Beskrivning av kryddan, drag av dess tillväxt. Vilka biologiskt aktiva komponenter har den? Finns det medicinska egenskaper. Risken för frekvent användning av kryddan och kontraindikationer för användning. Recept för rätter med kummin. Intressanta fakta om växten. Dessutom hjälper zira mot influensa och bronkit, eftersom det rensar luftvägarna, stimulerar hosta. Kryddan har också en fördelaktig effekt på tänderna och tandköttet.
Zira eterisk olja bekämpar mjäll, tar bort stagnation och utslag på överhuden, har en vitare effekt, slätar ut rynkor, tar bort åldersfläckar och tonar huden. Det har också en anticellulitegenskap: tidigare elasticitet återkommer, vävnadsstruktur återställs, blodcirkulationen accelereras och ytterligare bildning av fettavlagringar i subkutan vävnad förhindras.
Skada och kontraindikationer för användning av Zira
Zira, liksom alla andra livsmedel, kan, om det intas för mycket, framkalla en allergisk reaktion, smärtsymtom och problem med mag -tarmkanalen. Det är nödvändigt att kontrollera dess inkludering i kosten så att det inte uppstår störningar i kroppen.
Konsekvenser av Zira -missbruk:
- Ofta lust att använda toaletten … Komponenterna i kryddan har en diuretisk effekt, och som ett resultat börjar fosfor och kalcium att sköljas ur benvävnader, sömnproblem uppstår och nervös irritabilitet ökar.
- Blodtrycket sjunker … Det finns yrsel, en klämkänsla i tinningarna, illamående, blodkärl är igensatta med kolesterolplack, blodflödet förvärras.
- Försämring av hjärnans aktivitet … En otillräcklig mängd syre tillförs, funktionen hos centrala nervsystemet försämras.
- Allergi … Utslag, akne, inflammation uppstår på huden, pulsen ökar, kraftig svettning, avsaknad, torra ögon, konjunktivit, illamående, kräkningar, diarré, flatulens, lös avföring, skador på slemhinnan i mag-tarmkanalen, metaboliska störningar.
- Giftig chock … Immunsystemet försvagas, svimning, epidermal nekros, uttorkning, muskelvärk, svaghet, apati, rodnad i ögonen.
Fuktiga kryddfrön rekommenderas inte. Innan du lägger kummin till din kost måste du rådgöra med en kvalificerad specialist, genomgå undersökningar och ta reda på om växten kommer att skada kroppen. Absoluta kontraindikationer för Zira:
- Ökad surhet … Bitter eller sur rapning, paroxysmal smärta i buken, halsbränna, förstoppning, diarré, ökad patogen mikroflora, flatulens, hudutslag, ledvärk, metaboliskt misslyckande.
- Magsår eller duodenalsår … Uppblåsthet, plötslig viktminskning, aptitlöshet, kräkningar, osmält matrester i avföringen, inre blödningar, allmän förgiftning, feber, depression.
- Fetma … Eftersom kryddan har ett högt kaloriinnehåll rekommenderas det inte för dem som har problem med övervikt.
- Individuell intolerans mot enskilda element … Uppblåsthet, gulning av ögonhuden, försämring av amning, matsmältningsbrist, feber, stafylokockinfektion, svullnad, förstoppning, muskelkramper, kraftig salivation, yrsel.
- Diabetes … Kryddingredienser kan sänka blodsockret.
Vid förgiftning med zira är det nödvändigt att ge första hjälpen innan ankomsten av en ambulans. Patienten ska läggas på sängen, ges ett laxermedel och därmed utföras magsköljning. Du måste dricka saltat vatten så mycket som möjligt.
Kumminrecept
Denna krydda tillsätts ofta till smaksaker och bageriprodukter, mejeriprodukter, potatissoppor, pickles, pickles, grönsaksallader, fiskrätter, kött och pilaf. Både krossad kummin och fullkorn kan användas.
Följande recept med kummin utmärks av rik smak, näringsvärde, unika aromegenskaper och enkel beredning:
- Fläsk shurpa … Ett kilo fläsk tvättas, skärs i stora kuber och stekas i solrosolja i en gjutjärnsgryta. 300 gram lök och 300 gram morötter hackas också i stora bitar. När köttet är gyllenbrunt kan du tillsätta grönsaker och steka i 3-4 minuter på svag värme. 300 gram paprika bli av med frön, skär i stora remsor och kasta till resten av ingredienserna. Vid den här tiden skalas ett halvt kilo potatis, hackas i 6 bitar och läggs i en gryta. Alla produkter sjuda på svag värme i ca 12-15 minuter. Sedan hälls 2 liter filtrerat vatten i, saltas efter smak och kokas i en och en halv timme. Det är nödvändigt att regelbundet omröra shurpa och ta bort skummet. Efter eget gottfinnande kan du krydda rätten med rödpeppar. Efter ett tag tillsätt 200 gram tomater skurna i 4 delar. Efter det passeras 8 vitlöksklyftor genom en press och kryddas med kummin som gnids med fingrarna. I slutet strös shurpan med hackade örter och serveras till bordet.
- Nötkött lagman … Ett kilo nudlar kokas i saltat filtrerat vatten och tvättas sedan en gång. 450 gram nötkött skärs i små skivor. Skala och tärna 2 lökar, 3 potatisar, paprika och 2 morötter. 4 vitlöksklyftor pressas ut till dem genom en press. 50 ml solros- eller olivolja hälls i grytan och nötköttet stekas tills det är mjukt. Lägg sedan till alla grönsakerna, blanda, sätt på låg värme och gryta i 5-7 minuter. Hällde sedan i en kittel 250 ml filtrerat vatten. Salta och tillsätt kryddor efter eget gottfinnande. I slutet, häll en nypa kummin och täck lagman med lock i några minuter. Ett gäng grönsaker hackas och smulas till ett fat.
- Morotpuré … Ett kilo morötter och 4 vitlöksklyftor skalas och läggs i kokande vatten. Koka tills den är kokt. Grönsakerna överförs sedan till en mixer, 6 matskedar solrosolja och några matskedar av vätskan som allt tillagades i tillsätts. Slå ihop ingredienserna med låg hastighet så att morötterna inte blir helt knäckta. Tillsätt sedan 2 msk citronsaft, krossad kummin och koriander och vispa igen.
- Pilaf i en långsam spis … 800 gram kycklingkött tvättas under rinnande vatten, skärs i små skivor och läggs i en långsam spis. Strö över vegetabilisk olja och ange "bakning" -läget i 25 minuter. Halva löken skärs i ringar och stekas i en stekpanna. Morötter passeras genom ett grovt rivjärn och läggs till löken. Ett glas ris tvättas flera gånger i vatten och hälls i köttet tillsammans med grönsaker. Ingredienserna saltas och kryddas som du vill. Häll allt med vatten så att det överlappar riset med 1 cm. Ställ in "Pilaf" -läget. Några minuter innan slutet, tillsätt vitlöksklyftorna och hackade örter.
På grund av sin uttalade doft och smakegenskaper läggs spiskummin ofta till traditionella rätter i Mexiko, Syrien, Iran och Afrika.
Intressanta fakta om zira
Ön Comino, som ligger i Medelhavet, är uppkallad efter växten. Det är helt täckt med kumminfält.
I Afrika, Mexiko och Asien kallas kummin drottning av kryddor. Det läggs till nästan alla rätter. Och från sanskrit översätts plantans namn som "luktar gott".
Krossade kumminfrön läggs till kryddorna av dukka, curry, chutney, zatar, jemenisk krydda, baharat och garam masala.
I forntida Egypten användes zira för mumifiering av högt uppsatta tjänstemän.
Kryddan användes i forntida Indien och forntida Grekland som läkemedel. Zira nämns upprepade gånger i Plinius den äldres skrifter, Hippokrates, Dioscorides. Det beskrivs att fröna har en positiv effekt på funktionen i mag -tarmkanalen och ökar kroppens ton.
Under medeltiden antogs att om de nygifta hade med sig en påse kumminfrön under hela bröllopsceremonin, skulle deras liv bli rikt, fullt av kärlek och ömsesidig förståelse.
Om du maler kumminen och steker lätt, kommer doften att öka flera gånger.
Se en video om spice zira:
Kryddan nämns i Bibeln. Det beskrivs att zira användes som den valuta som prästerskapet använde.