Stuvad anka i vin är ett bra alternativ till rostad anka. Och du kommer att lära dig att laga den utsökt och aromatiskt i den här artikeln.
Receptinnehåll:
- Bra att veta
- Om rätten
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Ankan visas inte ofta på våra bord. Men när detta händer blir det omedelbart till en träff av måltiden. Eftersom köttet har en delikat smak och ljus arom, och efter korrekt matlagningsteknik, är det också mycket gott.
Bra att veta om valet och fördelarna med anka
Du kan köpa anka i alla större stormarknader, där den säljs fryst eller färskt. Fryst slaktkropp i matlagningen är inte värre än färskt, det ska bara tinas ordentligt. För att göra detta, lägg det först i kylskåpet i 10-12 timmar och låt det sedan stå i rumstemperatur tills det är helt avfrostat.
Anka smakar inte bara bra, men den är också mycket hälsosam. Dess kött innehåller ett brett utbud av vitaminer (A, C, K, E, grupp B) och spårämnen (fosfor, zink, selen, etc.). Nutritionister tror att anka har en positiv effekt på styrkan och förbättrar lipidmetabolismen. Men det finns kontraindikationer för användning av anka - kost, diabetes och fetma.
Om stuvad anka i vin
Vid beredningen av denna maträtt användes vitt vin, som kan ersättas med röda sorter. Du ska inte få panik över att alkohol används här. Eftersom under släckningsprocessen kommer alkoholerna att avdunsta helt och det kommer inte att finnas någon alkohol i den färdiga formen. Denna maträtt kan även serveras till barn. Naturligtvis kan du laga mat utan vin, men det kommer att förändra smaken. Dessutom blir ankan inte så öm, eftersom alkoholen i kokvätskan mjukar upp proteinprodukten.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 262 kcal.
- Portioner - Halv slaktkropp
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Anka - halv slaktkropp
- Vin - 250 ml (valfritt: rött eller vitt, sött, torrt eller halvsött)
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Raffinerad vegetabilisk olja eller annan olja - för stekning
- Kryddpeppar - 4-5 st.
- Lövblad - 2 st.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Matlagning stuvad anka i vin
1. Tvätta ankroppen väl och ta bort eventuella överflödiga fjädrar. Torka sedan med en pappershandduk och dela i hälften. Göm hälften av ankan i kylen eller frysen för användning nästa gång och skär den återstående halvan i medelstora bitar med en tjockbottnad kastrull. En gryta, gjutjärnspanna eller wok fungerar bra. Häll i raffinerad vegetabilisk olja och värm väl. Skicka sedan fågeln för att steka, sätta en hög eld, så kommer ankan att bruna, vilket håller all saft i den.
2. Skala vitlöken, tvätta och hacka.
3. När ankan är lätt stekt, skicka vitlöken till den och sänk temperaturen till medium.
4. Rosta ankan i cirka 10 minuter, häll sedan vitt vin och lägg svartpeppar, pepparkorn, lagerblad och krydda med salt.
5. Efter kokning, skruva elden till det minsta, täck över pannan och låt köttet sjuda i cirka 1, 5 timmar.
6. Rör ankan då och då så att den blir jämnt mättad med juicer och smaker. Om ditt vin förångas snabbt, tillsätt ytterligare 100 g. Den stuvade ankan i vin ska serveras direkt efter tillagning. Denna maträtt kommer att kombineras med vilken som helst maträtt: potatismos, ris eller nudlar.
Se även ett videorecept om hur man lagar anka i vin.
