Beskrivning, foto och särdrag vid framställning av sukralos, fördelar i jämförelse med socker. Fördelar och potentiell skada av produkten. I vilka recept kan sukralos användas? Intressanta fakta om sötningsmedlet.
Sukralos är ett av de mest populära sockerersättningarna. Idag säljs det i olika former - tabletter, pulver, sirap, det är en del av många komplexa sötningsmedel och används för att göra dietgodis. Sukralos har ett antal fördelar jämfört med vanligt betesocker, men dess potentiella skada är stor. Var noga med att studera alla funktioner i denna produkt innan du beslutar om du ska använda sukralos för viktminskning eller inte.
Hur tillverkas sockerersättningen sukralos?
Sötningsmedlet sukralos erhölls 1976, i 15 år studerades det hos gnagare, vilket resulterade i att det, efter att ha bevisat sin säkerhet, fick ett officiellt patent och började användas som sötningsmedel först i USA, och sedan snabbt fått popularitet och distribution över hela världen.
Ämnet är inte av naturligt ursprung, det erhålls artificiellt. Det kemiska namnet på sötningsmedlet är triklorogalaktosackaros. Produktionskoden för sukralos är E955.
Det är mycket intressant vad sukralos är gjord av: en molekyl vanligt socker tas och en klormolekyl tillsätts till den. En sådan enkel manipulation förändrar helt och hållet ämnets interaktion med kroppen och dess smak.
Sukralos sockerersättning ser ut som ett vitt kristallint pulver, men det kan också produceras i flytande form.
Sammansättning och kaloriinnehåll i sukralos
Kaloriinnehållet i sockerersättningen sukralos är 336 kcal per 100 g, varav:
- Proteiner - 0 g;
- Fett - 0 g;
- Kolhydrater - 91, 2 g;
- Kostfiber - 0 g;
- Vatten - 8 g.
85% av sukralosens sammansättning är komponenter som inte absorberas av kroppen, det vill säga att de snabbt utsöndras oförändrade, de återstående 15%, som har gått igenom vissa stadier av metabolism, lämnar kroppen på en dag.
Fördelar med sukralos
På bilden ersätter sockret sukralos
Förespråkare för sockerersättningen sukralos hävdar att det inte finns något farligt i det, tvärtom, produkten är mycket användbar för dem som vill gå ner i vikt och för diabetiker, eftersom det inte påverkar blodsockernivån. Det glykemiska indexet för socker vi är vana vid är 70 enheter och framkallar en kraftig ökning och sedan en minskning av blodsockernivån - sådana fluktuationer är extremt oönskade för diabetiker. Sukralos vid diabetes orsakar inga hopp, den har ett nollglykemiskt index.
Dessutom drar sukralos nytta av resistens mot orala bakterier. Om de äter vanligt socker, vilket resulterar i att de multiplicerar och provocerar utvecklingen av sjukdomar i munhålan, gallring av emalj och karies, kan patogener inte äta sukralos, och därför växer deras tillväxt.
Många studier har bekräftat den absoluta säkerheten för sukralos för alla grupper i befolkningen, inklusive gravida kvinnor, ammande kvinnor och barn. Separat noteras att sukralos inte kan tränga in vare sig i mjölk eller genom placentabarriären. Sötningsmedlet elimineras helt från kroppen inom 24 timmar.
Sukralos är 600 gånger sötare än vanligt socker, och därför behövs bara några milligram sötningsmedel för att skapa en behaglig sötma; vid denna dos bör det noteras att sötningsmedlet praktiskt taget inte har någon inverkan på kaloriinnehållet i en maträtt eller dryck. Därför är sukralos på Ducan, Atkins och andra lågkolhydratkost mycket populärt.
Det bör noteras att smaken av sukralos är mycket nära den för betesocker, vilket definitivt är ett stort plus. Många sötningsmedel har en obehaglig eftersmak och kan därför inte slå rot i kosten för dem som går ner i vikt och följer medicinsk näring.
