Hur man lagar kutya till jul från ris och vete, med russin och nötter … TOP-4 recept med ett foto av julkutya. Matlagningshemligheter. Videorecept.
Kutia till jul är en av de 12 traditionella rätterna på julbordet. Även om det skulle vara mer korrekt att säga att detta är den viktigaste rituella maträtten, från vilken måltiden börjar på den heliga kvällen. Kutya består av tre viktiga komponenter: vete, vallmo och honung. Beroende på region bereds den emellertid på olika sätt. Vete i julkutia ersätts ofta med andra spannmål: korn, ris, havre. Nötter, ångade russin, kanderade frukter, mycket av alla typer av torkad frukt och till och med choklad läggs till gröten. Våra förfäder trodde att ju godare kutia vid jul, desto rikare blir året. Alla kutya -recept är inte svåra att utföra. Vi kommer att ta reda på fyra läckra recept på kutia till jul 2020 och funktionerna i dess förberedelse.
Kutia till jul - matlagningshemligheter
- Sortera ut kornbasen för kutya genom att sortera bort de bortskämda kornen.
- Tvätta de valda kornen väl och fyll med rent kallt vatten. Låt svälla i 3 till 24 timmar. Detta för att göra spannmålen smulig.
- För tillagning av vetegryn tas följande förhållande: 1 volymdel torrt spannmål till 3 volymdelar vatten. Om du använder ris, för en del torrt ris - 1,5 delar vatten.
- Under tillagningen måste spannmålen helt absorbera allt vatten. Om den redan är klar, men överskottsvätska finns kvar, töm den. Men häll inte ut det, för det kan också vara användbart, till exempel för att hacka vallmofrön.
- Torkade frukter för kutya kan vara följande: russin, körsbär, katrinplommon, torkade aprikoser, dadlar, fikon. De bör först blötläggas i vatten eller uzvar, och för att göra rätten välsmakande, tillsätt honung.
- Kutya nötter används stekta och krossade: valnötter, mandel, hasselnötter, cashewnötter.
- Vallmo läggs till gröten färdig. För att göra detta hälls det med kokande vatten i 10-15 minuter eller kokas.
Ris kutia
Även om du inte har hunnit förbereda något speciellt till julbordet, glöm inte sprit. Hon kommer att bli mittpunkten i högtiden. Gör ris kutya med traditionella ingredienser som russin, nötter, vallmofrön och honung.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 245 kcal.
- Portioner per behållare - 4-6
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Ris - 250 g
- Russin - 100 g
- Kanel - 0,5 tsk
- Honung - 50 g
- Mandel - 100 g
- Vallmo - 50 g
Laga kutya från ris:
- Skölj riset i flera vatten tills vattnet är klart.
- Häll riset med rinnande vatten och koka tills det är mjukt, utan omrörning.
- Töm riset i ett durkslag och skölj med kokt kallt vatten.
- Skaka russinen med kokande vatten och torka med en pappershandduk. Om den är mycket tät, blötlägg den i 5-10 minuter.
- Hacka mandeln lite.
- Lös upp honung i en liten volym vatten, häll i ris och rör om.
- Tillsätt mandel, russin och kanel till gröten.
- Rör om och servera.
Korn kutya med russin
En riktig julkutia är gjord på vete. Men det kan också beredas av korn (korn). Även om vanligtvis till jul säljs polerat vete specifikt för kutia. Och eftersom man i gamla dagar trodde att ju godare kutia, desto rikare blir året, då kan en mängd olika produkter läggas till den.
Ingredienser:
- Pärlkorn - 200 g
- Vallmo - 150 g
- Skalade nötter - 50 g
- Russin - 50 g
- Honung - 5 0g
- Grädde - 100 ml
Tillagning av kornkorn med russin:
- Tvätta pärlkornet, täck med vatten i förhållandet 1 till 3 och koka tills det är mjukt i ca 1 timme.
- Vänd det färdiga kornet på en sil, låt rinna av och svalna.
- Fyll vallmo med kokande vatten, skicka den till spisen och koka tills det är lätt att gnugga mellan fingrarna.
- Sila vallmofröna genom en fin sil och vrid genom en köttkvarn.
- Tvätta russinen och ånga med kokande vatten.
- Stek nötterna i en ren, torr stekpanna och hacka med en kniv.
- Kombinera grädde med honung och rör om. Om honungen är tjock, smält den i förväg till en flytande konsistens, men låt den inte koka upp.
- Tillsätt russin, vallmofrön, nötter i korn och häll i grädden.
- Blanda allt väl.
Korngryn med vallmofrön
Rituell gröt - kutia, tillagad av korngryn och kryddat med läckra tillsatser, varav ju mer, desto godare blir rätten. När allt kommer omkring är generös kutia en symbol för välstånd och himmelskt liv.
Ingredienser:
- Korn gryn - 2 msk.
- Vatten - 3 l
- Mjölk - 1 msk.
- Vallmo - 1 msk.
- Honung - 2-3 matskedar
- Tranbär eller annan sylt - 2 msk
Tillagning korngryn med vallmofrön:
- Skölj kornen, täck med vatten och koka över måttlig värme, skumma av skummet.
- När spannmålen börjar utsöndra slem, töm överflödigt vatten, överför gröten till en annan skål, häll i mjölken och fortsätt koka tills den är öm, rör om då och då.
- Fyll vallmo med kokande vatten och låt stå i 5 minuter. Tappa sedan av vattnet och mal den ångade vallmo i en mortel eller vrid genom en köttkvarn.
- Skicka de beredda vallmofrön till gröten och blanda.
- Tillsätt honung till produkterna och värm över svag värme i 5 minuter under konstant omrörning.
- Ta bort gröt från värmen och krydda med sylt.
Rikt vete kutia
För att göra rik vete kutya, förbered spannmålen. Det ska vara rent och skalat. Om du använder fullvete, mal det först i en mortel och lite vatten för att ta bort det yttre skalet. Bearbetat vete, som vanligtvis säljs i påsar, är redan kokt och klart att koka.
Ingredienser:
- Vete - 1 msk.
- Vatten - 3 msk.
- Salt - en nypa
- Vallmo - 3 matskedar
- Russin - 3 matskedar
- Honung - 1-2 matskedar
- Valnötter - 50 g
- Uzvar eller torkad fruktkompott - 150 ml
Matlagning av rik vetekutia:
- Skölj vetet och blötlägg det i kallt vatten över natten för att svälla och mjukna upp spannmålen. Detta förkortar tillagningsprocessen.
- Lägg de svullna vetekornen i en kastrull med en tjock botten, täck med rent kallt vatten, koka upp och ta bort allt skum.
- Tillsätt en nypa salt, rör om och låt sjuda utan lock i 1 timme tills bönorna är mjuka. Om vätska finns kvar efter tillagning, töm den.
- Ånga vallmo med kokande vatten i 30 minuter, dränera vattnet och mala med socker i en mortel eller avbryt i en mixer.
- Häll kokande vatten över russinen så att bären blir mjuka och pressa ut överflödig vätska.
- Skala och hacka nötterna med en kniv eller rulla med en kavel.
- Lös upp honung i en varm uzvar och häll den i den kylda vetegröten. Rör om och låt stå i 10 minuter för att ge näring åt vätskan.
- Tillsätt vallmofrön, russin och valnötter till gröten. Rör om produkterna och servera kutya till bordet.
