TOPP-3 bästa recept med foton på att göra tjeckiska julkakor. Hemligheter och finesser för bakning hemma. Videorecept.
I Tjeckien, som i många europeiska länder, är ingen jul komplett utan julkakor. Varje tjeckisk hemmafru gör 10 till 20 typer av klassiska julkakor. Dessutom börjar de laga mat från slutet av november. Eftersom många recept innebär långsiktig lagring av produkter för att förbättra smaken. Samtidigt blir kakorna inte inaktuella i väntan på jul. För att få en känsla för julandan i Tjeckien, försumma inte denna härliga tradition. Från den stora variationen av olika recept som erbjuds på Internet innehåller denna artikel TOP-3 av de bästa.
Funktioner och hemligheter för matlagning
- En av funktionerna i den tjeckiska traditionen med julkakor är att skydda familjer och hushåll från mörka krafter. Därför har varje typ av godis sitt eget syfte. Till exempel, för att skydda värdens levande djur, klipptes djur ur degen. Runda produkter symboliserar solen. De hängdes på väggarna hemma för lycka till och på fruktträd för en rik skörd. En bränd kaka symboliserar otur.
- Idag är kakor inte bara en utsökt dessert till jul. De används som ätbara leksaker för att dekorera julgranen. De fungerar också som en underbar julklapp till vänner. För att göra detta lindas färdiga kakor i vackra påsar eller läggs i lådor.
- Huvudingredienserna för förra julkakorna är fullkornsmjöl, socker eller honung, anis, nötter och konserverad frukt. Senare började de tillsätta smör, mjölk och fint mjöl. Rika familjer tillsatte kakao och choklad.
- Alla recept erbjuder en viss mängd mat, som är skräddarsydd för den specifika bakstorleken och gräddningstiden, samt ugnstemperaturen. Om du använder en form som är större än den som anges i receptet, öka baktemperaturen. För en mindre kapacitet krävs därför mindre värme i ugnen, annars brinner kakorna. När du lägger kakor på ett bakplåt, placera dem också en bit från varandra. Annars kommer siffrorna helt enkelt att hålla ihop, för de expanderar under bakning.
Tjeckiska julkakor - Trdlo eller Trdelnik
Trdlo eller trdelnik är en traditionell tjeckisk delikatess som förbereds för jul, nyår, bröllop, kyrkliga helgdagar, ges till små barn under epiphany och ges till kvinnor i arbete för lycka till. Traditionellt bakas äkta tjeckiska julkakor Trdlo eller Trdelnik över öppen eld och sveper in jästdeg på stora metallspett. Men hemma görs den i ugnen, lindar den på metall- eller pappersrör, papprör av folie eller bakplåtspapper.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 489 kcal.
- Portioner - 40
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 2, 5 msk.
- Mjölk - 125 ml
- Färsk jäst - 15 g
- Salt - 0,5 tsk
- Valnötter - 1 msk
- Socker - 2 matskedar i degen, 100 g i fyllningen
- Äggula - 2 st.
- Smör - 70 g
- Kanel - 1 tsk
- Äggvita - 2 st.
Gör tjeckiska julkakor Trdlo eller Trdelnik:
- I varm mjölk, rör jäst med socker, häll i smält smör, tillsätt äggulor och salt. Rör om allt.
- Häll det siktade mjölet i portioner och knåda degen så att den blir tätare än vanlig jästdeg. Täck den med en handduk och dra i 1 timme på en varm plats.
- Kavla ut matchande deg till ett 3-4 mm tjockt lager och skär i strimlor som överlappar de förberedda bottnarna.
- Vispa de vita med en gaffel och pensla över den inslagna degen.
- Hacka valnötterna, blanda med socker och malet kanel och strö ut degrören med blandningen.
- Placera sugrörena på en form så att de hänger över och drick i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 20 minuter tills de är gyllene, regelbundet rullar för att baka jämnt.
Tjeckiska pepparkakor
I Tjeckien bakas pepparkakor en månad före jul. Eftersom hela receptets hemlighet är att ju längre bakningen varar, desto mjukare och godare blir produkterna.
Ingredienser:
- Mjöl - 500 g
- Honung - 150 g
- Smör - 50 g
- Socker - 250 g
- Ägg - 3 st.
- Mjölk - 5 matskedar
- Soda - 1 tsk
- Äggvita - 1 st.
- Majsstärkelse - 1 matsked
- Citronsaft - 1 tsk
- Pulveriserat socker - 180 g
- En blandning av kryddor (kryddnejlika, anis, kanel, kardemumma, kryddpeppar, stjärnanis) - 1 matsked
Matlagning tjeckiska pepparkakor:
- Lös upp honung med smör och socker på svag värme och koka under omrörning ibland tills den är jämn.
- Kyl massan, tillsätt ägg och 1 äggula, häll i mjölk och rör om.
- Tillsätt kryddad bakpulver och rör ner mjölet gradvis.
- Knåda degen tills den är smidig, lägg i plast och ställ i kylen några dagar.
- Kavla sedan ut degen till en tjocklek av 0,5 cm och skär ut spåren enligt mallen.
- Lägg de tjeckiska pepparkakorna på en bakplåt klädd med papper och skicka till ugnen förvärmd till 200 grader. Grädda i 20 minuter tills de är gyllenbruna.
- Kyl de färdiga pepparkakorna och måla dagen efter med sockeris. För att göra detta, slå proteinet med strösocker till ett starkt skum. Tillsätt citronsaft med stärkelse och vispa med en mixer tills glasyren är tjock och inte droppar av vispen.
- Överför glasyren till en konditoriväska och dekorera med pepparkakorna.
Tjeckiska julkakor - Vanocni hvezda
Tjeckiska julkakor Vanocni hvezda är mycket ömtåliga och ömma med en av de traditionella julsmakerna - nötig. Dess särdrag är att produkten består av två kakstjärnor, som är skiktade med fruktsylt eller konfekt. En annan egenskap hos bakning är att stjärnorna måste vändas bort från varandra så att deras strålar inte sammanfaller. Då får du en riktig julstjärna.
Ingredienser:
- Mjöl - 400 g
- Valnötter - 200 g
- Smör - 250 g
- Pulveriserat socker - 200 g
- Konfession - 100 g
Att göra tjeckiska julkakor - Vanocni hvezda:
- Mosa smöret med strösocker, mjöl och malda nötter.
- Kavla ut den släta och elastiska degen på bänkskivan, strö med mjöl, i ett lager 0,7 cm tjockt.
- Skär ut stjärnorna ur degen med en form. Lämna hälften av kakorna hela utan hål, hälften med hål inuti.
- Lägg produkterna på en plåt och grädda i en uppvärmd ugn upp till 180 ° C i 12-15 minuter.
- Lägg de färdiga kakorna på lager med fruktsylt. Gör en produkt med den nedre hela kakan och den översta med ett hål. Vik de två kakorna i motsatta riktningar så att stjärnornas strålar inte står i linje. Strö över strösocker ovanpå.
