Hur lagar man härligt Tsimes med kött hemma? TOPP 4 recept med foton från judiskt kök. Kulinariska tips och hemligheter. Videorecept.
Det judiska köket är ett av de godaste i världen. En av de många traditionella nationella godisarna är tsimes. Detta är en mångsidig maträtt eftersom den är förberedd av många skäl. På lördag är tsimes en maträtt till kött, till påsk är den gjord på plommon, och på Rosh Hashanah är morötter en viktig nyårsgodis. I detta material kommer vi att lära oss alla regler och hemligheter från erfarna kockar om hur man lagar tsimes med kött hemma.
Matlagningstips och finesser
- Vanligtvis tillagas klassiska tsimes med torkad frukt: torkade aprikoser, russin, katrinplommon, dadlar. Uppsättningen av produkter kan ändras efter smak. Vanligtvis stekas torkad frukt med kött.
- De flesta recept för cimes inkluderar morötter. Det skärs i cirklar, som mynt eller tärningar, gnids mindre ofta på ett grovt rivjärn och frysta dvärgminorötter används hela.
- Vissa recept använder pumpa istället för morötter, som tillagas som potatismos.
- Det är inte ovanligt att hitta potatis (vanlig och söt) och kött, oftare lamm, i en maträtt. Sådana tsimes serveras på bordet som huvudrätt, i motsats till receptet med torkad frukt, som serveras som efterrätt.
- För smak, förutom salt och peppar, tillsätt kanel, honung, apelsinjuice till skålen. Ibland färska äpplen, apelsinjuice och ingefära.
- Det tillagas vanligtvis i en tsimesugn, inte på spisen. Så alla ingredienser är bättre mättade med aromatisk juice och gryta bättre.
Lammskivor med potatis
Tsimes med kött och potatis är en välsmakande och tillfredsställande rätt som inte kräver mycket arbete. Köttkomponenten kan vara vilken typ av kött som helst. Och eftersom potatis läggs till i receptet, kan en sådan maträtt vara en oberoende sidrätt. Det viktigaste för tsimes är att välja kött som är ganska fett, som det klassiska receptet antyder.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 225 kcal.
- Portioner per behållare - 4-5
- Tillagningstid - 3 timmar 15 minuter
Ingredienser:
- Lamm (revben och brisket) - 500 g
- Potatis - 4 st.
- Halvtorrt rött vin - 0,5 msk.
- Salt att smaka
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Morötter - 1 st.
- Frön utan russin - 1 msk
- Het chilipeppar - 0,5 st.
- Datum - 8 st.
- Plommon - 5 st. Torkade aprikoser - 6 st.
- Löklök - 1 st.
- Malad svartpeppar - en nypa
- Kryddpeppar - 3 ärtor
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Torkade körsbär - 10 st., Enbär - 3 st.
Laga tsimes med kött och potatis:
- För lammmarinad, kombinera salt, svartpeppar, finhackade vitlöksklyftor och mosade kryddpeppar med enbär. Blanda allt och gnid lammbitarna med den resulterande massan. Låt stå i 30-40 minuter.
- Alla torkade frukter (urkärnade dadlar, torkade aprikoser, katrinplommon, russin, torkade körsbär) tvättas väl, fylls med varmt vatten och får stå i 15 minuter.
- Skala löken, tvätta, skär i kvartar i ringar och stek i en gryta i vegetabilisk olja tills den är brun. Lägg den sedan på en tallrik.
- Skala morötterna och skär i cirklar. Skala och skär potatisen i stora tärningar. Hacka chilin i tunna strimlor.
- Lägg marinerat lamm i en gryta och stek det på hög värme tills det är gyllenbrunt.
- Lägg hackade morötter och potatis ovanpå köttet, salta, strö över chili och tillsätt ett jämnt lager torkad frukt. Toppa med stekt lök.
- Häll vin i grytan, stäng locket och skicka tsimes med kött och potatis till en förvärmd ugn till en temperatur på 160-170 ° C i 2-2,5 timmar.
Kött cimes med katrinplommon
Läcker festlig söt gryta - tsimes gjorda på kött, morötter och katrinplommon. Denna hälsosamma och näringsrika delikatess kommer att tilltala alla ätare och kommer säkert att komma ihåg av alla för sin fantastiska smak.
Ingredienser:
- Kött - 1 kg
- Morötter - 1 kg
- Plommon - 100 g
- Torkade aprikoser - 50 g
- Mjöl - 60 g
- Smör - 1 matsked
- Salt att smaka
- Socker - 1/2 tsk
- Vatten - 0,5 msk.
- Rött vin - 0,5 msk.
Laga tsimes med kött och katrinplommon:
- Smält smör i en gryta, tillsätt socker och över måttlig värme, rör om ibland, vänta tills det raffinerade sockret karamelliseras.
- Skala morötterna, skär i strimlor, rulla i mjöl och skicka till grytan i smält sött smör.
- Tvätta katrinplommon med torkade aprikoser, häll över med kokande vatten och lägg i morötter.
- Tvätta köttet, torka det, skär i bitar och stek lätt i en separat stekpanna tills det är gyllenbrunt. Skicka den sedan till grytan för alla produkter.
- Salta framtida tsimes, häll i vatten och vin och koka upp. Stäng grytan med lock och låt sjuda på svag värme i 1,5-2 timmar tills köttet och morötterna är kokta.
- Servera de färdiga tsimesna med kött och katrinplommon, bred ut det på portionerade tallrikar och dekorera med hackade örter. Ibland kryddas det med flytande honung.
Tsimes med nötkött och torkad frukt
Älskare av sött kött och finsmakare av judiskt kök kommer definitivt att tycka om tsimes med kött i kombination med torkad frukt. Detta är en delikat, hälsosam och färgglad maträtt, och ljusa morotcirklar representerar välstånd och rikedom.
Ingredienser:
- Nötkött (filén) - 300 g
- Morötter - 3 st.
- Torkade aprikoser - 200 g
- Torkade päron - 200 g
- Plommon - 200 g
- Citron - 1 st.
- Apelsinjuice - 440 ml
- Vatten - 900 ml
- Honung - 2 matskedar
- Svartpeppar - efter smak
- Salt att smaka
Matlagning med kött och torkad frukt:
- Tvätta oxfilén, skär i små bitar och stek i en djup gryta. Smaksätt med salt och peppar.
- Skölj torkad frukt (torkade aprikoser, torkade päron, katrinplommon), dra i kallt vatten i en timme och lägg till köttet.
- Skala morötterna, tvätta, skär i kuber eller cirklar och skicka till grytan.
- Tvätta citronen i varmt vatten, torka, skär i medelstora skivor och lägg till alla produkter.
- Blanda apelsinjuice med vatten och honung tills den är jämn. Häll den resulterande vätskan i maten.
- Täck kitteln med lock och skicka till gryta i en förvärmd ugn till 170 ° C i 3 timmar.
- Servera varma eller kalla tsimes med kött och torkad frukt.
Morot tsimes med kneydlach
Den klassiska gyllene morot tsimes är en festlig och utsökt judisk maträtt med en fantastisk smak. Receptet innehåller inte alkohol, men är tillräckligt fyllt med kolhydrater.
Ingredienser:
- Nötkött - 600 g
- Morötter - 800 g
- Russin - 200 g
- Smör - 50 g för stekning, 1 msk. för Kneidlach
- Socker - 4 matskedar
- Salt att smaka
- Semolina - 0,25 msk.
- Ägg - 1 st.
- Peppar efter smak
Tillagning av morots tsimmes med kött och knäblad:
- Stek medelstort nötkött i en gryta i smör tills det är lätt gyllenbrunt.
- Skär de skalade morötterna i 1 cm tjocka skivor och skicka till köttet med kött. Stek maten i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
- Tvätta russinen och lägg dem i grytan. Smaksätt med salt, socker och rör om.
- Häll i vatten för att täcka maten och låt sjuda på svag värme i 2 timmar.
- För att göra Kneidlahs, koka grytan i vatten med smör för att göra den ganska tjock. Lägg ägg till gröt, rör om och svalna. Forma små bollar av den resulterande massan.
- Tillsätt kneidlah 20 minuter innan morotstiderna tillagas med kött.
