Hur man gör gazpachosoppa hemma? TOPP 10 ursprungliga sommarrecept. Hemligheter och finesser i matlagning. Videorecept.
Gazpacho är en populär spansk kall första kurs. Tillsammans med paella är det erkänt av många som det bästa traditionella spanska köket. Trots det exotiska namnet är det väldigt snabbt och enkelt att förbereda. Som regel innehåller maten inte animaliska produkter, så den kan konsumeras av strikta veganer. I den klassiska versionen är den gjord på rivna tomater och serveras kallt. Men idag finns det många olika tolkningar av gazpacho. Detta urval innehåller recept på gazpacho inte bara från tomater, utan också från gurkor, paprika, rödbetor, vattenmelon, bär och andra produkter.
Gazpacho - funktioner och hemligheter för matlagning
- För den klassiska röda gazpacho används endast mogna och köttiga tomater. Skala av dem innan du lagar mat. För att göra detta, gör små korsformade snitt på frukterna och sänk dem i kokande vatten i en minut. Lägg sedan snabbt i isvatten och huden kommer att skala av mycket lätt. Du kan lämna skalet om du har en mycket kraftfull mixer som maler allt väl. Eftersom huvudregeln för gazpacho - soppan får inte innehålla grönsaksskal och frön.
- Vanligtvis är gazpachos konsistens flytande, men beroende på konsistensen och de produkter som används kan den göras tjockare eller tunnare.
- De viktigaste ingredienserna för gazpacho är örter och kryddor, ibland ättika, citronsaft, lök eller vitlök.
- Andra versioner av gazpacho är beredda av paprika, med gurka, morötter, melon, pumpa … Kompositionen kan innehålla råa och bakade grönsaker, tjocka grönsaksjuicer, kött, fisk, ägg, ost, frukt, bär.
- Principen för att göra spansk soppa är att produkterna hackas noggrant i en mixer. Tillsätt sedan vegetabilisk olja, grönsaksjuice eller vatten enligt receptet och vispa igen med en mixer tills konsistensen av potatismos.
- Grönsaker kan hackas delvis och lämna små bitar. Det finns också recept där hälften av grönsakerna gnids, och den andra hälften skärs i kuber.
- Ofta ersätts grönsaker med naturlig grönsaksjuice med fruktkött.
- Den färdiga maträtten insisteras i kylskåpet i 3 timmar så att smak och doft av produkterna harmoniskt sammanflätas. Men gazpacho kommer att bli särskilt god nästa dag, bara den ska förvaras i keramiska rätter.
- Färdig soppa hälls i skålar och serveras med vita brödkrutonger. För en uppfriskande effekt serveras rätten med isbitar och pålägg (gräddfil, grädde, smör med en stark doft, nötter, frön) används för att berika smaken strax före provsmakning.
- Gazpacho kan också serveras som en cocktail med tillsats av alkohol eller som en sallad med bitar av grönsaker och skaldjur.
Gazpacho - ett klassiskt recept
Kall och uppfriskande utsökt tomatsoppa … det kan man inte riktigt tacka nej till. Dessutom tar det väldigt lite tid att förbereda lunch eller middag för hela familjen.
Se också hur man gör kall Gazpacho på spanska.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 124 kcal.
- Portioner per behållare - 5-6
- Tillagningstid - 15 minuter
Ingredienser:
- Tomater - 450 g
- Olivolja - 0,25 msk
- Bulgarisk rödpeppar - 1 bit
- Tabaskosås - efter smak
- Tomatjuice - 3 koppar
- Lök - 1 huvud
- Rödvinsvinäger - 1 tsk
- Koriander - 35 g
- Gurkor - 1 bit
Förbereda gazpacho enligt det klassiska receptet:
- Skär de tvättade tomaterna, gurkorna och skalade lökar i små bitar och lägg dem i matberedarens skål.
- Tillsätt röd paprika, skalad från frön och hacka allt till puré.
- Överför grönsaksmassan till en skål och häll i tomatjuice med olivolja, vinäger och några droppar tabasco.
- Tillsätt sedan finhackad koriander och blanda väl.
- Krydda den klassiska gazpachoen med salt och peppar.
- Sätt soppan i kylskåp för att svalna i 3 timmar, servera sedan till bordet, garnerad med en kvist örter.
Lat gazpacho
I avsaknad av en mixer eller matberedare kan du skämma bort din familj med en utsökt och ovanlig uppfriskande lat gazpacho. Skålen visar sig vara inte mindre ljus, intressant och kryddig.
Ingredienser:
- Tomater - 3 st.
- Gurkor - 1 st.
- Lök - 0, 5 st.
- Grönpeppar - 1 st.
- Brödsmulor - 2 matskedar
- Vitlök - 0,5 kryddnejlika
- Persilja - 1 stjälk
- Vitvinsvinäger - 1,5 msk
- Solrosolja - 3 matskedar
- Salt att smaka
- Vatten - 1, 2 l
Matlagning lat gazpacho:
- Rör om vinägern och saltet för att lösa upp saltet helt.
- Häll i olivoljan och vispa med en gaffel.
- Medan du fortsätter att slå, häll långsamt i vattnet.
- Lägg sedan till brödsmulor.
- Häll en sked av den beredda vätskan i morteln och tillsätt den skalade vitlöksklyftan med bladpersilja. Hacka maten och häll i soppan.
- Täck fatet med plastfolie och ställ i kylen i 1 timme.
- Häll sedan soppan i terrängen och tillsätt de skalade och hackade mogna tomaterna.
- Hacka sedan gurkan och skalade lökar.
- Ta bort fröna från peppar, hacka fint och skicka till skålen.
- Servera lat gazpacho med isbitar.
Grön gazpacho
Smaken av en lätt puré soppa gjord på riven paprika, gurkor och lök kommer att betonas av kryddig spenat och koriander. Med dem kommer grön gazpacho att få en extraordinär doft.
Ingredienser:
- Grönpeppar - 1 st.
- Gurkor - 2 st.
- Cilantro - några kvistar
- Spenat - några kvistar
- Lök - 0,5 huvuden
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Vitt bröd - 50 g
- Vegetabilisk olja - 100 ml
- Salt att smaka
- Vinäger efter smak
- Dricks- eller mineralvatten - 1 l
Matlagning grön gazpacho:
- Häll brödmassan (utan skorpa) med varmt vatten och låt dra.
- Skölj alla grönsaker och örter och torka med en pappershandduk.
- Skär stjälken ur peppar, ta bort fröna och hacka fint.
- Skala gurkorna, ta bort fröna och skär i små tärningar.
- Skala löken och skär i små bitar.
- Skala vitlöken och krossa i en press.
- Finhacka koriander och spenat.
- Lägg alla grönsaker, örter och brödmassa i en mixerbunke och hacka till en purékonsistens.
- Salta grönsaksmassan, tillsätt olja, vinäger och rent vatten.
- Ställ den gröna gazpachoen i kylen i 3 timmar. Efter kylning blir grönsakerna mjuka och marinerade.
- Mal gazpacho igen med en mixer och servera på skålar.
Gul gazpacho
Hur diversifierar jag smakerna av sommargazpacho och ger den en gyllengul färg? Lägg bara till morötter eller naturlig morotsjuice. Och för att dekorera skålen med persiljekvistar och göra avokadoskivor.
Ingredienser:
- Gula tomater - 700 g
- Gul paprika - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 150 g
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Citronsaft - 3 matskedar
- Rödvinsvinäger - 4 tsk
- Salt - 0,5 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
- Persilja - några kvistar
- Kummin och dragon - 0,5 tsk vardera. torkade korn
- Saffran - på en knivspets
Förbereder gul gazpacho:
- Skala paprika från frön, ta bort stjälken och skär i bitar.
- Skala morötterna, tvätta och riv.
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Tvätta tomaterna och skär i klyftor.
- Lägg alla ingredienser i en mixer, tillsätt ättika, kummin, dragon, salt och peppar.
- Mal alla ingredienser tills de är släta och ställ i kylen i 1 timme.
- Överför blandningen till en fin sil och sila för att pressa ut vätskan.
- Tillsätt saffran med citronsaft i tomatblandningen och blanda väl igen tills den är jämn.
- Dela den gula gazpachoen i serveringsglas, garnera med en persiljekvist och servera.
Frukt gazpacho
Doftande jordgubbar och hallon gör denna maträtt festlig och elegant. Och vitt vin och nektarin kommer väl att sätta igång smaken av söta bär. Gourmeter kommer att bli mycket nöjda med denna fruktiga gazpacho och serveringen av skålen i allmänhet.
Ingredienser:
- Jordgubbar - 1, 2 kg
- Socker - 85 g
- Torrt vitt vin - 100 ml
- Banan - 1 st.
- Hallon - 250 g
- Nektariner - 2 st.
- Färsk mynta - 6 st.
Gör fruktgazpacho:
- Tvätta och skala jordgubbarna. Skala bananen.
- Gnid bananen med hallon genom en fin sil.
- Tillsätt socker till jordgubbe-bananpurén, häll i vinet och blanda allt.
- Tvätta nektarinerna, ta bort benet och hacka fint.
- Tillsätt hackad nektarin och hallon till jordgubbsbananpurén.
- Täck soppan med lock och ställ i kylen i en timme.
- Servera fruktig gazpacho garnerad med myntablad.
Vit gazpacho
Vit gazpacho med mandel och druvor är helt enkelt oersättlig i sommarvärmen. Bara 20 minuters arbete och en utmärkt soppa kommer att vara klar. Maten serveras tillsammans med olivolja och, om så önskas, dekorerad med färska örter.
Ingredienser:
- Mandel -110 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Salt - 1 tsk
- Vitt bröd - 4 skivor
- Olivolja - 100 ml
- Rödvinsvinäger - 50 ml
- Gröna druvor - några bär
- Vatten - 1 l
Matlagning vit gazpacho:
- Vispa mandlarna i en matberedare tills de är pulveriserade.
- Blötlägg skivor vitt bröd utan skorpa i kallt vatten i några sekunder och pressa ut överflödig vätska.
- Kombinera mandelsmulor med blötlagt bröd, pressad vitlök och salt. Använd en mixer för att slå maten tills en slät pasta bildas.
- Häll i olivolja, vinäger och isvatten utan att stänga av motorn.
- Kyl den vita gazpachoen i kylen i 3 timmar och servera garnerade med gröna druvor.
Rödbeta gazpacho
En uppfriskande gazpacho med en ovanlig bärnstensfärg - som om ingen har provat det. Till skillnad från det klassiska receptet används inte tomater här, och färgen på soppan ges av rödbetor i ett företag med rödlök och paprika.
Ingredienser:
- Rödbetor - 4 st.
- Olivolja - 0,25 msk
- Sherryvinäger - 3 tsk
- Gurkor - 1 st.
- Dillfrön - 0,25 tsk
- Rödlök - 60 g
- Röd paprika - 1 st.
- Dill - några kvistar
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Nymalen svartpeppar - en nypa
Matlagning betor gazpacho:
- Tvätta rödbetorna, torka, linda in i folie och grädda i en förvärmd ugn till 200 grader i 1, 5-2 timmar tills de är mjuka. Kyl sedan rotfrukterna, skala och skär i små bitar.
- Skala gurkan och finhacka.
- Skala och finhacka rödlöken.
- Skala den röda paprikan från frön och stjälkar.
- Kombinera rödbetor, gurkor, lök och paprika i en mixerbunke. Hacka grönsakerna tills de är släta. Sila sedan genom en fin sil för att bli av med eventuella lösa bitar.
- Häll olivolja, ättika, salt och peppar i grönsakspuréen.
- Späd om så önskas rödbetsgazpachon med lite vatten och servera strö med dill.
Vattenmelon gazpacho
Under varm sommar, när det inte finns någon önskan att stå vid spisen och laga varma första kurser, kommer spansk gazpachosoppa med vattenmelon att vara en riktig räddning. Det kommer att ge dig en känsla av friskhet och kommer att fylla dig väl.
Ingredienser:
- Vattenmelonmassa - 8 msk.
- Gurkor - 1 st.
- Röd paprika - 0,25
- Basilika - 0,25 msk
- Persilja - 0,25 msk.
- Rödvinsvinäger - 3 matskedar
- Schalottenlök - 1 huvud
- Olivolja - 2 matskedar
- Salt att smaka
Matlagning vattenmelon gazpacho:
- Skär vattenmelonmassan i bitar.
- Skala gurkorna och hacka fint.
- Skala paprikan från fröna, ta bort stjälken och skär köttet i skivor.
- Tvätta schalottenlök, torka och hacka.
- Finhacka basilika och bladpersilja.
- I skålen i en matberedare eller mixer, kombinera alla ingredienser och tillsätt vinäger, salt och olivolja.
- Vispa maten tills den är slät och kyla i kylen i 2-3 timmar.
- Servera vattenmelonens gazpacho garnerad med basilikakvistar.
Gazpacho med räkor
Tillåt dig själv att förbereda en överdådig lunch och smaka på räkorna gazpacho. Förutom skaldjur serveras rätten med persilja. Och om du vill kan du komplettera det med ett kokt ägg med kex, då får du en riktig glädje!
Ingredienser:
- Röd paprika - 1 st.
- Tomater - 4 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Paprika - 1 matsked
- Gurkor - 1 st.
- Citronsaft - 1 matsked
- Tomatpuré - 1 matsked
- Kokta frysta räkor (skalade) -300 g
- Persilja - 025 gäng
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Socker efter smak
Matlagning räkor gazpacho:
- Häll kokande vatten över räkorna och låt tina i 5-10 minuter. Torka dem sedan med en pappershandduk.
- Skala den röda paprikan från fröna med skiljeväggar, ta bort stjälken och hacka fint.
- Tvätta tomaterna och skär i klyftor.
- Skala vitlöken och passera genom en press.
- Skala gurkorna och hacka fint.
- Lägg alla grönsaker i en mixer och hacka till puré.
- Tillsätt paprika, citronsaft, socker, tomatpuré, salt och peppar till den resulterande grönsaksblandningen.
- Rör om blandningen och ställ i kylen i två timmar.
- Lägg räkorna i kyld gazpachosoppa, rör om och servera, garnerad med persiljekvistar.
Videorecept:
Gazpacho är grönt
Gazpacho är röd
Gazpacho från Julia Vysotskaya
