Gillar du kryddstark mat? För att njuta av dem inte bara på sommaren, utan också på vintern, förbered chilipeppar för framtida bruk! Hur man gör torkat chilipulver själv? Användbara tips och finesser i förberedelserna. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Hot paprika har vunnit stor popularitet på grund av sin unika sammansättning och fördelaktiga egenskaper. Det är en mångsidig krydda som innehåller massiva mängder vitamin A, C, B6, magnesium, kalium och järn. Den används i matlagning, lägger till en mängd olika rätter, färska under säsongen och torkas i kylan. För att kunna använda chili på vintern bör den torkas och malas hemma. Då kommer du att få en varm kryddor av hög kvalitet som har ett stort antal användbara egenskaper. Några användbara tips och livshacks hjälper dig att förbereda förbandet.
- Chilipeppar skiljer sig åt i färg, form, storlek, smak, intensitet, skarphet.
- Köp färsk chili som är fast vid beröring, inte tråkig och har en hård, inte trasig spets.
- Om chilin är grön betyder det att den inte är mogen och inte har nått alla saftarna i rödpeppar, så den är mindre kryddig.
- När den torkas mörknar peppar: grönt blir svart och rött blir till ett rikt mörkt vinrött. Därför är det lätt att förvirra dem.
- Torkad paprika böjer sig lätt, har en rik färg och avger en karakteristisk doft.
- Spröda och övertorkade chili är gamla eller saknas och ger ingen smak till rätten.
- Förvara torkad paprika i en sluten behållare eller burk för att bevara smak och arom.
- Om du har torkat mycket paprika, linda dem i en vakuumpåse och frys dem.
- En färsk chili motsvarar 1 tsk. jord.
- I stor chili är fröna hårda, så det är bäst att ta bort dem innan de torkas.
- Färsk paprika kan först torkas i en torr stekpanna och sedan skalas av om så önskas.
- Torkad paprika måste dödas med en mixer, kvarn eller kaffekvarn så att huden inte känns i disken.
Se även att göra lecho från paprika.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 314 kcal.
- Portioner - valfritt belopp
- Tillagningstid - 3-4 timmar i ugnen eller 2 veckor utomhus
Ingredienser:
Röd chilipeppar - valfri mängd
Steg för steg beredning av torkad varm chilipeppar, recept med foto:
1. Välj färsk, fast paprika utan bucklor, sprickor eller röta. Svansen ska vara ljusgrön och spetsen ska vara färsk. Tvätta de valda paprikorna och torka med en pappershandduk.
2. I det här fallet lufttorkade jag paprikorna. Lägg därför svansen på peppar på tråden med hjälp av en nål. Lägg paprikan ett litet avstånd från varandra.
3. Häng paprikorna för att torka på en ventilerad plats. Det kan vara i solen, det kan vara i skuggan. Torktiden kan ta upp till en månad, beroende på väderförhållandena. På de hetaste sommardagarna kan paprika torka ut på en vecka.
4. Färdig chili anses när den är helt torr, blir torr och spröd.
5. Den måste slipas längre. För att göra detta, använd sax för att hacka paprikan tillsammans med fröna i en kaffekvarn, hackare eller mixer.
6. Mal paprikorna i små omgångar till önskad konsistens. Du kan göra det till flingor, du kan mala det till pulver. Ju finare peppar krossas, desto skarpare och smakligare blir det. Lägg den färdiga biten i en ren behållare, signera förberedelsedatumet och förvara på en torr plats. Om den förvaras för länge, kommer den att fräsa ut och tappa sin styrka.
Efter hantering av torkade chilipeppar, tvätta händerna noggrant med tvål och vatten omedelbart. Det är mycket skarpt och kan bränna slemhinnorna i näsan, munnen, ögonen och till och med huden vid hög koncentration.
Se också ett videorecept om hur du lagar varm malet peppar.
