Soppa är den första rätten som borde finnas i varje människas kost. Soppa kan vara lätt och fet, tjock och inte särskilt mycket, potatismos och grädde, mager, grönsak … Föreslår att du testar en sällsynt första rätt på fläsktungbuljong.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Fläsktunga är ett slaktbiprodukt som tillhör den första kategorin. Dess näringsvärde är nästan i nivå med kött av första klass, strukturen är öm, smaken är mjuk, doften är fantastisk, så tungan är mycket efterfrågad. Du kan köpa den i vanliga butiker, slaktare, på bondens basar, saltad och fryst. Du kan också ofta hitta den i glass. Då ska du först tina det korrekt, först på en sval plats, sedan i rumstemperatur. Med denna avfrostningsmetod behåller slaktbiprodukterna de flesta vitaminerna och fördelaktiga egenskaperna.
Jag skulle också vilja notera fläsktungans fördelaktiga egenskaper. Dess mineraler är mycket fördelaktiga för alla organs funktion. Det ska sägas här att i biprodukten finns det främst B-vitaminer, som B1, B2, B6, B9, B12. vitamin E och PP finns. Produkten är också rik på makro- och mikroelement som kalium, kalcium, fosfor, järn, natrium, mangan, magnesium, etc. Och på grund av det höga innehållet av kalcium och järn är fördelarna med tungan omedelbart uppenbara. Det är särskilt nödvändigt för barn, ammande mödrar, gravida kvinnor och äldre.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 89 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 2,5 timmar - kokande tunga, 30 minuter - kokande soppa
Ingredienser:
- Fläsktunga - 1 st.
- Potatis - 2 st.
- Blomkål - 1/2 del kålhuvud
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Söt paprika - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lövblad - 2 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
Tillagning av fläsktungssoppa med blomkål
1. Tvätta tungan, lägg den i en kastrull, tillsätt den skalade löken, lagerbladet, kryddpeppar, täck med filtrerat vatten och skicka till spisen. Koka, ta bort det resulterande skummet, sänk värmen till lägsta och låt sjuda i cirka 2, 5 timmar. Den specifika tillagningstiden beror på tungans ålder, ju äldre djuret är, desto längre blir slaktbiprodukten tillagad.
2. Ta bort den färdiga tungan från buljongen, överför till en skål som skickas under rinnande kallt vatten (kaloriseringsmedel). Kyl tungan i 5 minuter och ta bort den vita huden från den och skär den sedan i bitar: skivor eller klyftor.
3. Under tiden, medan tungan blötläggs, doppa den skalade och hackade potatisen med morötter i buljongen. Koka grönsakerna i cirka 15 minuter efter kokning.
4. Lägg sedan blomkålen, demonterad i blomställningar och söt paprika, skuren i strimlor. Dessa grönsaker kan användas frysta om du kokar dem för framtida bruk.
5. Lägg tillbaka det hackade slaktbiproduktet i kastrullen, krydda soppan med salt och peppar och koka tills grönsakerna är mjuka.
6. Häll den färdiga första kursen i djupa skålar och servera. Pressa en halv vitlöksklyfta i varje portion, om så önskas. Det kommer att ge en fantastisk doft och väcka din aptit.
Se även videoreceptet om hur man gör potatissoppa med nötkött.
