Ta reda på om potatis kan användas i kosten och vilka fördelar denna typ av kolhydrater har i sport. Idag är potatis för de flesta en välkänd matprodukt som ständigt används i kosten. Samtidigt är detta en ganska unik produkt, som kallas det andra brödet av folket av en anledning. Den har en komplett sammansättning och kan användas under lång tid utan risk för att skada kroppen.
Produkten kom till europeiska länder från den nya världen, och länge var det en mystisk växt. Det finns många kända fall av potatisförgiftning i de gamla tiderna, eftersom människor helt enkelt inte visste vad de skulle äta - bär eller knölar. Men med tiden försvann rädslan och nu är potatisen vanlig på hela planeten. Det är en mångsidig matprodukt och det finns en mängd olika rätter som kan tillagas av potatis. Idag kommer vi att försöka berätta så detaljerat som möjligt vad är fördelarna och skadorna med potatis på en diet.
Men låt oss först ta en kort utflykt och ta reda på hur denna matprodukt visade sig vara så populär. Potatisens hemland anses vara ett stort område i Anderna, där denna växt växte från Titicacasjön till den gamla urbana bosättningen Cuzco. Det är inte känt exakt, men det är möjligt att inka -indianerna odlade denna kultur i bergen i området i staden Makchu Picchu.
För första gången var den amerikanska botanisten Eugent engagerad i potatisforskning. När han studerade utgrävningarna av gamla indiska bosättningar lyckades han ta reda på att urbefolkningen i Peru började odla denna växt för mer än tolv tusen år sedan. I Central- och Sydamerika var potatis en av de mest populära livsmedlen för indianerna.
Mest troligt beror detta på det faktum att denna växt var nödvändig för lokalbefolkningen att slutföra näring och som en konsekvens överlevnad. Naturligtvis var indianerna väl medvetna om alla hemligheter för att odla denna växt, liksom metoderna för långtidsförvaring. Som ett resultat, genom att lagra potatis, kunde indianer undvika hunger.
Bland många indianstammar var potatisen en vördad växt och dyrkades som andra gudar. Du kommer förmodligen att vara intresserad av att veta att många indianstammar kallade potatis "pappa" och det är här namnet på växten har sitt ursprung. Efter skörd av potatis firade indianerna påkostade festivaler. Det är så tillförlitligt känt att de inhemska invånarna i Ecuador, under skördefesterna, strödde knölarna med blod från ett offerlamm för att tacka Gud. De amerikanska indianerna odlade cirka 150 sorter potatis och hade ett stort antal recept på rätter från denna växt.
Chunyo var en mycket populär potatisrätt. Än idag är Chugno mycket populär bland de inhemska invånarna i Anderna. Faktum är att det var ett slags konserver, och potatis kunde lagras i upp till fyra år. För att förbereda chunyo placerades potatisknölar på speciellt halm och väntade tills de frystes i frosten. Sedan täckte de det med samma halm och avlägsnade fukt genom potatisen genom att pressa. Därefter torkades knölarna i solen, och resultatet blev chuno. Låt oss nu ta reda på vad som är fördelarna och skadorna med potatis på en diet.
Kostfördelar med potatis
I Ryssland dök potatis upp vid Peter den store, men denna växt underskattades omedelbart. Vissa aristokrater odlade det helt enkelt som en prydnadsväxt. Som i europeiska länder förstod man inte direkt i Ryssland att det var nödvändigt att äta knölar och bär kan vara hälsofarliga. Det finns information om att Peter den store tvingade fram odling av potatis. Som ett resultat odlas denna växt nu i alla regioner i Ryska federationen, och vårt land är en av de viktigaste potatisproducenterna på planeten.
Idag används potatis av alla människor och kunde ersätta grönsaker som rutabagas och kålrot från ryssarnas kost. Tidigare utgjorde de grunden för kosten för de flesta av landets befolkning, men ändå kunde de inte konkurrera med potatis och förlorade sina ledande positioner. Så, vad är fördelarna och skadorna med potatis på en diet och är det värt att använda denna produkt under denna period.
Potatis är en utmärkt källa till fiber, kolhydrater och fyra typer av proteinföreningar - pepton, protein, globulin och albumin. Växten innehåller också flera typer av organiska syror, till exempel äppel, oxalsyra, citronsyra etc. Den innehåller också några mineraler med vitaminer.
Nästan 80 procent av knölen på denna växt består av vatten, stärkelse står för cirka 17 procent. Det bör också erinras om förekomsten av aska (1%) och kvävehaltiga föreningar (3%) i potatisknölar. Stärkelse har det största näringsvärdet i potatis. Det mesta av detta ämne finns i sena sorter av knölar. Potatis har en diuretisk och kramplösande effekt på kroppen. Knölarna på växten innehåller mycket kalcium, vilket hjälper till att ta bort vätska från kroppen. Växten kan också neutralisera överskott av syror som ackumuleras i kroppen. Genom att äta potatis kan du normalisera ämnesomsättningen, förbättra hjärtmuskelns och matsmältningssystemets prestanda. Forskare har bevisat att produkten kan vara användbar för vissa leversjukdomar. Juicen från en ung växt kan hjälpa till med gastrit, tolvfingertarmen och magsår samt halsbränna. Alla människor som vill veta vad som är fördelarna och skadorna med potatis på en diet bör komma ihåg att produkten måste förberedas korrekt. Detta kommer att bevara den maximala mängden näringsämnen.
Skala potatisen strax före tillagning. Om knölarna därefter hälls med vatten och lämnas, förloras mineralsalter, organiska syror, kolhydrater och några vitaminer kommer att förstöras. Det rekommenderas att laga ung potatis oskalad. Detta beror på att skalet skyddar näringsämnena från att tvättas ut och förstöras under tillagningsprocessen.
Visst vet du att smaken av potatis inte förändras samtidigt. Det finns också en annan fördel med potatis tillagad tillsammans med skalet - du kan andas in andningsorganen vid sjukdomar. Potatis bakad i skalen är mycket god. Men pommes frites kan anses vara den mest skadliga maträtten för kroppen. Det är ganska många som föredrar att äta stekt potatis.
För att bevara maximala näringsämnen under stekning, bör du fortsätta enligt följande. Värm olja eller fläskfett i en stekpanna i fem minuter under lock. Potatisknölar måste skäras i skivor och saltas, läggas i en panna i uppvärmd olja. I tio minuter ska du steka potatisen på hög värme under konstant omrörning. Sedan, utan uppvärmning, måste du lämna potatisen i 10 eller 15 minuter. Strö över den förberedda skålen med örter och servera den.
Skadan av potatis med en diet
Idag pratar vi om fördelarna och skadorna med potatis på en diet. Vi har redan pratat om produktens fördelaktiga egenskaper. Och nu bör de negativa aspekterna av potatis noteras. Du måste komma ihåg att knölarna under vissa förhållanden kan vara giftiga. Skalet av potatis, när det utsätts för solen under lång tid, släpper ut ett starkt toxin - solanin.
Om knölarna börjar gro och bli gröna, indikerar detta ett högt innehåll av toxinet. Potatisspiror innehåller mer än 30-100 gånger mer solanin i jämförelse med icke-spirade knölar. Potatis kan också vara farlig när den förvaras i mer än tre månader. Kvinnor bör vara särskilt försiktiga när de äter potatis under graviditeten. Forskare har funnit att corned beef kan orsaka fosterskador.
Om du stöter på gröna knölar är det bättre att inte äta dem alls eller åtminstone skära av de gröna områdena tillsammans med fruktköttet. Potatis ska förvaras på en sval plats vid en temperatur av 2 till 6 grader. Om du ska använda gamla knölar måste du klippa av så mycket av skalet som möjligt, eftersom det är under det som toxiner ackumuleras. Dessutom ska potatisen doppas i salt efter skalning, vilket neutraliserar nitrater och giftiga ämnen.
Är det möjligt eller inte att potatis medan du går ner i vikt?
Många är säkra på att det inte är lämpligt att äta potatis medan de går ner i vikt. Detta är en mycket viktig punkt, för idag pratar vi bara om fördelarna och skadorna med potatis på en diet. Vi skyndar att informera dig om att många experter inom näringsläkare rekommenderar att äta potatis på fastedagar och till och med inkludera dem i kostprogrammet.
Indikatorn för energivärdet för hundra gram av produkten är endast 78-79 kilokalorier. Minns att knölar innehåller en stor mängd växtproteinföreningar och fibrer. Allt detta gör potatis till en riktig kostprodukt.
Alla människor som vill äta potatis medan de går ner i vikt bör göra det vid lunchtid. Det är också lämpligt att äta bakade knölar tillsammans med skalet. Det är ganska uppenbart att när du går ner i vikt ska du inte äta potatis tillagad i fett eller ister. När du går ner i vikt bör du inte använda potatis som tillbehör till kött- eller fiskrätter. Eftersom potatis innehåller en stor mängd stärkelse (detta gäller främst knölar av unga växter), använd den inte mer än fyra gånger under veckan. Stärkelse är känd för sin förmåga att "hålla ihop" tarmkanalen och frekvent konsumtion av potatis kan leda till störningar i matsmältningssystemet.
För fördelarna med potatis för viktminskning, se här:
