Hur man gör mozzarella polenta hemma? TOPP 4 recept med foton. Kockarnas hemligheter och tips. Videorecept.
Polenta är en populär italiensk maträtt gjord på majsgrus. På 1500 -talet var det mat för de fattiga och det serverades på egen hand. De kokade den i en stor gryta under omrörning tills den var tjock, så att gröten inte skulle droppa ur omrörningsbladet. Senare började olika tillsatser i form av en sidrätt läggas till spannmål: skaldjur, kött, ost, grönsaker, svamp. Då dök de fattiges mat upp på borden hos de rika medborgarna. Idag har Polenta blivit utbredd och har vunnit kärleken till italienska finsmakare. Det tillagas i husmanskost, i en restaurang och på tavernor. Det ska inte förväxlas med hominy eller banosh. Italiensk polenta är en makalös oberoende och utsökt maträtt. Detta material erbjuder TOP 4 recept och kulinariska tips för att göra polenta med mozzarella.
Tips, hemligheter och finesser i matlagning
- Det klassiska receptet på polenta: 1 msk. polenta (mycket fina majsgryn), 3 msk. vatten, salt efter smak och smör. Polentas tillagningstid beror på önskad konsistens.
- Polentas kvalitet beror på mjölets kvalitet. Skålen ska vara slät och krämig, för under tillagningen löses stärkelsepartiklarna upp. Med lågkvalitativt, billigt mjöl fungerar inte denna effekt. Stora partiklar löser sig inte helt.
- "Historisk" matlagningsteknik involverar en koppargryta eller stekpanna. Det senare är dock valfritt. I modern tid är det tillräckligt att ha en tung kastrull med en tjock botten.
- Polenta är en mångsidig mat. Italienarna använder den inte bara som en Contorno (tillbehör). Den tillagas söt som en dessert med frukt. Det kan vara mjukt eller hårt.
- Den färdiga polenta skärs i bitar med en kniv och används istället för bröd. Eller skivorna bakas i ugnen med mozzarella och andra livsmedel.
- Grillad polenta bryns och sprids på bruschetta som fyllning, kompletterad med ost.
- Polenta kvar kan stekas i smör i en stekpanna och strö över hård ost.
Polenta med mozzarella och soltorkade tomater
En enkel och god maträtt - polenta med mozzarella och soltorkade tomater. Det är den perfekta tillbehöret eller en fristående maträtt för vilken måltid som helst.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 78 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Vatten - 1 l
- Mozzarellaost - 300 g
- Majsgryn - 250 g
- Körsbärstomater - 500 g
- Olivolja - 0,5 msk
- Parmesanost - 150 g
Tillagning av polenta med mozzarella och soltorkade tomater:
- Häll vatten i en kastrull, salta och koka upp. Häll majsgryn i kokande vatten och rör om hela tiden så att inga klumpar bildas.
- Efter kokning igen, sänk temperaturen och koka polentan i en halvtimme under konstant omrörning. Spannmålets beredskap bestäms av dess separering från diskens botten och väggar, samt bildandet av en skorpa på väggarna. Om polentan är för tjock, tillsätt ett par matskedar kokande vatten.
- Lägg hälften av den färdiga polenta på ett smord bakplåt i ett lager på 1 cm och platta till.
- Toppa med skivad mozzarella (100 g) med soltorkade tomater.
- Ovanpå tomaterna, lägg den andra halvan av polenta och återigen skivorna av mozzarella med soltorkade tomater.
- Strö över allt med riven parmesan och skicka till en förvärmd ugn till 180 ° C i 20 minuter.
- Skär den tillagade polentan med mozzarella och soltorkade tomater i portioner och servera varm.
Bakad polenta med mozzarella och svamp
Läcker, lätt och lätt att förbereda samtidigt - bakad polenta med mozzarella och svamp. Detta är en riktig godbit för en familjen kvällsmåltid. Rätten passar mycket bra till tomater och örter.
Ingredienser:
- Vatten - 2 msk.
- Polenta - 150 g
- Mozzarellaost - 150 g
- Champignon - 8 st.
- Tomater - 2 st.
- Salt - en nypa
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Soltorkade tomater i olja - efter smak
- Parmesanost - efter smak
- Peppar blandning efter smak
- Rosmarin - 1 gäng
- Provensalska örter efter smak
- Olivolja efter smak
För att göra bakad polenta med mozzarella och svamp:
- Finhacka de skalade vitlöksklyftorna och färska tomaterna.
- Hetta upp olivoljan i en stekpanna och lägg de soltorkade tomatskivorna i olja, vitlök och färska tomater.
- Skär champinjonerna i bitar, lägg i pannan, salta, tillsätt de provencalska örterna och rör om.
- Koka saltat vatten i en kastrull och rör ner polenta under omrörning. Koka den i 5 minuter.
- Smörj en ugnsform med ett tunt lager olja och lägg polenta på botten med ett lager av 1 cm.
- Toppa med skivad mozzarella, stekt svamp med tomater, strö över en blandning av paprika och upprepa lager i samma ordning: polenta, mozzarella, svamp, tomater.
- Strö över allt med riven parmesan och grädda polenta med mozzarella och svamp i en förvärmd ugn till 180 ° C i 20-30 minuter.
- Garnera den färdiga rätten med rosmarin.
Polenta med mozzarella och majs
Läcker polenta med mozzarella och majs kan serveras på vilket sätt som helst, som huvudrätt eller som tillbehör, varmt eller kallt, till lunch eller middag.
Ingredienser:
- Majsgryn - 0,5 msk.
- Mozzarella - 150 g
- Konserverad majs - 1 msk
- Vatten - 1, 5 msk.
- Grädde - 1 msk.
- Smör - 1 matsked
- Olivolja - 2 matskedar
- Salt - en nypa
- Vitlökspulver - 0,5 tsk
Tillagning av polenta med mozzarella och majs:
- Smält smöret i en kastrull, häll i olivoljan och värm.
- Lägg majskärnor i het olja, efter att ha tömt saltlake, och stek i 5 minuter.
- Tillsätt majsgryn i kastrullen. Häll i vatten med grädde, salt, tillsätt vitlökspulver och koka upp.
- Koka under konstant omrörning på låg värme i 15 minuter för att tjockna massan.
- Lägg sedan de hackade mozzarellaskivorna i en kastrull med varm polenta och rör om ordentligt.
- Servera varm polenta med mozzarella och majs.
Majspolenta med mozzarella, ost och tomater
Experimentera i ditt eget kök och laga en rejäl måltid för hela familjen till middag - majspolenta med mozzarella, ost och tomater.
Ingredienser:
- Maismjöl - 250 g
- Smör - 70 g
- Parmesanost - 50 g
- Mozzarellaost - 200 g
- Tomater - 3 st.
- Torkad basilika - 1/3 tsk
- Ätbart salt efter smak
- Vatten - 1 l
Tillagning av majspolenta med mozzarella, ost och tomater:
- Häll vatten i en tjockbottnad kastrull, tillsätt salt och portioner majsmjöl. Rör hela tiden så att inga klumpar bildas och koka gröten i 40 minuter tills den tjocknat.
- Riv parmesan på ett fint rivjärn, häll i kokt majspolenta och rör om tills det är smidigt så att osten är helt upplöst.
- Smörj ett bakplåtspapper med smör och kläd den heta majsgröten i ett jämnt lager 1 cm högt.
- Smörj grötens yta med smör, täck överdelen med ett bakplåtspapper och tryck lätt ner för att få ett jämnt och slätt område. Låt svalna helt.
- Tvätta tomaterna, skär i tunna skivor. Skär mozzarellan i skivor.
- Skär ut snygga cirklar från majsgröten med ett glas eller en speciell form, smörj dem på båda sidor med smör.
- Lägg grötstickorna tätt i smord form, varv med tomater och mozzarella. Strö de resulterande tornen med torkad basilika.
- Skicka majspolentan med mozzarella, ost och tomater till en förvärmd ugn på 200 ° C och grädda tills den är mjuk i 15 minuter.
