Stekt ris är en kinesisk mat som många tror är svår att laga. Även om det i verkligheten inte är så. Idag kommer vi att skingra denna myt och förbereda en av de mest populära rätterna i asiatiska länder.
Receptinnehåll:
- Hur man lagar stekt ris - tips och hemligheter
- Stekt ris i en panna: ett grundrecept
- Thailändskt stekt ris
- Kycklingstekt ris
- Stekt ris med kött
- Videorecept
Stekt ris är basen eller ingrediensen för vilken maträtt som helst. Det tar minst tid och vissa färdigheter att förbereda det. Processen är ganska enkel, medan rätterna är ganska näringsrika. Det vanligaste sättet att laga mat är att koka kornen tills de är halvkokta och steka dem med vatten och kryddor. I asiatiska länder beror kokprocessen på lokala traditioner och ibland kan recept skilja sig från varandra. Det är tillåtet att laga stekt ris från torrt ris. Denna process liknar lite vår risotto och pilaf. Sedan stekes riset i olja, och sedan tillsätts vätskan. Men detta görs sällan. Metoderna för att förbereda detta recept kan dock vara annorlunda, jag föreslår att överväga några av dem i den här översynen.
Hur man lagar stekt ris - tips och hemligheter
Som nämnts ovan finns det så många variationer av stekt ris att möjligheterna till recept inte begränsas av någonting. Därför har varje maträtt sina egna finesser, men ändå kan några tips ges för alla recept.
- För stekning av ris används olika oljor, en kombination av sorter är tillåten. Till exempel en sked sesamolja och en liten mängd vegetabilisk olja.
- Alla typer av ris kommer att fungera, men jasmin eller glutinöst ris är det bästa valet.
- För en lätt asiatisk smak, använd endast sesamolja.
- Olja tillsätts både när du lagar ris och steker. Samtidigt ska det stekta riset förbli lätt och inte fettigt. En matsked räcker.
- Varje riskorn behöver inte täckas med olja, det är viktigt att de har samma färg. Det ska inte finnas några vita fläckar. Detta händer när sojasåsen inte är jämnt fördelad.
- De mest typiska ingredienserna för stekt ris är: lök, ägg, skinka, räkor, lite grönsaker.
- Av grönsakerna används alla typer av kål eller hårda grönsaker oftast: ärtor, majs, gröna bönor och ärtor, selleri, morötter, bönor och andra.
- Mjuka grönsaker som svamp, aubergine eller pumpa rekommenderas inte. Då blir riset fuktigt, vilket är det värsta du kan göra när du steker ris.
- För att ge stekt ris en italiensk smak och doft, använd samma recept som grund, men använd olivoljan som du steker vitlöken på, använd balsamvinäger istället för sojasås, använd inte ägg och glöm inte att smaksätta med italiensk kryddor.
- Läckra stekt ris, både varmt och i rumstemperatur.
- Stekt ris kan beredas i förväg och sedan värmas upp i mikrovågsugnen.
- Ris förvaras i kylskåp i ungefär en vecka.
- Ris kan frysas och förvaras i frysen under mycket lång tid.
Stekt ris i en panna: ett grundrecept
Detta stekt risrecept är en enkel och klassisk version av rätten. Baserat på detta grundrecept kan du förbereda och skapa en mängd olika kulinariska mästerverk med tillägg av alla typer av produkter. Det är bara nödvändigt att ge fantasin fria tyglar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 163 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 30
Ingredienser:
- Ris - 100 g
- Vatten - 200 g
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Salt - en nypa
Stek ris i en panna steg för steg:
- Skölj riset väl. Det är lämpligt att göra detta under 7 vatten för att tvätta bort allt gluten. Först då kommer det att bli smuligt och varje riskorn kommer att skilja sig från varandra.
- Häll riset med vatten och lägg på spisen för att laga mat. Koka, minska värmen och koka tills de är mjuka, med beaktande av den tid som anges på tillverkarens förpackning.
- Vid denna tidpunkt, värm stekpannan med olja och tillsätt riset.
- Stek den tills den får sin karaktäristiska färg. En annan viktig egenskap hos stekt ris är dess lätta knas.
- Salta riset före servering.
Thailändskt stekt ris
Det särdrag hos thailändskt stekt ris är användningen av fisksås och vitlökstrycket. Ibland tillsätts chilisås eller ketchup. Det tillagas vanligtvis med fläsk, kyckling eller krabba. För att förbereda skålen behöver du redan kokt torrt ris. För att göra detta måste du hålla det i brand lite längre så att allt vatten förångas. Det viktigaste är att riset stekas, och inte bara en varm "pilaf" med kött. För detta är det viktigt att temperaturen är hög.
Ingredienser:
- Kokt ris - 300 g
- Fisksås - 1 tsk
- Sojasås - 2 tsk
- Räkor - 300 g
- Gurka - 0,5 st.
- Grön lök - 2 fjädrar
- Cilantro - kvist
- Malad svartpeppar - en nypa
- Kalk - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Chilipeppar - en halv skiva
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Ägg - 1 st.
Hur man förbereder thai -stekt ris steg för steg:
- Sätt pannan på maximal värme och häll i vegetabilisk olja.
- Hetta upp olja och tillsätt krossad vitlök och finhackad chili. Stek i en halv minut.
- Överför de skalade, råa räkorna till stekpannan och stek tills de är mjuka. Om du använder färdigkokt skaldjur, lägg det i stekpannan efter riset.
- Tillsätt kokt ris och rör om.
- Strö över riset med fisk och sojasås och rör om långsamt för att förhindra att riset blir till gröt.
- Tillsätt skivade gurkor.
- Flytta bort riset från ena sidan av pannan och bryt ägget till den platsen. Rör tills ägget flagnar genom hela riset.
- Strö hackade gröna lökar, koriander och svartpeppar över ingredienserna.
- Servera riset med en klyfta lime.
Kycklingstekt ris
Kyckling, ris, ägg och sojasås är ett enkelt recept, men ganska gott. Om så önskas kan du lägga till färska eller frysta grönsaker och grönsaksblandningar i receptet. Det viktigaste är att observera risets temperatur innan stekning. Det ska vara kallt, inte varmt.
Ingredienser:
- Kallkokt ris - 250 g
- Cashewnötter - en handfull
- Kycklingfilé - 100 g
- Lök - 1 st.
- Röd paprika - 1 st.
- Kinakål - 2-3 blad
- Sojasås - 2 matskedar
- Svartpeppar - en nypa
- Finhackad vitlök - 2 klyftor
- Socker - 1 tsk
- Fisksås - 2 matskedar
- Olja - 1 matsked
Tillagning av kycklingstekt ris steg för steg:
- Finhacka den skalade löken och vitlöken.
- Skär kycklingfilén i tunna remsor på 0,5 cm. För att göra det enklare att skära, blötlägg biten i frysen i 20 minuter.
- Skär kinakål och paprika i strimlor, som filéer.
- Hetta upp olja i en stekpanna för att röka och tillsätt vitlök. Stek den i 30 sekunder.
- Tillsätt lök och rör om. Koka i 1 minut.
- Tillsätt cashewnötter och koka i 30 sekunder.
- Lägg ut kycklingen och stek i 1-2 minuter så att köttet blir vitt och brunt utan att saftas.
- Peppar, rör om, tillsätt paprika och koka i 1 minut.
- Lossa det kokta och kylda riset med en gaffel så att inga korn hänger ihop och lägg i pannan.
- Rör om, krydda med socker, tillsätt soja och fisksås.
- Rör om tills riset blötläggs i olja och såser.
- Sänk värmen och koka i 2 minuter.
- Ta kastrullen från värmen, låt riset stå en stund så att det är mättat med aromer och servera.
Stekt ris med kött
Stekt ris med kött, en av de många sorterna i östasiatiska rätter. Huvudhemligheten för framgångsrik matlagning är att riset måste svalna väl så att kornen torkar ut och får en individuell form. Under stekprocessen bryts de inte och får en rodnad nyans.
Ingredienser:
- Långkornigt ris - 400 g
- Ägg - 3 st.
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Grön lök - ett par fjädrar
- Gröna ärtor - 130 g
- Sojasås - 1 matsked
- Salt - 1 tsk
Steg för steg beredning av stekt ris med kött:
- Tvätta riset, töm vattnet och koka i proportion: 1, 5 portioner vatten och 1 portion ris.
- Täck riset med ett lock och koka på svag värme för att absorbera allt vatten.
- Kyl det kokta riset.
- Vispa äggen med en gaffel och rör om i en kastrull tills de är stela. Ta bort från formen och lägg på ett fat.
- Hacka salladslök och vitlök.
- Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt vitlök, lök och gröna ärtor.
- Tillsätt riset och rör om. Hetta upp, häll i sojasås och rör om.
- Tillsätt ägg och salt.
- Värm upp under omrörning och servera rätten till bordet.
Videorecept:
