Vit svamp är den godaste av alla representanter för sitt rike. Idag ska vi marinera porcini svamp för vintern. Skriv ner receptet.
Om du har turen att plocka porcini -svamp på egen hand kommer detta betydligt att spara din familjebudget. Men om den närmaste samlingsplatsen är en marknad eller en butik, var inte snål och köp denna svamp. Porcini -svamp eller boletus är inte bara välsmakande och aromatiska, utan också otroligt tillfredsställande. De stekas, bakas, marineras, soppor och gravier tillagas av dem, torkas (de är mycket doftande).
Svamp är dock utsökt inte bara för oss, utan också för maskar. Förresten, när jag monterade märkte jag att stora svampar är mindre maskiga eller helt rena, men med små hade jag aldrig tur. Smaken beror inte på storleken, bara det estetiska utseendet, så ta alla svampar, det viktigaste är att boletusen inte ska vara inaktuell. De måste förberedas den allra första dagen efter montering.
Om du har skördat en gröda av små svampar, marinera dem hela. Om de är stora, marinerar vi bara hattarna - vi kastar inte ut benen utan använder dem för att göra soppa och sås, och bara för att steka med lök.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 25 kcal.
- Portioner - för 2 personer
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Vita svampar - 1,5 kg
- Vatten - 1 liter
- Vinäger 9% - 30 ml
- Salt - 2 msk. l.
- Socker - 2 msk. l.
- Svarta pepparkorn - 8 st.
- Kryddpeppar - 6 st.
- Laurel - 3-4 st.
Steg för steg tillagning av syltad porcini svamp för vintern - ett enkelt recept
Vi sorterar ut svamp. Vi väljer inte maskiga eller mindre maskiga. Om hatten nedan är grön eller mörkgul, är det bättre att steka en sådan svamp. Det är också värt att uppmärksamma benet, det ska vara tätt.
Blötlägg svampen i vatten i 20 minuter. Under denna tid kommer alla maskar att komma ut och sätta sig i botten, som skräpet. Vi tar bort svampen från vattnet och sköljer dem. Vi rengör locken från skräp med svampens hårda sida. Vi rengör benen till vita.
Skär svampen i ganska stora bitar. Efter kokning kommer de att minska i volym. Jag bestämde mig för att beta inte bara hattarna, utan också flera täta, inte maskiga ben.
Fyll svampen med kallt vatten och tillsätt lite salt. Koka upp och koka i 15-20 minuter på svag värme så att vattnet kokar.
Därefter lägger vi svampen i ett durkslag och sköljer med rinnande vatten tills de svalnat helt.
Lägg de kylda svamparna i sterila burkar.
Tillagning av marinaden. Lägg alla kryddor i pannan utom vinäger. Koka upp marinaden. Koka i 3 minuter och häll i vinägern. Koka i ytterligare 1 minut.
Fyll svampen med marinad och rulla omedelbart upp locken. Vänd den upp och ner och låt den svalna helt. Inget behov av att linda in.
Du kan prova syltad porcini svamp på två veckor. Under denna tid kommer de att mättas med kryddor och bli riktigt goda.
Hur marinerar du porcini svamp?
Se även videorecept:
Inlagd svamp är godast
