Ett steg-för-steg-recept med ett foto på att göra mjölk-ölpannkakor med stärkelse och saffran hemma. Kombinationer av ingredienser. Kockarnas hemligheter. Videorecept.
Älskar du pannkakor, men inte vanliga, men med en twist, doftande, öm, rödaktig … gillar du att experimentera i köket och vill lägga till nya färger till den vanliga smaken av pannkakor? Jag föreslår att du försöker göra tunna pannkakor blandade med mjölk och öl med tillsats av stärkelse och saffran. De visar sig vara utsökta, känsliga och sammetslen. De tillagas snabbt, och du kan servera dem med gräddfil, honung, kondenserad mjölk eller med någon fyllning.
- Stärkelse (potatis eller majs) ger mjukhet och plasticitet till pannkakor. Vanligtvis används det som ett förtjockningsmedel, vilket innebär att tillsättning av stärkelse i pannkakadegen gör det tjockare. Av samma anledning får ägg inte läggas till degen alls. Genom att tillsätta stärkelse i degen reduceras mängden mjöl (en källa till gluten och gluten) och pannkakor blir mjuka och elastiska när de bakas. Ju mer stärkelse och mindre mjöl, desto mer intressant smakar pannkakorna. Om så önskas kan pannkakdeget i allmänhet göras stärkelse, d.v.s. helt stärkelsebaserad.
- Använd endast lätt öl till receptet så att bitterheten inte känns. Pannkakor på öl är mjuka och fluffiga. Det finns ingen malt- eller alkoholsmak i dem.
- Saffran är en lite känd krydda i vårt land, men i öster används den ofta för att färga degen. Saffranpulver har en ljusorange färg, lite bitter smak och kryddig doft. Beroende på mängden tillsatt degen, får bakverket en svag eller rik, men vacker gyllene färg.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 136 kcal kcal.
- Portioner - 18-20
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Lätt öl - 250 ml
- Salt - en nypa
- Ägg - 1 st.
- Mjöl - 200 g
- Raffinerad vegetabilisk olja - 20 g
- Vanillin - på spetsen av en kniv
- Mjölk - 250 ml
- Majsstärkelse - 100 g
- Saffran - 0,5 tsk eller att smaka
- Socker - 50 g eller efter smak
Steg-för-steg-beredning av pannkakor med mjölköl med stärkelse och saffran, recept med foto:
1. Häll öl i en djup knådningsbehållare.
2. Häll sedan i mjölk och vispa för att blanda.
3. Sätt in ägget och blanda maten igen. För att göra degen lättare att knåda och små hål visas på pannkakorna, använd alla produkter i rumstemperatur. Ta därför ut mjölk, öl och ägg från kylskåpet i förväg.
4. Häll stärkelsen i den flytande basen, siktad genom en fin sil och blanda med en visp eller mixer.
5. Tillsätt sedan mjöl till produkterna, vilket också är önskvärt att sålla genom en sil. Jag uppmärksammar det faktum att mjöl är annorlunda, och du kan behöva det antingen mer eller mindre än den mängd som anges i receptet. Så tillsätt det lite i taget och rör om väl med en visp.
6. Tillsätt socker.
7. Tillsätt en nypa salt.
8. Krydda degen med vanilj för smak.
9. För en vacker nyans av pannkakor, tillsätt saffran. Till pannkakor kan du använda vilken krydda som helst, inte bara saffran. De hjälper till att förbättra pannkakans smak och ge produkterna en annan färg. Till exempel har gurkmeja sådana egenskaper. Även anisfrön, stjärnanis, kryddnejlika, kardemumma, koriander, kanel, muskotnöt, kummin, fänkål läggs i pannkakor.
10. Knåda degen väl med en visp så att alla produkter löses upp och en homogen, jämn massa utan klumpar uppnås. Om detta förfarande misslyckas, sila sedan massan genom en fin sil. Eftersom du inte kan överdriva det med att knåda degen. Om du slår den för länge och hårt, kommer pannkakorna att bli hårda.
elva. Tillsätt vegetabilisk olja till degen som den sista produkten så att pannkakorna inte fastnar i botten av formen under bakning och rör om väl. Du kan ersätta det med smält smör, då blir pannkakorna mjukare och godare.
Det är lämpligt, om det finns tid, att pannkakadegen ska stå i minst 30 minuter, så att gluten ska sticka ut och svälla från mjölet. Då blir pannkakorna mer elastiska, starka och kommer garanterat inte att riva när de vänds. Under denna tid kommer degen att tjockna och du kan behöva tillsätta mjölk eller öl. Degens konsistens ska inte vara tjock, men inte heller rinnande, den ska likna drickgrädde. Ju tunnare deg, desto tunnare blir pannkakorna och vice versa.
12. Sätt pannan på spisen, slå på hög värme. Nyckeln till framgångsrikt bakade pannkakor är en välvärmd stekpanna. Därför, när en stark värme utgår från det, kan du börja steka pannkakor. Innan du bakar den första pannkakan penslar du formen med smör eller en bit bacon så att den inte fastnar i botten. Dessutom kan pannan inte smörjas med någonting, eftersom oljan i pannkakssmeten hindrar pannkakorna från att fastna på pannans yta.
Skopa sedan ut degen med en slev och häll den i formen. Snurra den så att degen fördelas jämnt i en cirkel över hela bottenytan.
13. Stek pannkakan på medelvärme i ca 1-2 minuter tills den är gyllenbrun. Vänd sedan på den och koka i 1 minut. Indikatorn på att det är dags att vända pannkakan är den rödiga kanten runt pannkakan och små "hål" på ytan. Stek på så sätt alla mjölkölspannkakor med stärkelse och saffran.
Lägg de färdiga pannkakorna ovanpå varandra för att hålla dem mjuka och varma. De visar sig vara elastiska, sammetslen, tunna och utan tvekan vackra och välsmakande. Om så önskas kan du fylla dem med olika fyllningar (sött eller salt) eller servera med dina favoritfyllningar: sylt, gräddfil, kondenserad mjölk, yoghurt, honung, grädde etc.
