Funktioner i beredningen av traditionell spansk soppa. TOPP 6 gazpacho -recept. Videorecept.
Gazpacho är en traditionell spansk soppa som tillhör ett antal vegetariska rätter, eftersom den vanligtvis inte innehåller något kött alls. För att förbereda gazpacho används färska rivna grönsaker, tidigare skalade från skalet.
Funktioner i matlagning gazpacho
Skålen tillagas med mogna grönsaker. Grunden för den klassiska gazpachosoppan är tomater, som skalas och finhackas eller vispas i en mixer, beroende på soppans konsistens. Paprika, morötter, lök och vitlök läggs också till gazpacho.
Det finns många recept för att göra gazpachosoppa. Du kan till och med välja ett recept för dig själv baserat på skålens färg. Den klassiska gazpacho, tack vare mogna tomater, visar sig vara en rik röd färg. För beredning av grön soppa används gurka, grön paprika, örter och andra gröna grönsaker. Gazpacho kan också vara gul. I detta fall läggs gula tomater och paprika, pumpa och morötter till den. Ibland används till och med en melon för matlagning.
Gazpacho tomatsoppa måste krydda med olivolja, samt olika typer av kryddor. Du kan också tillsätta lite ättika till den.
Notera! Vissa ingredienser serveras separat med soppan, i portioner. Detta är skinka eller bacon, finhackade ägg, brödkrutonger, nötter, frön och druvor.
Gazpacho finns också i en mängd olika konsistenser, allt från en tjock soppa till en flytande cocktail. I Spanien anses det vara mer en drink än en första rätt. Även för att servera den istället för djupa tallrikar används ibland skålar eller specialglas. Därför är den här maträttens särart att den ibland kan serveras som en cocktail. Du kan lägga till alkohol.
Söta gazpachos blir mer och mer populär. För deras beredning används mogna bär och frukter. De vispas också i en mixer eller mals tills de är släta. Toppa dem kan dekoreras med mynta, nötter eller choklad.
Hemligheter med att laga gazpachosoppa:
- Detta är en säsongssoppa. Den tillagas på sommaren inte bara för att den vanligtvis serveras kall. Denna maträtt är baserad på tomater. De ska vara mogna och saftiga. Och som ni vet kommer de mest mogna och saftiga tomaterna till våra diskar på sommaren.
- Gazpacho behöver inte vara en enhetlig konsistens. Vissa grönsaker kan hackas till purékonsistens och vissa kan skäras i små bitar. Det blir ännu godare på det här sättet.
- Kryddor och kryddor i detta fall läggs till i flera steg. Omedelbart efter tillagning och efter att soppan är väl infunderad, eftersom kryddarnas doft och smak kommer att dämpas något under dagen.
- Strö soppan med färska örter och vita brödkrutonger. Detta måste göras precis innan servering, så att de förblir krispiga och inte hinner suga helt.
TOPP 6 gazpacho -recept
Gazpachosoppa serveras uteslutande kallt. För att göra detta måste det placeras i kylskåpet i minst en dag. Under denna tid kommer soppan att svalna väl, och alla ingredienser blandas väl, och den verkliga smaken av rätten kommer att avslöja sig. Vi presenterar TOP-6 gazpacho-recepten.
Klassisk gazpachosoppa
Tomater är grunden för den klassiska gazpachosoppan. Det är bäst att använda tillräckligt mogna och saftiga sorter. De måste skalas av för att undvika överdriven bitterhet i soppan. När det gäller resten av grönsakerna används de råa för att förbereda denna soppa; du ska inte koka dem först. Alla kommer definitivt att gilla denna soppa, eftersom den i sin klassiska form är helt vegetarisk. Kött kan serveras separat i portioner.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 125 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Tomater - 300 g
- Löklök - 1 st.
- Röd paprika - 1 st.
- Gurka -1 st.
- Tomatjuice - 2 msk
- Vinäger - 2 matskedar
- Olivolja - 1,5 msk
- Salt - 1 tsk
- Malad svartpeppar - 2 matskedar
- Provensalska örter efter smak
- Vita brödkrutonger - för dekoration
Hur man förbereder klassisk gazpacho steg för steg:
- Skala tomaterna. För att göra detta måste de läggas i en djup skål och hällas med kokande vatten och flåsas. Eller så kan du koka dem i ett par minuter - det gör det också lättare att ta bort huden. Skär tomaterna i små bitar och lägg dem i en mixer. Skalet får stå kvar om det är tunt. I det här fallet kommer mixern att kunna mala den med tillräckligt hög hastighet.
- Vi tvättar den röda paprikan väl. Skala och skär i strimlor. Vi sprider det till tomaterna.
- Skär löken i små bitar och lägg i mixern.
- Gurkan måste skalas för att undvika överflödig bitterhet. Hacka och lägg i en skål med resten av grönsakerna.
- Slå allt tills det blir puré, häll sedan i en medelstor kastrull. Tillsätt 2 dl tomatjuice och blanda väl. Salt och peppar.
- Låt soppan svalna och ställ sedan i kylen minst en halv dag. Det ska suga bra.
- Efter att tiden har gått tar vi ut soppan från kylskåpet. Smaksätt med olivolja. Salta och peppra igen, tillsätt provensalska örter. Blanda väl. Häll upp i djupa skålar. Strö över färska örter och vita brödkrutonger innan servering.
Grön gazpacho med räkor
Grön räkor gazpacho ser mer ut som en lätt uppfriskande drink än en klassisk soppa. Den gröna puréblandningen förkyldes och hälldes sedan i höga glas. Dekorera sidan med räkor. Denna drink släcker törsten perfekt i varmt väder och är samtidigt ganska tillfredsställande och kalorifattigt.
Ingredienser:
- Gurka - 3 st.
- Grön paprika - 1 st.
- Selleri - 2 stjälkar
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Olivolja - 1 matsked
- Räkor - 150 g
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Hur man förbereder gröna räkor gazpacho steg för steg:
- Gurkorna måste skalas. Du kan använda en grönsaksskalare för detta. Skär dem sedan i små bitar.
- Skölj söt paprika väl och skala dem. Skär i remsor.
- Lägg de färdiga grönsakerna i en mixerbunke. Riv vitlök på ett fint rivjärn eller passera genom en press och tillsätt det. Finhacka selleristjälkarna och lägg i en skål. Salta och peppra allt väl.
- Slå allt tills det är smidigt. Häll i en djup skål och ställ i kylen. Den gröna gazpachon ska bryggas väl. Det kommer att ta minst 2-3 timmar.
- Koka räkorna i välsaltat vatten. För att ge dem ytterligare smak och doft kan du lägga till ett par lagerblad och svarta pepparkorn i vattnet.
- När gazpacho är väl infunderad och svalnad tar vi ut den från kylskåpet. Sedan häller vi det i höga glas.
- Du kan lägga till några isbitar till en sådan drink. Om det verkar väldigt tjockt för dig kan du späda det lite med kallt vatten. Dekorera med räkor innan servering.
Gazpacho med mango och avokado
Ett annat ovanligt recept på gazpachosoppa. Tack vare ingrediensernas färgschema visar det sig vara en rik gul nyans. När det gäller konsistensen ska den i detta fall inte vara enhetlig. Kombinationen av mycket ovanliga produkter för soppan ger den en speciell smak och kommer att överraska dina nära och kära positivt.
Ingredienser:
- Söt gulpeppar - 400 g
- Tomater - 230 g
- Gurkor - 120 g
- Mango - 150 g
- Avokado - 150 g
- Ingefära rot - 20 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Vinäger - 10 ml
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Färsk persilja - till garnering
- Frön - för dekoration
Hur man förbereder gazpacho med mango och avokado steg för steg:
- Först måste du skala mangon och avokado. Skär sedan i små bitar och vispa i en mixerbunke. I konsistens ska det visa sig vara homogent, som potatismos. Du kan också använda färdigpotatismos från dessa frukter för att göra gult gazpacho. Häll det i en djup skål.
- Vi tvättar paprikan väl och tar bort fröna. Skär i remsor. Lägg en del av peppar i en mixerbunke, låt 1/4 ligga på arbetsytan. Vi tvättar också tomaterna, tar bort skalet från dem och hackar fint. Vi lägger några i en mixerskål för peppar och lämnar 1/4 på arbetsytan.
- Skala gurkorna med en grönsaksskalare, hacka fint och lägg dem i en skål med grönsaker.
- För vitlöken genom en press, gnid ingefära på ett fint rivjärn. Vi lägger också till allt detta i mixerskålen och vispar tills det är smidigt.
- Häll den resulterande blandningen i en skål till fruktpurén. Tillsätt salt och peppar. Blanda allt väl och tillsätt lite vitvinsvinäger.
- Tillsätt de grönsaker som har blivit hackade i samma behållare. Låt gazpacho stå i kylen i minst 5-6 timmar. Under denna tid ska soppan suga väl.
- Efter att tiden har gått, häll soppan i djupa skålar, så att det i varje, förutom potatismos, finns bitar av grönsaker. Strö över färsk persilja ovanpå. Dekorera med frön och servera.
Gazpacho med krabbkött
Gazpacho med krabbkött är en mycket sofistikerad maträtt. Dess särart är en kryddig-söt eftersmak, som uppnås tack vare en ovanlig kombination av ingredienser. Basen i detta fall är en klassisk tomat, men förutom salt tillsätts också socker. Soppan smaksätts också med varm Tabasco -sås. Allt detta passar bra med det mest ömma krabbköttet.
Ingredienser:
- Tomater - 300 g
- Gurkor - 100 g
- Röd paprika - 100 g
- Vinäger - 1 matsked
- Krabba kött - 150 g
- Tabaskosås - 1,5 msk
- Socker - 2 matskedar
- Salt - 1 tsk
Hur man förbereder gazpacho med krabba kött steg för steg:
- Först måste du skölja tomaterna väl och skala bort dem. För att göra detta, häll kokande vatten över dem, varefter huden tas bort ganska enkelt. Skär i små bitar och lägg i en mixer.
- Tillsätt ett par matskedar socker och en tesked salt och vispa till en slät massa. Häll tomatblandningen i en separat djup skål.
- Skala den röda paprikan och skär i strimlor.
- Skala gurkorna och skär i små tärningar. Lägg allt detta i en mixerbunke och vispa tills det är smidigt. Häll i en skål för tomaterna.
- Tillsätt tabaskosås, vinäger och blanda väl.
- Koka krabbköttet tills det är klart och överför till en skål för soppan. Ställ in i kylen ett par timmar.
- Ta ut ur kylskåpet efter att tiden gått. Innan servering behöver soppan lite mer salt. Häll i portioner så att det finns flera bitar krabba i varje tallrik och kan serveras.
Royal soppa gazpacho
Royal gazpacho är en otroligt god, speciell maträtt som inte är så vanlig. Det kallas också ofta vit gazpacho. Detta är ett av få alternativ för att göra en salt soppa som inte använder tomater och paprika alls. Grunden i detta fall är mandel. Vit gazpacho kan också serveras som en vanlig soppa. För detta måste den filtreras genom en sil, som en flytande välling. Eller så kan den serveras som en cocktail och hällas i höga glas - i det här fallet ska du inte passera den genom en sil. Små mandelbitar ger din cocktail en speciell smak.
Ingredienser:
- Mandel - 110 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Salt - 1 tsk
- Vitt bröd - 4 skivor
- Olivolja - 100 ml
- Vinäger - 50 ml
- Vatten - 1 l
- Druvor - för dekoration
Hur man förbereder royal gazpacho steg för steg:
- Brödbitar måste skalas av skorpan. Lägg i en djup skål och täck med kallt vatten.
- Under tiden använder du en matberedare för att slå mandlar och vitlök.
- Pressa bort överflödig vätska från brödet och lägg det i en matberedare. Slå ihop allt igen tills en pasty konsistens bildas. Häll allt i en djup skål.
- Fortsätt röra med en träsked. I det här fallet, i en tunn stråle, är det nödvändigt att omedelbart hälla i vinäger och sedan olivolja. Lägg till Salt.
- Tillsätt sedan 200 ml isvatten. Blanda väl. Tillsätt sedan ytterligare 800 ml kallt vatten. Rör om ordentligt igen. Om du vill att din soppa ska bli ännu tunnare kan du tillsätta lite mer kallt vatten.
- Häll gazpacho i portioner. I detta fall kan den serveras omedelbart efter tillagning. Han behöver inte insistera. Garnera med druvor innan servering.
Körsbärsgazpacho
Som du vet kan gazpacho beredas inte bara från grönsaker. Du kan också använda bär och frukt för dess beredning. Cherry gazpacho är en tjock, uppfriskande soppa som vid första anblicken kombinerar ingredienser som inte är karaktäristiska för den. Lite fruktsirap läggs till denna soppa. På grund av detta har den en sötaktig smak.
Ingredienser:
- Tomater - 60 g
- Gurkor - 30 g
- Körsbär - 100 g
- Chilipeppar - 2 st.
- Olivolja - 1 tsk
- Körsbärssirap - 2 tsk
- Vatten - 100 ml
- Räkor - 100 g
- Salt att smaka
- Färska örter - för dekoration
Steg för steg beredning av körsbärsgazpacho:
- Häll kokande vatten över tomaterna och skala av dem. Skär till små bitar. Skala gurkorna med en skalare, skuren i kuber. Skölj chilipeppar ordentligt och ta bort fröna. Skala körsbären. Lägg allt detta i en mixerbunke och vispa tills det är smidigt.
- Koka räkorna i välsaltat vatten tills de är mjuka. Tillsätt ett par svarta pepparkorn i vattnet. Detta kommer att ge dem ytterligare smak och doft. När de är klara måste de rengöras.
- Tillsätt salt och körsbärssirap i mixerskålen. Vispa i ett par minuter till. Därefter måste vätskeblandningen filtreras genom en sil.
- Häll den färdiga gazpachoen i portioner. Lägg några räkor i portioner på varje tallrik. Toppa med färska örter och servera.
