Beskrivning av växten Brazilian cariocar och dess ätbara fruktpeki. Kaloriinnehåll i tropiska bär, användbara egenskaper, skada och kontraindikationer för användning. Recept och intressanta fakta. Extern användning av pequi stoppar svampflorans vitala aktivitet.
Att äta frukten och gnugga den med olja ökar muskelprestanda och lindrar stukningar och myalgi.
Skada och kontraindikationer för användning av peki
Pequifrukter har ett högt kaloriinnehåll, därför bör de inte införas i kosten för dem som går ner i vikt. Det rekommenderas inte att missbruka dessa bär för personer med en inaktiv livsstil för att undvika bildning av kroppsfett.
En kontraindikation mot användning av peki är individuell intolerans; allergiska reaktioner hos personer som inte känner till produkten var vanliga.
Var noga med att njuta av mycket välsmakande fet massa med hög blodpropp, med minskad immunitet.
Du bör inte börja lära känna en ny produkt under graviditeten - det är inte känt vilken effekt detta kommer att ha på kroppen. Dessutom bör man komma ihåg att hos gravida kvinnor ökar blodets viskositet och pequifrukterna i sin råa form eller olja kan provocera utvecklingen av åderbråck och en snabb övergång till tromboflebit.
Hur man äter pekas och vad man ska laga med frukt
I sin råa form används produkten sällan på grund av dess för oljiga skarpa smak, som sällan gillas av någon.
Matlagning består i att skölja den tunna huden och ta bort benet. Försök inte att spotta ut det genom att äta frukten. Benets yta är täckt med vassa taggar som fastnar i tandköttet eller är inbäddade i matstrupen.
För att få ätbara pequifrön sprickas stenens täta skal med en vanlig hammare eller nötknäppare, som aprikosfrön. Använd inte "expressmetoden" och sticka ben, sprid dem i ett lager under plastfolie. Fragment av törnen fångas i fruktköttet och fröna blir oätliga.
Lokalbefolkningen använder bär för att göra cocktails, krydda med lätt stekt eller kokt pequiris eller bönor. Såser för fisk och kött tillagas också av fruktköttet. Sallader kryddas med olja från cariocar -frukt.
Pequi recept:
- Öl mellanmål … Frön "extraheras" från fruktfrön, stekas i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Det finns ingen anledning att tillsätta olja, det finns tillräckligt med det i fröernas sammansättning. För smak kan du strö över salt, pepparblandning, torr vitlök eller andra kryddor. Snacket smakar som rostade jordnötter.
- Pequibönor … Ett glas bönor blötläggs i kallt vatten över natten och tvättas på morgonen. Stek pequi -massan i en kastrull utan olja för att puttra lite. Det är önskvärt att se till att den hårda smaken försvinner. Peks tas bort från pannan, lök stekas på den - du behöver inte tillsätta olja. Pekui tillsätts i slutet av kokningen av bönorna, på 1-2 minuter, och tillsammans bringas de till full beredskap. Blanda med lök i slutet, efter att du har stängt av värmen. Med samma algoritm kombineras ris med frukt.
- Varm sallad … Ingredienser: 5 pecky frukter och 10 urkärnade frön, körsbärstomater - 100 g, en liten bit camembert - 50-60 g, malen peppar, grön sallad - 4 blad, några färska gurkor. Fröna stekas i en torr stekpanna. Därefter sprids pequimassan på den och när olja dyker upp tas den bort från värmen och pressas i potatismos. Salladsblad rivs för hand, tomater, gurkor och ost skärs i små kuber. Alla ingredienser blandas, tillsätts och smaksätts efter smak. Innan serveringen placeras skålen i mikrovågsugnen i 2-3 minuter. Oljan i frukten är tillräcklig för salladsdressing.
- Frö sallad … Caryocarfrön, cirka 50 g, stekas i en torr stekpanna. Kycklingfilé kokas eller rökt kycklingfilé används. Lägg ut salladen i lager: 1 lager - tärnad kyckling; 2: a lagret - 2 kokta kycklingägg, mosade med en gaffel; 3: e lagret - konserverad majs; Skikt 4 - finhackad vitkål. Du kan belägga varje lager med majonnäs eller generöst smörja ett lager kål med sås. Strö salladen med stekt pequifrön ovanpå och garnera med fruktkött. Således kan du lägga exotisk smak till en traditionell europeisk sallad.
- Peka sås … Frön tas bort från hälften av chilipeppar och skalet skärs i små band. 1 vitlöksklyfta och hälften av en liten lök avbryts i en mixer och tillsätter 1/3 kopp rostade pequifrön till skålen. Kariokarens frukter pressas för att få en oljig juice, som värms upp i en kastrull och blandningen från en mixer läggs där. Häll i en kastrull 2 msk sojasås, samma mängd varm kycklingbuljong, lite överförd koriander och en tesked riven mörk choklad. Koka tills det tjocknat, filtrera, gnid genom en trådsikt med stora celler. Servera sås till magert kött eller fjäderfä.
Refried pequi frön kan läggas till söt smeten för bakning pajer eller tårta lager. Lokalbefolkningen smakar bananbröd med cariocar mjöl.
Peks kan läggas till fruktcocktails. Drickrecept:
- Frukt cocktail … Pequin blötläggs i 2-3 timmar i kallt vatten, tvättas noggrant och benen tas bort. Datum tvättas också och blir också av med frön. Sedan males alla frukter i en mixer. Peka -massan ska vara 2 gånger större än dadelmassan. Det späds ut till hälften med kallt mineralvatten utan gas och filtreras. Det tjocka kastas tillbaka och drycken hälls igen i mixerskålen, en banan, 0,5-1 vaniljstång och lite johannesbrödpulver läggs där. Vispa tills slät. Konsumeras kallt. För att smaka bättre gör de först en blank och lägger den i kylskåpet. Avbryt med kryddor strax före servering.
- Chokladcocktail … Pequifrön, något torkade i en panna, avbryts i en mixer tillsammans med en bit banan och fikonbär. För 10 frön - 1 banan och 2 fikonbär. Häll i ett glas vatten, tillsätt en matsked kakao och lite vanilj efter smak. Avbryt tills en homogen struktur. Kyl före servering och tillsätt is till drycken. För att uppnå en speciell smak saltas drycken.
Drycker gjorda av ställen eller som innehåller cariocarolja ska inte serveras i silverlegerade metallbehållare. Detta mörknar ädelmetallen.
Intressanta fakta om brasiliansk vagn
På grund av träets speciella styrka och förmågan att motstå sönderfall skars karyokar skoningslöst ner och förstördes praktiskt taget i mitten av 1900 -talet. Idag ingår det i listan över hotade växter. Export av virke är strängt förbjudet, växten är skyddad på Brasiliens territorium och avverkningen hotar med ett långt fängelsestraff.
Lokala läkare använde den oljiga fruktköttet och oljan som pressades ur frukten och fröna för att behandla lavar av olika slag hos stamfolk och solbränna hos européer. Shamaner gnuggade huden med fruktmassa före ritualer.
Innan de reste genom selva impregnerade pequin huden med olja. Aboriginska kläder var begränsade till en ländduk, och den ökade mjukheten bidrog till att undvika skador och nedskärningar från taggstickor av växter som vävdes till täta tjocklekar. En av de europeiska resenärerna, som anlitade en guide, en tjej från en lokal stam, före den långa resan, beskrev med förvåning att törnen rev sönder de vita resenärernas kläder och gled över flickans nakna bröst utan att skada.
Mognad av frukter beror på klimatförhållanden - varaktigheten och överflödet av tropiska regn. Samlingen är ganska mödosam. Aboriginska människor med trådkorgar på axlarna klättrar i vagnens bagageutrymme och samlar fruktklasar för hand. I framtiden skickas frukterna för bearbetning.
Industriell destillation av olja består i att pressa frukt, med eller utan frön, och pressa i en centrifug. Lokalbefolkningen använder kallpressningsmetoden med en press.
Latinamerikaner som regelbundet konsumerar cariocar -frukter kännetecknas av livslängd, lider inte av hjärt -kärlsjukdomar och har en frisk, len hud. Men samtidigt kan du se att de flesta är överviktiga, vilket dock inte hindrar dem från att röra sig fritt.
Oljan erhållen från råvaror är tjock, fet, transparent, med en gyllene nyans. Det används i kosmetika och medicinsk industri. Kosmetiska kemister använder den som ingrediens i hudkrämer och masker, tvättmedel och hårvårdskosmetika. Farmaceuter lägger till olja i kosttillskott som används för att förhindra åderförkalkning, kranskärlssjukdom, högt blodtryck.
Indianerna lärde sig att göra tvål av pequi -fruktköttet, som inte har en torkande effekt och skyddar mot den stekande solen. Besökare är glada att köpa ett tvättmedel med unika egenskaper.
Se en video om Peks:
Om du lyckas prova pequi när du reser i södra länderna, bör du börja med en liten bit för att inte provocera matsmältningsbesvär. Försök inte ta med ett oljigt bär till dina nära och kära, det förstörs den andra dagen i kylskåpet. Tvål blir den bästa souveniren från heta länder. Det blir bara synd att använda den.
