Enkla, snabba och läckra auberginerätter. TOPP 5 recept med foton hemma. Funktioner i matlagning. Videorecept.
Aubergine är en kalorifattig och hälsosam grönsak. Tack vare kaliumet som de innehåller, normaliserar de vattensaltmetabolismen i kroppen och har en gynnsam effekt på hjärtats arbete. Därför är det inte för ingenting att frukter i öst kallas för långlivade grönsaker och rekommenderas för användning av äldre. Varje nation har sina egna recept för tillagning av auberginerätter. I den här artikeln har vi valt utsökta och snabba aubergine -rätter som är värda särskild uppmärksamhet.
Aubergine -rätter - matlagningsfunktioner
- För vilken maträtt som helst, välj en medelstor frukt med en fräsch stjälk och tätt passande blad. Grönsaken ska vara fast med en ljus glänsande hud utan brister.
- Aubergine innehåller mycket solanin, ett ämne som smakar bittert. Vissa människor gillar den lite bittra smaken, medan de som inte gillar det behöver ta bort bitterheten.
- För att ta bort den bittra eftersmaken, skär frukterna till önskad storlek före tillagning, strö över salt och låt stå i en halvtimme. Skölj sedan med rinnande vatten och torka.
- För att ta bort bitterhet kan du också placera frukterna i en kall saltlösning beredd med 2 matskedar i 10 minuter. salt per 1 liter vatten.
- Auberginer stuvas, stekas, bakas, kokas, ångas.
- För att bevara fler näringsämnen i frukterna, laga dem i ugnen eller baka dem på grillen över öppen eld.
- Om du lagar auberginkaviar ska du inte skära grönsaker med en metallkniv eller för dem genom en köttkvarn. Annars kommer skålen att få en obehaglig eftersmak. Bättre att hugga frukten med en trä- eller keramikskärare.
- Auberginklyftor eller muggar behåller sin form när de kokas om de inte skalas. Ett undantag är om du lagar kaviar eller vill purera frukten.
- Äggplanter absorberar aktivt olja som en svamp. För att förhindra att de blåa absorberar mycket fett vid stekning, skåll dem först med kokande vatten. Alternativt kan du koka bluesen i ugnen, grillen eller i en stekpanna där du kan använda minst olja.
- Fruktköttet blir inte svart om du tillagar auberginen på hög värme.
- Dessa kryddiga frukter kombineras med många grönsaker: lök, morötter, tomater, paprika. Men den bästa följeslagaren för aubergine är vitlök. Det gör grönsaken mer intressant och kryddig. Aubergine ser också bra ut med koriander. Valnötter är också i harmoni med frukterna, som bäst läggs till med vitlök.
Se också hur man lagar aubergine med lever och örter i ett ägg.
Grönsaksgryta av aubergine och zucchini
Aubergine- och zucchinirätter är alltid lätta att förbereda och utsökta. Förutom de produkter som anges i receptet kan du lägga till eller ersätta andra grönsaker efter smak. Att äta grytor är utsökt både varmt och kallt. Den är lämplig för lunch eller middag och som en självständig måltid eller som tillbehör till kött.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 204 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Aubergine - 3 st.
- Salt - 2 tsk eller att smaka
- Morötter - 1 st.
- Lök - 2 st.
- Vatten - 150 ml
- Malad svartpeppar - en nypa
- Zucchini - 1 st.
- Tomater - 3 st.
- Söt röd paprika - 1 st.
- Basilika - 0,5 gäng
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Koriander - 0,5 gäng
Tillagning av aubergine och zucchinigryta:
- Tvätta äggplantorna, torka dem, skär av ändarna och skär i små bitar.
- Tvätta zucchinin, torka den och skär den som en aubergine. Ta unga frukter, annars måste du skala dem från det hårda skalet och ta bort stora frön.
- Skala morötterna, tvätta, torka och skär i små bitar.
- Skala löken, tvätta och skär i fjärdedelar i ringar.
- Peppar, skal av frön och skiljeväggar, tvätta, torka och skär i medelstora bitar.
- Tvätta tomaterna, torka och skär i små bitar.
- Hetta upp olja i en stekpanna och stek auberginen tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt olja i pannan och stek zucchinin tills den är gyllenbrun.
- Stek sedan växelvis morötterna med lök och paprika och morötter i en kastrull.
- Häll vatten i en kastrull med grönsaker, blanda försiktigt, koka upp och låt sjuda under lock på svag värme i 8-10 minuter.
- Lägg alla stekta grönsaker i en gryta och tillsätt vatten.
- Tillsätt tomaterna, grovhackad vitlök, basilika och koriander och krydda med salt och peppar.
- Rör om grönsakerna och låt sjuda i 5-7 minuter utan lock. Stäng sedan av värmen och lämna aubergine- och zucchinigrytan under locket i 8-10 minuter.
Grönsakskaviar från aubergine och peppar för vintern
Att laga mat med aubergine och peppar är ett nöje, särskilt om du kan bevara grönsaker för vintern. Under vintersäsongen kommer en sådan förberedelse att glädja alla ätare och kommer aldrig att stanna på det festliga bordet.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 kg
- Söt paprika - 1 kg
- Vitlök - 1 huvud
- Svart het peppar - 1 pod
- Vinäger 9% - 1 msk
- Vegetabilisk olja - 5 matskedar
- Salt - 1 matsked
- Socker - 1 matsked
Tillagning av aubergine och peppar grönsakskaviar:
- Tvätta och torka äggplantorna och paprikan, linda in i folie och grädda i ugnen på 200 ° C i 40 minuter.
- Kyl grönsaker utan att packa upp folien.
- Ta sedan bort skalet från frukten och passera genom en köttkvarn tillsammans med het peppar.
- Lägg till vitlök, passerad genom en press, socker, salt, vegetabilisk olja och ättika till produkterna.
- Sätt maten på elden, koka upp och låt sjuda under lock i en halvtimme på måttlig värme. Rör om grönsaker ibland.
- Lägg den heta aubergine- och pepparkaviar i sterila burkar och rulla ihop locken.
Aubergine pannkakor
Pannkakor kan betraktas som läckra auberginerätter. De är utsökta, mättande och perfekta för frukost eller eftermiddagsmat för hela familjen. Sådana pannkakor tillagas snabbt och enkelt.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 st.
- Potatis - 2 st.
- Ägg - 1 st.
- Mjöl - 3 matskedar
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Salt - 1 nypa
- Malad svartpeppar - en nypa
Att göra aubergine pannkakor:
- Skala aubergine, potatis, vitlök och lök.
- Riv potatisen på ett fint rivjärn.
- Vrid aubergine, vitlök och lök genom köttkvarn eller hacka i en mixer.
- Blanda grönsaksmassan, salt och peppar, vispa i äggen och tillsätt mjöl.
- Rör om grönsaksblandningen ordentligt och tillsätt mjöl vid behov.
- Hetta upp formen med vegetabilisk olja väl och sked ut degen på botten.
- Stek auberginepannkakorna på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.
- Servera med gräddfil eller din favoritsås.
Aubergine rullar med nötsmör
Skivor stekta äggplantor med en ljus och rik nötsmörfyllning är extremt välsmakande, tillfredsställande och kryddiga. Förrätten innehåller mycket grönt och nötter, som harmoniskt kompletteras med kryddor i skålen.
Ingredienser:
- Aubergine - 4 st.
- Lök - 1, 5 st.
- Vitlök - 6 kryddnejlika
- Valnötter i kärnor - 250 g
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Vinröd vinäger - 1,5 msk
- Cilantro - gäng
- Koriander - 1 tsk
- Humle -suneli - 0,5 tsk
- Varm grön paprika - 0,5 st.
- Granatäpplefrön - 1 matsked
- Vatten - 0,25 msk.
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
Att göra aubergine rullar med nötsmör:
- Skala och tvätta löken och vitlöken.
- Tvätta äggplantorna, skär av stjälkarna, skär dem på längden i tunna skivor och ta vid behov bort bitterheten.
- Stek äggplantorna i en förvärmd stekpanna med olja tills de är gyllenbruna, mjuka och elastiska. Lägg dem på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
- Lägg finhackad vitlök, salt, koriander i en mortel. Värm produkterna och kombinera med valnötter vridna i köttkvarn.
- Skala gröna paprika och hacka fint.
- Skala löken, finhacka och stek i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig och mjuk.
- Kombinera den stekta löken och den rivna vitlöksblandningen, häll i vinägern, tillsätt suneli -humlen, heta gröna paprikor och blanda allt.
- Tillsätt granatäpplekärnor, hackad koriander och kokt vatten till fyllningen.
- Blanda allt väl.
- Bred ut nötsmöret jämnt på en tallrik med aubergine och rulla ihop rullarna.
Kryddig fylld aubergine
Den här rätten kräver små äggplanter så att förrätten ser vacker och snygg ut. Om så önskas kan du lägga till paprika, tomater, lök till fyllningen. Och för att få maten att se mer aptitlig och vacker ut, ta paprika i olika färger.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 kg
- Söt paprika - 4 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Olivolja - 2 matskedar
- Bordsvinäger - 200 ml
- Granatäpplesås - 1 matsked
- Citronsaft - 50 ml
- Malad koriander - 1 matsked
- Kummin - 1 matsked
- Torkad mynta - 1 matsked
- Malad svartpeppar - 1 tsk
- Torkad timjan - 1 matsked
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Matlagning kryddig fylld aubergine:
- Tvätta äggplantorna, torka dem, ta bort stjälkarna och gör flera punkteringar med en kniv.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek auberginen tills den är mjuk.
- Lägg frukten på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.
- För fyllning, använd en köttkvarn eller matberedare för att mala het paprika med vitlök till en pasta-liknande konsistens. Skala paprikan ur frölådan och finhacka.
- Mal koriander, kummin, torr mynta, timjan, salt, svartpeppar i en mortel. Kombinera den torra blandningen med vitlökspasta och hackad peppar.
- Häll vinäger, citronsaft, granatäpplesås, olivolja i produkterna och rör om tills det är smidigt.
- Skär äggplantorna på längden och lägg fyllningen inuti.
- Servera den kryddiga fyllda auberginen direkt efter tillagningen, eller förvara i en lufttät behållare i kylskåpet. Ju längre de står desto godare blir de.
