TOPP 4 recept för att göra en vinterkaka med olika fyllningar hemma. Bakningshemligheter och tips från kockar. Videorecept.
Det finns inget godare och bättre än hemlagade pajer bakade av en omtänksam värdinna. Vinterpajer är särskilt bra när det är kallt ute och snö sveper. Bakning kommer att värma, mätta, ge hem tröst och värme. Vinterkaka kan vara en förrätt och huvudrätt. Det är alltid tillfredsställande och gott. På vintern vill du ha pajer med kött, fisk, svamp, ost och andra fyllningar. Även om ingen kommer att vägra söta bakverk med frukt och bär heller. Detta urval innehåller TOP-4-recept för läckra vinterpajer med olika fyllningar och degtyper.
Bakningshemligheter
- Pajfyllningen är helst förbehandlad. Detta gäller särskilt köttfärs, kött, svamp, fisk. Om de används råa bakas inte bakarna bra och kakans botten blir fuktig. När du steker mat försvinner överflödig fukt och den inre strukturen stärks. Detta gör att fyllningen kan behålla sin form bättre när den bakas. Denna princip kan tillämpas på fruktfyllningar som äpplen, plommon, aprikoser.
- Värm ugnen väl innan du bakar. Ställ kakan i en välvärmd ugn från 200 ° C till 210 ° C. Det är bättre att lägga formen i ugnen på ett galler installerat på den nedre nivån så att kakans nedre skikt blir brun, bakat väl och inte förblir fuktigt. Efter 10-15 minuter måste temperaturen sänkas till 180-190 ° C för att kakan ska komma igenom.
- Arbeta alltid med smördeg och smördeg efter att ha svalnat, annars rivs det och fastnar på arbetsytan. Rulla den i en riktning. Om du rullar den över samma ställe blir den styvare.
- För degen kan du ta ett enkelt jästbröd (vatten, mjöl, salt och jäst). Flytande kefir eller grädde-äggdeg är också lämplig, de är särskilt bra för bulkpajer. Idealisk för en snabb paj för oväntade gäster är ett fryst smördeg som finns i handeln.
Jellied Winter Pie med vallmofrön
För att glädja nära och kära med hembakade kakor under kall vinter, baka en doftande och utsökt vallmofröpaj. Det är lämpligt för vintern att dricka med din familj, kommer att glädja dig med sin smak och kommer att muntra upp dig på en kall vinterkväll.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 469 kcal.
- Portioner per behållare - 1 paj
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Smör - 100 g för degen, 100 g för fyllningen
- Gräddfil - 200 g för fyllning, 400 g för fyllning
- Ägg - 3 st.
- Vaniljsocker - 1 påse
- Socker - 2 matskedar i degen, 6 msk. för fyllningen, 3 msk. för fyllning
- Äggula - 1 st.
- Mjöl - 250 g för deg, 20 g för hällning
- Kallt vatten - 2 msk.
- Bakpulver - 1 tsk
- Vallmo - 200 g
- Semolina - 100 g
- Mjölk - 500 ml
Matlagning "vinter" gelépaj med vallmofrön:
- Rör om det siktade mjölet med bakpulver och tillsätt kallt smör rivet på ett rivjärn. Tillsätt sedan äggulan, tillsätt socker och häll i vatten. Pund maten tills den smuler, lägg den i en boll och ställ degen i kylen i en halvtimme.
- För vallmofyllningen, kombinera mjölk med vallmofrö, semolina, smör, socker, vaniljsocker och lägg på spisen. Koka mat på svag värme tills det tjocknar, rör om då och då. Kyl vallmofyllningen och rör om med gräddfil.
- Täck formen med bakplåtspapper, pensla med olja, bred ut degen och lägg fyllningen ovanpå. Skicka kakan att baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 20 minuter.
- För att hälla, separera de vita från äggulorna. Mosa äggulorna med socker tills de är vita, tillsätt mjöl, gräddfil till dem och blanda väl. Vispa vitorna med socker till ett tätt skum och kombinera med äggula-gräddfilmassan.
- Ta ut kakan från ugnen och bred ut fyllningen ovanpå. Skicka den vidare för att baka i 30 minuter i 180 ° C.
Sandpaj med kött och svamp
En utsökt vinterpaj med kött och porcini svamp, kompletterad med gräddfil och aromatiska örter. Bakning kommer att bli en fullvärdig oberoende maträtt, dekorera festbordet och glädja släktingar på söndag.
Ingredienser:
- Mjöl - 220 g
- Margarin - 200 g
- Ägg - 1 st.
- Nötkött - 150 g
- Frysta porcini -svampar - 100 g
- Gräddfil - 2 matskedar
- Lök - 1/2 st.
- Grön lök - några fjädrar
- Smör - 60 g
- Olivolja - 40 ml
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Gör en smördegspaj med kött och svamp:
- Riv kallt margarin på ett grovt rivjärn och kombinera med mjöl och ägg. Knåda degen snabbt, vira in den i plast och ställ i kylen i 30 minuter.
- För fyllningen, hacka porcini -svampen och stek i en stekpanna i olivolja och smör.
- Skär nötköttet i tärningar och stek i olivolja. Smaksätt med salt, peppar och kryddor.
- Skala löken, tvätta, skär i halva ringar och skicka till pannan med köttet. Efter 5 minuter tillsätt de stekta svamparna med gräddfil. Smaksätt med salt, peppar och låt sjuda några minuter. Tillsätt sedan finhackad salladslök och persilja och ta bort från värmen.
- Knåda den kylda smördegsdegen över botten på en rimmad ugnsform och genomborra den på flera ställen med en gaffel.
- Lägg fyllningen på degen och grädda pajen i en uppvärmd ugn upp till 200 ° C i 30 minuter.
Suluguni och lökpaj gjord på köpt deg
Den läckra hemlagade suluguniosten och grönlökpajen är så enkel att alla klarar den. För att inte slösa tid tillagas bakverk av färdigt smördeg, och budgetost och prisvärda grönsaker används som fyllning.
Ingredienser:
- Smördeg - 600 g
- Gröna lökar - 2 stora klasar
- Dill - stort gäng
- Ägg - 4 st.
- Mjölk - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Mjöl - 100 g
Gör en paj med suluguni och lök från köpt deg:
- Tvätta löken med dill, torka och hacka. Riv suluguni på ett grovt rivjärn och blanda med ägg (3 st).
- Strö över arbetsytan med mjöl, rulla ut degen och lägg hälften på en plåt med sidor täckta med bakplåtspapper. Fördela fyllningen jämnt ovanpå den och täck med ett andra lager deg. Nyp kanterna väl.
- Blanda ägget med mjölk och pensla över kakan.
- Skicka produkten till en förvärmd ugn upp till 200 ° C och grädda i 30 minuter.
Smördeg lax och svamppaj
Kombinationen av fisk och svamp verkar ovanlig, men den är utsökt! Speciellt om duon av dessa produkter används för originalfyllning av smördeg. Bakningen inuti är otroligt öm och på toppen är den täckt med en känslig skorpa.
Ingredienser:
- Smördeg - 400 g
- Laxfilé - 700 g
- Champignon - 7 st.
- Ägg - 1 st.
- Smör - 70 g
- Citron - 1 st.
- Gröna (persilja, dill, spenat) - 1 gäng
- Salt att smaka
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Malad svartpeppar - efter smak
Gör en smördegspaj med lax och svamp:
- Riv laxfilén med salt och häll över pressad juice från en halv citron.
- Riv den andra halvan av citronen och kombinera med mjukat smör och finhackade örter.
- Skär svampen i tunna skivor och stek lätt i en stekpanna i vegetabilisk olja.
- Dela smördegen i 2 delar och kavla ut. Lägg hela laxen på en del och pensla den med smörsås. Toppa med de stekta svamparna och täck med den andra halvan av degen.
- Vispa ägget, pensla kakan så att den blir rosig och blank och gör några punkteringar ovanpå med en gaffel.
- Förvärm ugnen till 200 ° C och grädda kakan i 30 minuter tills den är gyllenbrun.
