TOPP 4 enkla recept med foton på läckra sparrisrätter hemma. Kulinariska knep, urvalsregler och matlagningshemligheter. Videorecept.
Sparris är en ganska ny produkt för våra hemmafruar. Därför är det inte många som vet hur man lagar det. Men rätterna gjorda av det skiljer sig åt i en enorm variation. Den kan kombineras med många produkter. Det läggs till grönsaker, kött och fisk sallader, grytor, soppor, bakade pajer, såser, läggs till pizza, konserverade … Ofta blancheras sparrisen helt enkelt och serveras som en oberoende garnering med sås.
Det finns två typer av sparris: vit och grön. Den första växer under jorden, därför är den vit. Dess skott är mjukare än gröna frukter som sträcker sig mot solen. Vita sparris är sällsynta i vårt land, men gröna sparris finns och säljs i varje stormarknad. Dessutom är det mycket mer användbart. Grön sparris innehåller vitamin A, grupp B, C, K, E, folsyra. Det finns också spårämnen: selen, koppar, järn, mangan, kalium, kalcium. Dess regelbundna användning rengör kroppen från gifter och gifter, förbättrar hjärtats, blodkärlens funktion och hematopoiesprocessen. Dessutom är den kalorifattig, 100 g innehåller bara 20 kC. Därför är växten lämplig för dem som övervakar vikten eller vill gå ner extra kilo. En annan fördel med denna produkt är minsta tillagningstid.
Kulinariska knep och hemligheter med matlagning sparris
Innan du börjar förbereda läckra rätter med sparris, bör du lära dig några enkla tips som hjälper dig att välja en färsk och hälsosam produkt. Med tanke på alla finesser kommer ett hälsosamt och läckert kulinariskt mästerverk av denna ursprungliga växt att dyka upp på bordet.
Hur väljer man sparris?
Kontrollera sparrisen innan du köper. Ett av kännetecknen för dess kvalitet är dess ljusgröna nyans. Spetsarna är alltid tätt stängda och släpper inte ut frön. Idealiska stjälkar är runda, fasta och täta. De ska inte vara ribbade eller platta, mjuka eller vissna. Unga skott av växten är tunnare, 15-16 cm långa, vilket innebär att de kokar snabbare. Färsk sparris är luktfri. Gamla skott är hårda och smaklösa, de äts inte.
Hur förbereder man sparris ordentligt?
Sparris kan kokas, bakas i ugnen eller stuvas i en stekpanna. Hon förbereder sig så snabbt som möjligt. Den perfekta färdiga sparrisen är krispig och har en ljusgrön färg. Om den är överkokt blir produkten dålig. Frukterna blir för mjuka, vissna och inte aptitretande. Efter värmebehandling kan växten ätas ensam eller läggas till andra rätter.
Hur skalar man sparrisstjälkar före tillagning?
Professionella franska kockar rekommenderar att skala sparris före tillagning. Men detta är inte nödvändigt, men beroende på smakpreferenser. Det är dock bättre att skala sparrisen. För det första är huden svår att tugga, och för det andra kan skotten koka ojämnt. Oskalade stjälkar tar längre tid att tillaga, och under denna tid kan de bli till välling inuti.
För att skala sparrisen, arbeta från mitten av skotten ner till den tjockare delen och skala växten. En potatisskalare är idealisk för rengöring av en växt.
Hur man lagar sparris?
Tvätta den skalade sparrisen och vik ihop i buntar om 6-8 st. Skär frukterna 2 cm längst ner så att stjälkarna är lika långa. Knyt buntarna med en tråd eller en kvist grönska. Koka saltat vatten och tillsätt några citronbitar. Lägg sparrisbuntarna vertikalt, tippa upp och koka i 5 minuter. Denna metod hjälper frukten att laga mat jämnt, eftersom de mjuka topparna kokar snabbare än de tjockare delarna av skaftet, och ångan är tillräcklig för dem.
Du kan koka sparrisen i en dubbelpanna, så frukterna blir ännu hälsosammare. En vanlig matlagningsmetod är blanchering, där stjälkarna kokas i cirka 5 minuter i kokande saltat vatten. Sparrisen ska täckas med vatten 3 cm högre.
Efter att ha sparat sparrisen på något sätt, vika växten i ett durkslag och skölj med isvatten för att behålla en vacker smaragdfärg och alla vitaminer. Torka produkten med en handduk.
Hur bakar man sparris i ugnen?
Trimma de skalade stjälkarna som när du förbereder skotten för matlagning. Smörj en bakplåt med lite olja. Fördela frukterna på det i ett jämnt lager på ett kort avstånd från varandra. Smaksätt med salt, ringla över citronsaft och olivolja. Skicka för att baka i en uppvärmd ugn upp till 180 ° C i 15-20 minuter eller upp till 220 ° С i 10 minuter.
Hur gryter man sparris i en kastrull?
Att laga sparris i en panna är inte det hälsosammaste, men läckra sättet. Värm en tjockbottnad stekpanna med smör eller vegetabilisk olja. Ordna de förberedda stjälkarna hela eller skär diagonalt. Stek i 5-7 minuter, rör om då och då.
Sallad med sparris, tonfisk och ost
Sparris är utmärkt till vilken sallad som helst. Det är ihop med en mängd olika livsmedel, från lax och jamon till melon och ananas. I sallader används vanligtvis bara stammarnas toppar, eftersom de är mjukare och har en delikat smak.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 113 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Grön sparris - 50 g
- Konserverad tonfisk i sin egen juice - 100 g
- Fetaost - 50 g
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
- Balsamvinäger - 1 matsked
- Olivolja - 1 matsked för tankning
- Blandning av salladsblad - 150 g
- Tomater - 1 st.
- Salt - nypa eller efter smak
Matlagningssallad med sparris, tonfisk och ost:
1. Förbered sparrisen på något bekvämt sätt som beskrivs ovan: koka, baka eller gryta. Skär de förberedda kylda stjälkarna snett i bitar på 2 cm.
2. Tvätta salladsblad, torka med en handduk och plocka för hand i valfri form.
3. Tvätta tomaterna, torka med en handduk och skär i klyftor.
4. Ta bort tonfisken från burken och skär i medelstora skivor.
5. Skär fetaost eller någon annan favoritsort i medelstora skivor.
6. Kombinera maten i en djup skål, salt och peppar.
7. Smaksätt sallad med sparris, tonfisk och ost med olivolja, balsamvinäger och rör om.
Sparris grädde soppa
Läcker, tillfredsställande och samtidigt lätt - sparrisgräddsoppa. För att förbereda en sådan maträtt används förkokt sparris. Men med bakad sparris kommer soppan att bli mer kryddig. Gräddsoppan kan lämnas vegetarisk eller rökt laxskivor, skaldjur, ankefiléer etc. kan läggas till.
Ingredienser:
- Grön sparris - 800 g
- Potatis - 300 g
- Schalottenlök - 1 st.
- Buljong (grönsak eller kött efter smak) - 800 ml
- Torrt vitt vin - 150 ml
- Grädde 10-20% - 150 ml
- Olivolja - 2 matskedar
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
Att göra sparrisgräddesoppa:
1. Skala och skär potatisen i medelstora kuber.
2. Använd alla tips i receptet ovan och koka sparrisen 2 minuter mindre än vanligt.
3. Hacka schalottenlök lätt och stek i en uppvärmd stekpanna med olivolja tills det klarnar.
4. Lägg till potatis i löken och stek maten på medelvärme under omrörning i 7-8 minuter.
5. Överför maten till en kastrull, häll i vinet och låt det avdunsta.
6. Tillsätt sedan grönsaksbuljong, salt, peppar och koka över medelvärme i 20 minuter.
7. 5 minuter före tillagning tillsätt sparris till maten, koka upp och fortsätt att laga mat i 4-5 minuter.
8. När grönsakerna är klara, doppa ner i mixern och hacka tills den är krämig.
9. Tillsätt grädden i sparrisgräddsoppan, rör om och värm. Servera på skålar och garnera med kokta sparrisskivor.
Sparris och ostpaj
Sparris bakverk kan bakas på valfri basis. Smördeg eller smördeg är perfekt för pajer. Det senare, för att förenkla arbetet, kan köpas färdigt i snabbköpet.
Ingredienser:
- Sparris - 500 g
- Fryst färskt smördeg - 1 lager (250 g)
- Mjöl - 1 matsked för sprinkling
- Hård ost - 100 g
- Schalottenlök - 0,5 stjälk
- Ägg - 2 st.
- Olivolja - för stekning
- Mjölk - 5 matskedar
- Fint riven citronskal - 0,5 tsk
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
Gör en paj med sparris och ost:
1. Grädda sparrisen i ugnen enligt beskrivningen ovan.
2. Kavla ut degen 25x40 cm i storlek, 3-5 mm tjock på en arbetsyta med mjöl.
3. Lägg degen på ett bakplåt och stick igenom hela ytan med en gaffel.
4. Skicka degen till en förvärmd ugn till 180 ° C och grädda tills den är ljus gyllenbrun, cirka 12 minuter. Kyl sedan något.
5. Skär schalottenlök i ringar och riv osten. Rör om produkterna och kombinera med ägg och mjölk.
6. Bred ut fyllningen jämnt över degen.
7. Rör sparrisen med olivolja, krydda med salt och peppar och lägg ovanpå pajen.
8. Skicka sparris- och ostpajen till ugnen tills den är gyllenbrun i 15-20 minuter vid 200 ° C. I slutet av bakningen, strö över citronskal.
Sparris garnera med ris
Sparris och risgarnering är en lättlagad maträtt med en rik smak. Detta är en bra maträtt för fastande och vegetarianer för en mängd olika vardagliga måltider. Även om sidrätten passar alla ätare på vanliga dagar med fisk, kött, skaldjur, kyckling …
Ingredienser:
- Ris - 200 g
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Sparris - 200 g
- Röd paprika - 1 st.
- Olivolja - 3 matskedar
- Sesamfrön - 1 nypa
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Teriyakisås - 1 matsked
Matlagning sparris och ris garnering:
1. Skölj riset i flera vatten tills det är genomskinligt, lägg det i en tjockbottnad kastrull, häll i vatten, stäng locket och skicka det till spisen. Efter kokning, sänk värmen till lägsta inställning och koka den under locket i 10 minuter tills vattnet är helt absorberat. Stäng sedan av spisen och låt stå i 10 minuter utan att ta bort locket.
2. Skala löken, tvätta och finhacka den i tärningar.
3. Koka sparrisen i saltat vatten tills den är mjuk och skär i bitar på 2 cm.
4. Skala paprikan från fröna med skiljeväggar och skär i strimlor.
5. Skala och finhacka vitlöken.
6. Häll olivolja i en stekpanna och värm. Skicka lök, paprika och vitlök till den. Fräs grönsakerna på medelvärme i 3 minuter, utan lock, under konstant omrörning. Tillsätt sedan sparrisen och fortsätt steka maten i ytterligare 2 minuter.
7. Tillsätt teriyakisås till grönsakerna och rör om.
8. Lägg det kokta riset i en stekpanna med grönsaker och rör om igen. Låt maten vara täckt i 5 minuter och ta bort från värmen.
9. Lägg den färdiga sparrisen och risen på en tallrik, strö över en nypa sesamfrön.
Videorecept:
Tillbehör av grönsaker och sparris.
Spaghetti med sparris.
