht hemma. Detta är en av de enklaste versionerna av denna maträtt som alla blivande kockar kan hantera. Receptet är särskilt enkelt och tillgängligt. Det finns inget komplicerat här, men borschten visar sig vara utmärkt. Alla produkter stekas först och hälls sedan med buljong och förvandlas till borscht. Receptet glädjer också att det inte finns något behov av att locka till ytterligare kastruller för separat stekning av grönsaker. Denna princip minskar borschtens tillagningstid utan att äventyra dess smak.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 92 kcal kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Kött (valfritt) - 500-600 g (jag har fläsk)
- Rödbetor - 1-2 st. beroende på storlek
- Potatis - 2-3 st.
- Bordsvinäger - 1 matsked
- Torkad selleri - 0,5 tsk
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Vitkål - 200-250 g
- Gröna (persilja, dill) - litet gäng
- Tomatpuré - 2-3 matskedar
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Grönsaksdressing (om tillgänglig) - 1 msk
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk eller efter smak, svartmalen peppar - 0,5 tsk.
- Lagerblad - 2 st., Kryddpeppar - 4 st.
Steg för steg matlagning rödstekt borscht, recept med foto:
1. Tvätta köttet, torka det med en pappershandduk och skär i medelstora bitar över kornet. Ta en gryta, en vattenkokare, en wok, en tryckkokare eller, som min, en teflonbelagd panna. Häll vegetabilisk olja i den, värm den mycket väl och lägg köttbitarna.
2. Stek köttet på hög värme tills det är gyllenbrunt, så att bitarna täcks med en gyllenbrun skorpa på alla sidor, vilket förseglar all saft inuti.
3. Skala rödbetorna, riv på ett grovt rivjärn och skicka till en kastrull med kött.
4. Häll omedelbart i vinägern och rör om. Det är nödvändigt för rödbetorna att behålla sin ljusa och rika färg. Citronsaft kan användas istället för ättika. Samma produkter försurar borschen något.
5. Skala morötterna, tvätta, riv på ett grovt rivjärn och skicka till pannan till maten.
6. Rör om och grilla grönsaker och kött på medelvärme. Tillsätt vegetabilisk olja om det behövs och tillsätt lite dricksvatten för att småkoka grönsakerna.
7. Skala potatisen, tvätta, skär i medelstora bitar och lägg i pannan. Välj knölar som inte kokas.
8. Rör om maten och fortsätt steka och låt sjuda under lock i 20 minuter. Det mest framgångsrika alternativet är inte att steka grönsakerna, utan att karamellisera - sjud över måttlig värme.
9. Tvätta vitkålen, ta bort de övre bladen. de är vanligtvis slöa och smutsiga. Torka sedan med en pappershandduk, skär i tunna strimlor och skicka till pannan till maten.
Om du använder vintervitkål behöver den mer tid att laga mat, cirka 10 minuter. Lägg den därför när potatisen är halvkokt.
10. Rör om ingredienserna, tillsätt olja vid behov och tillsätt lite dricksvatten så att maten stekas och stuvas.
11. Tillsätt tomatpuré och grönsakskrydda i en kastrull. Den senare består av vridna tomater, lök och paprika. Om du inte har en sådan sås, lägg till en hackad tomat och, om så önskas, en peppar av valfri färg: grön, gul, röd, orange.
12. Krydda maten med salt, svartpeppar, torkad selleri och eventuella kryddor efter smak. Jag lägger i torkade örter och chilipeppar.
13. Blanda allt väl och lägg det skalade lökhuvudet i en kastrull.
14. Häll dricksvatten i en kastrull och koka upp. Koka under låg värme i 40 minuter. Eftersom jag använder fläsk i mitt recept tillagas det snabbt, så tillagningstiden kan vara annorlunda. Beroende på vilken typ av kött som används.
15. När borschen är klar. Ta bort den kokta löken från pannan. Han har redan gett sin smak med doft. Och tillsätt omedelbart lagerbladet med kryddpeppar. Även om du vill kan du skära den i halva ringar och steka den med morötter.
16. Skala vitlöken, tvätta, passera genom en press och lägg till borsch. Du kan inte hoppa över vitlöken genom en press, utan värma den i en mortel med salt. Men den klassiska dressingen för borscht är dunkad ister utan skinn med vitlök. Därför kan du göra detta. Även om ister kan tas bort från receptet, men vitlök - i inget fall. Utan det fungerar inte utsökt borscht. Vitlökaromen ger rätten en ljus, saftig och mycket aptitlig smak.
17. Gröna, tvätta, torka, hacka fint och lägg i kastrullen. Koka den stekta borschten i 2-3 minuter och ta bort kastrullen från värmen. Låt den sitta i 15-20 minuter för att suga i sina egna dofter. Servera sedan rik rödstekt borscht med gräddfil, örter, munkar …
