Hur man gör ravioli med olika fyllningar hemma? TOPP 4 recept med foton. Tips och finesser i matlagning. Videorecept.
Italiensk pasta gjord av deg - ravioli (italiensk ravioli). Många anser felaktigt att ravioli är analogt med dumplings eller dumplings. Italienarna själva kallar denna maträtt en sorts pasta, för den har mer deg än fyllning. Om du inte har provat eller förberett den här rätten än så erbjuder vi TOP-4 recept på ravioli som du kan göra hemma.
Kulinariska tips och hemligheter
- Ravioli tillverkas traditionellt i form av fyrkanter, trianglar, ellipser, cirklar eller halvmånar med lockiga kanter. Även om deras former kan vara olika och storlekar från mycket miniatyr till ganska imponerande.
- När det gäller fyllningarna finns det fullständig demokrati här. Ravioli tillagas med nästan vilken fyllning som helst: kött, fisk, fjäderfä, grönsaker, ost, frukt, skaldjur, choklad … De är vegetariska och magra.
- Det är inte vanligt att frysa ravioli för framtiden, även om det är tillåtet. De äts färska, direkt efter tillagning. De kokas helt enkelt, eller efter kokning, bakas i ugnen med sås eller stekas i olja i en panna.
- Raviolidag knådas oftast med ägg och vegetabilisk olja, men de tillagas också ofta med vanlig osyrad deg.
- För att göra degen lätt att rulla ut visade den sig vara ganska tät, men elastisk, du måste knåda den med kalla händer. Då och då fukta handflatorna i kallt vatten, torka med en handduk och knåda degen. När degen rullas ut måste den vara sval inomhus, annars täcks degen med en skorpa.
Ravioli med kött
Till receptet kan du ta vilken kött som helst eller förbereda ett blandat köttfärs av nötkött och fläsk, kyckling och kalkon etc. Servera den färdiga raviolin med kött till bordet med smör och örter, gräddfil, majonnäs eller din favoritsås.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 296 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 200 g
- Salt - 2 nypor
- Lök - 1 st.
- Olivolja - 1 matsked
- Kryddor efter smak
- Köttfärs - 250 g
- Ägg - 2 st.
- Salt att smaka
Tillagning av ravioli med kött:
- Sikta mjöl, gör en depression, tillsätt ägg, vegetabilisk olja och krydda med salt. Knåda en hård, slät och fast deg och forma till en bulle.
- Linda den färdiga degen i en påse och låt vila i 30 minuter. Under denna tid blir degen mjukare och smidigare.
- Förbered köttfärsen. För att göra detta, vrid köttet genom en köttkvarn, skala löken och finhacka den. Tillsätt salt, kryddor och tillsätt några matskedar vatten för saftighet. Blanda färsen väl med händerna.
- Dela degen i 2 lika stora delar, som rullar ut så tunt som möjligt, ca 1 ml.
- Fördela köttfärsen på ett degblad i jämna rader med en tesked och täck över med ett andra rullat degblad.
- Med handkanten eller någon bekväm enhet går du mellan raderna och trycker ner degen. Använd sedan en pizzakniv eller vågkniv för att skära degen i rutor.
- Koka upp vatten, salt, sänk köttraviolin och koka i 5-7 minuter.
Lax ravioli
Förbered en utsökt maträtt i ditt kök utan att spendera mycket tid och ansträngning - laxravioli. Den ovanliga kombinationen av kokt deg med fisk har faktiskt en speciell behaglig smak och delikat struktur.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 100 g
- Ägg - 2 st.
- Malad lax - 150 g
- Lök - 1 st.
- Parmesanost - 50 g.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Matlagning Lax Ravioli:
- Häll mjöl på en arbetsyta med en bild, gör en fördjupning i den, kör i ett ägg (1 st.) Och knåda degen. Tillsätt lite vatten om det behövs.
- Lägg den färdiga degen i plastfolie och ställ i kylen i en halvtimme.
- Salta malet lax, tillsätt finhackad lök, mald svartpeppar och blanda fyllningen.
- Rulla den kylda degen med en kavel till ett tunt lager och skär ut delade ämnen med speciella skär.
- Lägg fyllningen på en degbit och borsta degen fria kanter runt fyllningen med uppvispat ägg. Täck köttfärsen med en degbit och förena kanterna.
- Lägg laxraviolin i kokande saltat vatten och koka i 5 minuter.
- Vid servering strö över riven parmesan.
Ravioli med hackad kyckling
Detta recept använder kyckling till fyllningen, men du kan göra kanin -ravioli. Produkter kommer att visa sig vara lika välsmakande, medan de är mer användbara och näringsrika. Och för en mager maträtt enligt samma recept, förbered ravioli med svamp, ersätt kycklingfilén med svamp.
Ingredienser:
- Mjöl - 300 g
- Salt - en nypa i degen, 0,6 tsk i fyllningen
- Ägg - 3 st.
- Kycklingfilé - 300 g
- Löklök - 1 st.
- Raffinerad solrosolja - 2 msk
- Malad svartpeppar - 0,2 tsk
- Vitlök - 1 kryddnejlika
Tillagning av kycklingravioli:
- Skala löken, skär i små tärningar och stek i en panna i solrosolja i 5 minuter.
- Hacka kycklingfilén mycket fint och skicka till pannan med löken. Stek maten, rör om då och då tills köttet är mjukt.
- Lägg den resulterande stekta massan i skålen i en matberedare med en metallkniv, tillsätt skalad och pressad vitlök, salt, svartpeppar och hacka maten tills fina smulor bildas.
- Strö över arbetsytan med mjöl och kavla ut den kylda degen tills den är genomskinlig.
- På den rullade degen lägger du fyllningen i portioner på cirka 3 cm avstånd och täcker toppen med den andra delen av degen. Tryck ut degen mellan fyllningen, se till att kombinera väl.
- Använd en speciell kniv, använd ett hjul för att skära degen i portionerade ravioli och gå längs kanterna på varje bit med tänderna på en gaffel för tillförlitlighet.
- Koka kycklingraviolin i mycket saltat vatten.
Ravioli med champinjoner och ost
Läcker och rejäl ravioli med svamp och ost kommer inte att lämna någon likgiltig. Rätten kommer att tilltala dem som inte äter kött, liksom de som gillar rejäl lunch och middag. Du kan ta vilken svamp som helst: kantareller, porcini svamp, mjölksvamp.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 1 kg
- Vatten - 1, 25 msk.
- Ägg - 2 st.
- Färsk svamp - 1 kg
- Lök - 1 st.
- Grön lök - gäng
- Olivolja - 6 matskedar
- Smör - 4 matskedar
- Grädde 30% - 2 matskedar
- Hård ost - 50 g
- Persilja - 60 g
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Tillagning av ravioli med svamp och ost:
- Knåda degen. För att göra detta, blanda mjölet med salt och vispa äggen med olivolja och vatten. Häll sedan äggblandningen gradvis i mjölet och knåda en elastisk och elastisk deg.
- Täck den färdiga degen med en servett och låt stå i 30 minuter.
- För fyllningen, finhacka svampen, skär den skalade löken i små bitar och stek produkterna i en panna i smör i 5-7 minuter.
- Häll i grädden, krydda med salt, peppar och låt sjuda i 10 minuter för att göra fyllningen saftig.
- Kavla ut degen till 2 identiska tunna lager 2 mm tjocka.
- Lägg 1 tsk på ett lager deg. fyllningar på ett avstånd av 4 cm från varandra.
- Täck fyllningen med ett andra lager och tryck arken hårt runt fyllningen med fingrarna. Skär dem sedan i rutor.
- Koka raviolin i kokande saltat vatten i 5-6 minuter, ta bort med en hålslev och lägg på ett fat.
- Riv osten på ett grovt rivjärn och finhacka den gröna löken. Kombinera produkterna, tillsätt olivolja och krydda raviolin med svamp och ost med den resulterande såsen.
