Kaloriinnehåll och sammansättning av den lejongula spetsen. Användbara egenskaper och svampens skada, kontraindikationer för användning. Hur de äter, recept baserade på det. Intressanta fakta om den ovanliga Basidiomycete. Absoluta kontraindikationer för användning av lejongult spott:
- Individuell intolerans … Svampallergi är inte en myt, utan ett vanligt problem. Prova nya typer av mat med försiktighet och så småningom för att bestämma kroppens reaktion på dem och vidta motåtgärder i tid.
- Misstankar om svampens art … Om du inte klart kan definiera vad som finns framför dig - en ätlig svamp, är det bättre att ge upp det tvivelaktiga nöjet. Man bör komma ihåg att det finns många olika spottar, de är lika i form och färg (även om en erfaren svamplockare inte kommer att vilseledas). Hallucinogena och oätliga svampar, till exempel pil (Pluteus salicinus), blå (Pluteus cyanopus) och deras andra "släktingar", finns inom samma familj.
Lejonets gula spottrecept
Eftersom svampen kan smaka lite bittert när den äts, dränks den i förväg i en timme. Detta följs av matlagning, vilket gör att inte bara mjukna fibern utan också att ta bort eventuella skadliga ämnen som har kommit in i svampen från jorden.
För att spela säkert kan du tömma vattnet var 15: e minut och tillsätta nytt vatten. Därefter rekommenderas stekning, saltning, betning och andra tillagningsmetoder. Ibland är det möjligt att ytterligare slipa spettbenet, eftersom koncentrationen av ämnen "tunga" för magen är högre i den.
Om du fortfarande lyckades hitta denna märkbara men sällan hittade svamp, ställ dig frågan hur de äter lejongula lejon, vilken maträtt kommer att smaka det godaste med den? Nedan har vi samlat enkla men effektiva sätt att njuta av denna skogsprodukt:
- Svamp med vitlök och persilja … För detta recept med lejongult spott är alla svampar som ramlade i korgen när de gick genom skogen lämpliga. Vi rengör bytet helt enkelt från föroreningar (cirka 250 g), skär i godtyckliga bitar, tillsätt salt och peppar, en tesked hackad färsk vitlök, 3 matskedar olja, en matsked färsk hackad italiensk persilja. Hetta upp oljan i en gjutjärnspanna, tillsätt spettarna, stek till en rik gyllene färg. Lägg sedan vitlök och persilja, stek i ytterligare en minut. För att ta bort överflödig olja kan du lägga svampen på hushållspapper och låta dem torka.
- Spotta med brödsmulor och chili … Denna maträtt är perfekt som tillbehör eller som ett separat mellanmål. Det kan läggas till fisk, kött, sallader, broccoli. Förbered 250 g lejonspett, skuren i halvor, salt och peppar, 3 msk osaltat smör och 2 msk vegetabilisk olja, en fjärdedel kopp brödsmulor, en tesked hackad rödpeppar, 2 hackade vitlöksklyftor och en tesked färsk timjan. Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt vitlök och stek tills den är karamelliserad. Tillsätt svampen och ytterligare en del av oljan, stek i ca 5 minuter, rör om då och då, krydda med salt och peppar. Sänk värmen, tillsätt ströbrödet och timjan, koka tills kexen är ljusbruna. Du kan lägga till en extra portion färsk chili till den färdiga rätten om du gillar den varm. Sedan serverar vi svampen på bordet.
- Konserverade spyttar … För att spara lejongul svamp för vintern kan du använda följande recept. Ta 2,5 kg unga spettor, 5 vitlöksklyftor (tunt hackad), en halv kopp olja för stekning, en matsked salt, 2 liter vatten, en halv kopp ättika, 2 msk färsk hackad timjan, 2 färsk lager löv. Värm oljan i en bred kastrull med höga sidor och lägg vitlöken i den. Tillsätt svamp, salt och örter, stek kompositionen tills den är gyllenbrun. Häll sedan i vatten och koka upp, stäng sedan av värmen. Häll i ättika och smaka av marinaden - i detta skede kan du tillsätta mer salt. Därefter läggs svamparna i en behållare och hälls med vätska och lämnas i kylskåpet länge - de kommer inte att försämras.
- Duxelle av lejongult spott … Detta recept gör att du kan göra en välsmakande och rik fyllning för alla slags maträtt genom att bearbeta svamp till en pasta och förvandlas till ett "koncentrat". Förbered 450 g lejongult spett, en fjärdedel kopp schalottenlök (i tärningar), en kvarts tesked salt, en nypa svartpeppar, 2 msk smör, en fjärdedel av ett glas torr sherry, en matsked hackad färsk persilja, en tesked dragongröna. Mal sedan svampen i en matberedare och värm oljan i en kastrull. Sprid ut spottarna så att oljan täcker dem helt. Lägg salt, peppar och örter därefter. Fortsätt att laga mat, minska värmen till medium, under de kommande 10 minuterna. Tillsätt schalottenlök och lite olja om svampen har absorberat det. Fortsätt steka blandningen tills svampen helt släppt ut vattnet. Tillsätt sherryen och vänta tills den har avdunstat. Kyl blandningen och förvara i kylen.
Intressanta fakta om lejonets spotta
Svampen av denna art är liten i storlek - cirka 8 centimeter, stammen är långsträckt och cylindrisk, med möjliga förtjockningar. Dess skörd skördas vanligtvis från juni till oktober, lätt igenkännlig med sin klockformade, gulorange keps och växer på död ved. Den lejongula torken återfinns oftare enskilt, i sällsynta fall "lever" den i en hög.
Relaterade arter, med vilka svampen kan förväxlas, inkluderar Pluteus luteomarginatus (brun keps och gula kanter), Pluteus sororiatus (konvex keps, ljusgul kant). Vissa forskare tror att dessa arter bara är lejongula spottar som har förändrats under påverkan av miljöförhållanden.
Spyter har förmågan att döda virus, bakterier och jäst, förstöra cancerceller och till och med hjälpa till vid nervregenerering. Åtminstone för närvarande bedrivs relevant forskning, vilket anses lovande. Betaglukaner i lejongult spott kan hjälpa till med utvecklingen av läkemedel mot diabetes, HIV, för att öka immuniteten hos personer med kroniskt trötthetssyndrom och för att sänka kolesterolnivåerna.
Se en video om den lejongula rookien:
Liongul svamp är en sällsynt och inte särskilt populär svamp i matlagning. Studien kan dock ha stor betydelse för vetenskapen, eftersom den hjälper till att hitta botemedel mot många allvarliga sjukdomar. Ämnena i svampen stimulerar immunsystemet, innehåller B -vitaminer, selen, koppar, mangan och zink, ökar skyddsnivån mot oxidativ stress och skyddar sköldkörtelns hälsa.
