Hur och från vad är xylitolsötningsmedel tillverkat? Dess kaloriinnehåll, fördelaktiga egenskaper och potentiell skada. Vad kan du laga med sötningsmedel?
Xylitol är ett ämne som används som sockerersättning i dieter och livsmedel. Dess uppenbara fördel är naturlighet. Det är en del av många frukter, bär och andra växtkällor och produceras också oberoende av kroppen i ganska stora mängder - cirka 10 g per dag. Xylitol är ett av de första sötningsmedlen; det har använts som sötningsmedel i mer än ett halvt sekel, vilket innebär att dess egenskaper har studerats noggrant - både användbara och potentiellt skadliga.
Funktioner vid tillverkning av xylitol
Det är anmärkningsvärt att den första industriella produktionen av xylitol organiserades av Sovjetunionen, i dag produceras produkten över hela världen och är en av de mest kända sockerersättningarna.
Det officiella namnet på xylitol är xylitol, i branschen är det registrerat som ett livsmedelstillsats E967, som inte bara kan användas som sötningsmedel, utan också som stabilisator, emulgeringsmedel och fuktbevarande medel.
Den produceras oftast från jordbruksavfall - majsstubbar, bomull och solrosskal, vilket gör att produkten kan släppas ut på marknaden till ett överkomligt pris, trots att de tekniska stadierna för rengöring av växtkällor är mycket kostsamma.
Själva kemiska omvandlingsprocessen är att xylos extraheras från råvaror (C5H10O5) - det så kallade "träsockret", och redan xylos reduceras under förhållanden med ökat tryck och temperatur med deltagande av ett antal katalysatorer till sötningsmedlet xylitol eller xylitol (C5H12O5).
