Du behöver inte gå en matlagningskurs för att lära dig att laga läckra och läckra måltider. Dra nytta av denna lista med 105 bästa livshackar och använd dem aktivt i köket. I köket kan ingen hemmafru klara sig utan en mängd olika knep. Var och en har mormors hemligheter i sin arsenal, som hon använder med framgång. Men ändå finns det säkert några användbara kulinariska tips som någon inte har hört talas om. Vi har samlat 105 nytta -hackar som gör ditt kulinariska liv enklare och hjälper dig att föra dina rätter till perfektion. Du kanske redan känner till några av dem, men resten kommer definitivt att öppna upp med något nytt. Dessa tips har länge använts av tusentals hemmafruar och förbereder frukost, lunch och middag på bara några minuter! Prova dem, tillämpa dem i praktiken.
Deg och bakning: matlagningshemligheter
- Vid bakning brinner inte kakans topp om den täcks med papper doppat i vatten.
- Gräddfil till tårtan blir fluffigare, lättare och luftigare om du slår grädden med äggvita.
- För att förhindra att äppelskivor sjunker till botten av formen när du bakar charlotte, rulla dem i mjöl först.
- Jästdegen blir fluffig och jäser snabbt om ingredienserna som används har samma rumstemperatur.
- För att kakorna och rullarna ska lysa, pensla dem med mjölk, uppvispat ägg, sockervatten före bakning.
- Använd en tom vinflaska istället för en kavel för att rulla ut degen.
- Kakans ovansida brinner inte om du täcker den med fuktat pergament.
- Tillsätt en nypa salt till vilken söt maträtt som helst. En liten mängd salt undertrycker bitter smak och förbättrar sötsyrliga smaker.
- Det blir lättare att ta bort den färdiga tårtan från formen om du lägger den på en handduk väl genomblöt i vatten och inte vrids ut direkt efter bakning.
- Tillsätt utspädd potatisstärkelse i degen så blir den fluffig och mjuk. Även nästa dag.
Kött, fjäderfä, slaktbiprodukter - kulinariska livshackar
- För att göra köttfärsen mer aromatisk och välsmakande, tillsätt finriven råpotatis, rå och stekt lök.
- Ölmarinad ger kebab, grillat kött och grill en original smak. Kombinera ljus eller mörk öl, sojasås, salt och peppar.
- Levern blir mjuk om den saltas i slutet av tillagningen.
- Vill du tillaga gyllenbrunt kött i ugnen? Smörj den med vilken marinad som helst ovanpå och skicka den till ugnen.
- Köttet kommer att avslöja sin utsökta smak om det svalnar lite.
- Spett kycklingen över kornet. Om kycklingkebaben är felaktigt planterad kan den lätt falla av.
- Gnid fläsket med olja, låt det absorbera det och stek det i en panna utan fett och olja.
- Salta levern i slutet av tillagningen för extra mjukhet.
- Kiwi hjälper till att mjuka upp det hårda köttet. Frukten innehåller ett enzym som snabbt bryter ner animaliskt protein. För 1 kg kött - 1 kiwi. Blötlägg köttet i denna sås i högst 1–1, 5 timmar, annars kommer köttfibrerna att krypa och förvandlas till en pasta.
- Tufft kött mjuknar när du kokar buljongen med bananskalet.
- Genom att slå kött på en träbräda kommer det att absorbera mycket köttjuice. Fukta brädan med mycket vatten innan arbetet påbörjas. Sap absorberas inte i ett vått träd.
- Saltat stekt kött? Tillsätt mjöl eller smörsås till det, det tar bort salt från köttet.
- För att göra det kokta köttet saftigt, lägg det i kokande vatten, du behöver en rik buljong - i kallt vatten.
- Tina upp fryst kött långsamt: först på nedre hyllan i kylskåpet, sedan i rumstemperatur. Så det blir saftigt, mört och behåller alla nyttiga ämnen.
- En kaninrätt smakar bättre om originalprodukten blötläggs i mjölk i 40 minuter och sedan marineras.
- Salta inte rått kött, annars släpps köttjuice i förtid från det, från vilket rätten inte blir så saftig och näringsrik. Salta det 10 minuter innan tillagningen är slut.
Ägg - matlagningshemligheter
- Drömmer du om att ett hårdkokt ägg inte smulas? Blötlägg först ett knivblad i kallt vatten, skär det sedan i hälften.
- För att göra äggröra fluffiga, tillsätt 1-2 tsk till äggen. kallt vatten och vispa.
- Tvivlar på färskheten i dina ägg? Doppa dem i en behållare med vatten: färska kommer att förbli längst ner, flytande på toppen - inte färska, om ena änden av ägget har stigit - använd det först.
- För att förhindra att bitar av skal kommer in i skålen, bryt äggen på en plan yta av bordet, inte med ett knivblad eller på kanten av en skål.
- Hårdkokta ägg är lätta att skala om de slår mot bordet för att spricka skalet och sänka det i kallt vatten för att svalna.
- Hur man kokar ägg? Mjukkokt-3-4 minuter, hårdkokt-8 minuter.
- När du kokar pocherade ägg, häll 0,5 tsk i vattnet där ägget kokas. vinäger. Då kommer inte proteinet att bryta ner till "kardborre".
- Långkokt äggröra över låg till medelvärme fungerar bättre med oförbrända kanter.
- Ägg i mikrovågsugnen. Bryt ett ägg i en skål, häll i vatten, täck med ett fat och mikrovågsugn på maximal effekt i en minut.
- Skaka äggen väl innan de kokar. Medan äggvitan och äggulan fortfarande finns i skalet blandas och du får ett kokt "gyllene ägg".
Första kurser och buljonger - hemligheter
- Ta bort lagerbladet från den färdiga soppan, eftersom det bara kommer att smaka bittert ytterligare.
- Om buljongen tillagas av fryst kött blir det grumligt. För att få transparens, lägg i tvättade äggskal i buljongen under tillagningen. Ta bort dem med en hålslev.
- Inte tillräckligt med tjock soppa? Blötlägg brödet i buljongen och gnid det genom ett rivjärn.
- I kålsoppan, lägg surkål i kallt vatten, kokt i kokande vatten.
- Saltad soppa, potatis doppad i den eller ostduk med spannmål kommer att rädda dig. Skålen kokas med dessa produkter och tas sedan ut. Gröt och potatis eliminerar den salta smaken genom att ta i överskottet.
- För att göra buljongen mer transparent och lättare, lägg till en isbit och koka upp.
- I de sista skedena av att göra soppan, häll i färskpressad grönsaksjuice (kål, morot, tomat). Detta kommer att förbättra smaken och berika skålen med vitaminer, mineraler och näringsämnen. Juice är perfekt för detta ändamål.
Ett par hemligheter med fisk
- För att förhindra att fisken går sönder under tillagningen, tillsätt lite citronsaft.
- Saltade fisken? Sjud den med osaltad potatis eller gräddfil.
- Har du fortfarande en fiskaktig lukt på dina händer? Torka av dem med citronsaft eller natron och skölj med varmt vatten.
Spannmål, baljväxter - livshackar i köket
- Korn, ris, hirs sväller långsammare och kokas i mjölk länge. Därför kokas de först tills de är halvkokta i vatten och sedan hälls mjölk.
- Koka spannmål i grönt te. Så gröten blir mer vitaminrik och näringsrik.
- För att hålla riset smuligt, skölj det ordentligt innan det tillagas. Gärna i 7 vatten för att bli av med överskott av stärkelse.
- Snövit och smuligt ris kommer att visa sig om du tillsätter lite ättika under tillagningen.
- Koka bönorna utan att täcka grytan annars mörknar de.
- Ris och pasta kommer inte att hålla ihop under tillagningen om du häller lite vegetabilisk olja i vattnet.
- Vill du ha ditt ris vitt? Lägg den i kokande saltat vatten med en droppe citronsaft. Täck inte grytan med lock.
- Vill du ta bort överflödigt fett från din soppa? Kyl det i kylskåpet: fettet svalnar och blir till en film som enkelt kan tas bort med en sked.
Grönsaker: matlagningshemligheter
- En liten nypa vanilj ger grönsaksallad en kryddig touch.
- Det kommer att ta bort bitterheten från auberginen - salt. Skär frukten i skivor, salta och låt stå i 30 minuter för att släppa ut saften. Tvätta sedan grönsaken med kallt vatten och börja laga mat.
- Rödbetans koktid kommer att reduceras med en timme om rotfrukterna är nedsänkta i redan kokande vatten.
- Vid skivning kommer lök att smaka mindre bittert om kniven fuktas med kallt vatten.
- Efter skärning kommer löken att sluta smaka bittert om du häller kokande vatten över den.
- Kokande vatten hjälper till att bevara färgen på hackad kål för fyllningen, som måste hällas över kålhuvudet och häll sedan kallt vatten i en minut. Pressa sedan ner den och stek i en kastrull.
- För att inte slösa med att skiva sallader varje dag, hacka varje grönsak och förvara dem separat i kylskåpet i speciella plastpåsar.
- För att lätt skala vitlöken, krossa de hårda skalen med baksidan av din kniv.
- Rödbetor kan inte bara kokas, utan också bakas i ugnen hela, strös med salt, hälls med honung och balsamisås och förpackas var för sig i folie.
- Potatispannkakor på några sekunder, och till och med krispiga, kommer att visa sig i ett våffeljärn.
- Vill du snabbt skala bakade paprikor? Lägg den varma grönsaken i en plastpåse, bind och låt stå i 15 minuter. Huden lossnar lätt.
- För att bevara färskheten och näringsvärdet hos en halv lök, smörj skärområdet. Lökarna behåller sin friskhet och alla näringsämnen.
- Ta enkelt och snabbt bort skalet från tomaterna om de hälls över med kokande vatten.
- Spricker skalet när man lagar potatis i sina uniformer? Ett par droppar ättika som tillsätts under tillagningen hjälper till att hålla den intakt.
- Kommer att återvända den tidigare färskheten av vissna gröna, kokande vatten. Doppa den i en skål med varmt vatten, sedan kallt vatten.
- Till sallad kan du använda inte bara konserverad majs, utan också kokt färsk kolv. Det räcker med att skära av kornen med en vass kniv.
- Tillsätt varm eller varm mjölk till potatismosen. Kall ger rätten en osmaklig gråaktig färg.
- För att förhindra att de skivade äpplena mörknar i salladen, lägg dem i saltat vatten.
- Puré från gammal potatis blir mjukare, fluffigare och godare om du tillsätter vispad äggvita.
- För att hålla färska gröna längre och inte torka ut, tvätta dem och linda dem i folie. Förvara i kylskåp i 1-2 månader.
- Diversifiera vinägretten genom att tillsätta 1 msk. l. mjölk, 1 tsk. socker och rör om.
Drycker - ett par knep
- Saltet som tillsätts till kaffet ger drinken en fantastisk smak.
- Smoothie på ett par sekunder! Kombinera alla smoothieingredienser, häll i silikonformar och frys. Lägg bara dessa formar i en mixer innan frukost och din drink är klar på några sekunder!
Pannkakor - notera till värdinnan
- För att hålla pannkakorna svala medan du bakar resten, förvara en tallrik med dem i en kastrull med kokande vatten.
- Pannkakor blir krispiga och gyllene om socker tillsätts i degen: 1 msk. l. raffinerat socker per 1 liter deg.
- För att göra pannkakorna framgångsrika, tillsätt grönsaker eller smör i degen. 2-3 msk räcker. l. Detta hindrar dem från att fastna i botten av formen.
Såser - vad kan ersättas med vad
- Byt ut majonnäs med gräddsås mot mosad hårdkokt äggula och 1 tsk. senap.
- Två bitar raffinerat socker, upplöst i ättika, kommer att ersätta vitt vin med en sås som är lämplig för kött- och fiskrätter.
Svampar - få människor vet om det
- Om svampen inte tvättas före tillagning, utan skalas från skalet, blir de mer krispiga.
- Torkade svampar blir fräschare om de inte blötläggs i vatten, utan i mjölk.
Olika matlagningshemligheter
- Gnid en vitlöksklyfta över tallriken där du lägger salladen eller tillbehöret. Rätten kommer att glittra på ett nytt sätt, det blir aptitretande och med en mer intressant smak.
- Ett alternativ till ströbröd är friska och välsmakande nötter.
- Försumma inte citronsaft. Det låter särskilt bra med grönsaker och fisk. Frukten kan ersätta salt och ladda mat med doft och saftig smak.
- Tryck ner citronen med handflatorna och rulla den kraftfullt på bordet ett tag. Efter det kommer han att ge mer juice.
- För att förhindra att ostens skäregg torkar ut, pensla den med smör.
- Skalet från mandeln kommer snabbt att lossna om det kokas i 5 minuter och kyls i kallt vatten.
- Tre rätter - en bakplåt. Klä en bakplåt med folie, gör mellanväggar av folie, mellan vilka placeras 3 olika rätter.
- Ingen tid att laga frukost? Gör det på kvällen! Havregryn i en burk är en komplett hälsosam morgonrätt. Kombinera flingor med tillsatser (hallon, banan, choklad, russin, kanderade frukter) i en glasburk, fyll med vatten / mjölk och förvara burken i kylskåpet. På morgonen är det bara att äta färdig gröt. Om så önskas kan den värmas i mikrovågsugnen.
- Du kan skära en tårta eller mjuk ost jämnt med en tunn fiskelinje eller vanlig tandtråd utan smak.
- För att snabbt och enkelt tvätta mixern, häll lite vatten i skålen och slå på mixern i några sekunder. Bladet rengörs väl. Skölj sedan med kranvatten.
- Om maten ännu inte har lagats i ugnen börjar den brinna: täck den med matfolie.
- Saltet kommer alltid att vara torrt och smuligt om du lägger några riskorn i saltskakan.
- Använda maskrosblad till sallad, men bitterheten kommer i vägen? Blötlägg dem i saltvatten i en halvtimme och bitterheten försvinner.
- Hur gör man socker smakrikt? Lägg kryddorna och örterna i en burk socker och förvara det raffinerade sockret under ett tätt lock i en vecka. Intressanta kombinationer är torkad citron och lime, kanel och kryddnejlika, vanilj, torr mynta eller lavendel.
- Förbättra smaken av torra kryddor och örter genom att rosta dem i en torr panna. Doften blir ljusare och rikare.
- Värm tallrikar innan du serverar varm mat och ställ i kylskåp innan du serverar kalla mellanmål. Smaken av godiset blir rikare.
- Salt med sojasås. Han kommer att betona smaken av grönsaker, kött, fisk.
- Om senapet är torrt, tillsätt mjölk till det.
- Med långvarig livsmedelsbearbetning vid höga temperaturer går många användbara ämnen i produkter förlorade. För att förhindra att detta händer är det nödvändigt att tillaga rätter över mycket hög värme eller låg och över medelvärme med måttlig koka - inte längre än 15 minuter.
- Olja kommer inte att stänka under stekning om du strö över lite salt på botten av pannan.
- Honung ska inte värmas för mycket. Om du behöver göra detta, doppa sedan burken med den i en skål med varmt vatten.
Videotips:
10 kulinariska livshackar om köttkulinariska knep:
35 otroliga kulinariska livshackar:
