Fänkålsfrön som livsmedelsprodukt: fruktens kemiska sammansättning, användbara egenskaper, effektivitet i kampen mot fetma, kontraindikationer att använda. Fänkålsfrö recept och användningsområden. Utbytbara aminosyror per 100 g:
- Glutaminsyra - 2,956 g;
- Asparinsyra - 1, 833 g;
- Glycin - 1, 107 g;
- Serin - 0,69 g;
- Proline - 0,9 g;
- Alanin - 0,789 g;
- Tyrosin - 0,41 g;
- Cystein- 0,222 g.
Fänkålsfrön innehåller 66 mg fytosteroler.
Fettsyror per 100 g:
- Mättad (palmitinsyra) - 0,48 g;
- Enomättad (oljesyra, omega -9) - 9, 91 g;
- Fleromättad (linolisk) - 1,69 g.
Av den givna sammansättningen av fänkålsfrön följer att det finns ett litet (endast 20%) överskott av det dagliga kalciuminnehållet, men med måttlig konsumtion kan detta faktum inte påverka hälsotillståndet väsentligt mot försämring. Det finns en låg natriumhalt - bara 7% av normen, så frukterna av farmaceutisk dill kan inte orsaka ansamling av vätska i kroppen. Det finns ett betydande överskott av manganhalt (med 226%) och kostfiber (med 99%).
Fördelar med fänkålsfrön
Fänkålsfrön är mycket fördelaktiga för människors hälsa eftersom de innehåller en mängd vitaminer, fettsyror, mineraler och aminosyror. Denna produkt används ofta i traditionell medicin och har en stark läkande effekt.
Vi listar de fördelaktiga egenskaperna hos fänkålsfrön
- Bakteriedödande … Eliminera patogena mikrober i tarmarna. Hjälper till att bekämpa luftvägsinfektioner.
- Desinfektionsmedel … Eliminera mikrober på ytan av huden och slemhinnan i de visuella organen. Påskynda sårläkning.
- Uppstramande … Öka kroppens skyddsfunktioner.
- Rengöring … Hjälper till att ta bort sand från njurarna. Påskynda produktionen av urin och dess utsöndring, lindra svullnad, vilket påverkar blodtrycksnivån positivt. De stimulerar matsmältningen och ämnesomsättningen i celler, vilket bidrar till snabb eliminering av sönderfallsprodukter och skadliga ämnen.
- Lugnande … De befriar en person från känslor av ångest, rädsla, minskar nervsystemet. Fruktens doft spelar en viktig roll i detta avseende. För snabb avkoppling och nedsänkning i en sund sömn är det tillräckligt att placera en doftande blomställning nära kudden.
- Antioxidant … Minskar sannolikheten för att utveckla cancerceller. De hjälper till att motstå yttre faktorer som påverkar cellens funktion negativt. Öka motståndet mot de destruktiva effekterna av ultraviolett strålning och andra faktorer.
- Spasmolytisk … Eliminera krampan i hjärtmuskeln, spänningen i tarmmuskulaturen och lindra därigenom den karakteristiska smärtan. Förhindrar uppblåsthet och minskar i allmänhet gasproduktionen. Fröarnas verkan manifesteras också i avslappningen av bronkierna, vilket minskar hostfrekvensen, underlättar utsläpp av sekret och påskyndar läkningsprocessen.
- Stimulerande … Fänkålsfrön stimulerar bröstmjölkproduktionen. De påskyndar också ämnesomsättningen på cellnivå och förbättrar matsmältningen. Hjälper kroppen att absorbera kalcium, vilket bidrar till korrekt benväxt i barndomen och upprätthållande av normal benvävnad i mognad. Stimulerar bearbetningen av fett och socker.
- Stabiliserande … De normaliserar produktionen av hormoner, inklusive hos kvinnor under klimakteriet, vilket avsevärt lindrar en persons tillstånd, förhindrar överdriven svettning, värmevallningar och humörförändringar.
Fänkålsfrön är otroligt fördelaktiga för alla som vill gå ner i vikt. Att tugga dessa frukter i sin rena form undertrycker perfekt aptiten, men levererar samtidigt protein till kroppen, som fyller på energireserver. Nybryggt te bränner aktivt fettmassa, spelar en viktig roll för att eliminera celluliter. Och i allmänhet har det en positiv effekt på matsmältningen.
Den fräscha doften av fänkål motiverar dess användning för att fräscha upp andan. Det har också en desinficerande effekt, vilket hjälper till att eliminera utvecklingen av bakterier i munhålan.
I folkmedicin används frukterna av farmaceutisk dill aktivt för att lindra tuberkulos, purulenta formationer på huden, hepatit, bronkial astma, sömnlöshet, tarmvärk, konjunktivit.
Fröns fördelaktiga egenskaper används också i kosmetologi för att förbättra hudens tillstånd (bli av med rynkor, akne), förhindra tidigt åldrande.
Skada och kontraindikationer mot fänkålsfrön
Att äta fänkålsfrön eller som ett läkemedel kan bara vara fördelaktigt om dosen observeras och det inte finns några begränsningar i varje fall. Överdriven användning eller bortse från rekommendationer från en läkare kan leda till utveckling av biverkningar.
Skadan av fänkålsfrön kan manifesteras i följande: blödning intensifieras, illamående och yrsel uppstår, epileptiska anfall utvecklas, matsmältningsbesvär uppstår, allergiska reaktioner av varierande intensitet utvecklas, hjärtrytm störs.
I detta avseende har kontraindikationer mot fänkålsfrön identifierats:
- Intolerans mot produkten och dess enskilda komponenter;
- Graviditet;
- Epilepsi;
- Ofta magbesvär;
- Kränkning av hjärtmuskelns kontraktila funktion;
- Postoperativ period.
Med tanke på de fördelaktiga egenskaperna och den potentiella skadan av att ta fänkålsfrön, är det värt att förstå att deras användning i mat bör samordnas med en läkare, särskilt i fall där det finns kroniska sjukdomar.
Fänkålsfrö recept
Fänkålsfrö är en utsökt krydda populär bland kända kockar och husmanskost. Utbudet av applikationer är otroligt stort: frukt läggs till bageriprodukter, första och andra kurser, surkål, används för att beta tomater och gurkor, används i såser, olika marinader. Produkten kombineras bäst med fisk, kött, grönsaker. Vi föreslår att du bekantar dig med recepten där fänkålsfrön bäst kompletterar smaken och doften av rätter:
- Fänkål ingefära te … Te med ingefära och tillsats av fänkål är en utmärkt profylaktisk mot förkylning, eftersom det förbättrar immuniteten väl. Ingredienser: fänkålsfrön (20 g), ingefära (20 g), vatten (250 ml), socker (20 g). Tvättad ingefära skalas och rivs. Det är också lämpligt att skölja fänkålen. Därefter läggs båda ingredienserna i en kalkon eller liten kastrull. Häll i vatten. Tillagningstid - upp till 7 minuter. Infusionstiden är 10 minuter. Teet som ännu inte svalnat hälls i koppar och socker tillsätts som kan ersättas med naturlig honung. Mandarin- eller apelsinskivor är ett bra komplement till fänkåls ingefära te.
- Bakad pollock med grönsaker … Detta är en kalorifattig maträtt med ett enkelt recept. Ingredienser: pollock (2-3 bitar), lök (1 bit), fryst blandning av grönsaker (200-250 g), pickles (2 bitar), fiskkryddor (10 g), vetemjöl (100 g), solrosolja (40 ml), fänkålsfrön på paraplyer (5 st.). Fisken bör förberedas i förväg: rengör, tarmen, ta bort huvudet och fenorna, tvätta. Åsen behöver inte tas bort. Skär sedan slaktkroppen i portioner. För marinering, strö försiktigt fisken med krydda och vid behov salt. Marineringstiden är 30 minuter. Skär lök och gurkor i medelstora tärningar. Stek löken lätt i olja som värms upp i en stekpanna. Tillsätt den inte avfrostade grönsaksblandningen där. Denna massa ska stuvas tills alla grönsaker är helt tinade. Tillsätt gurkor, blanda. Doppa den marinerade fisken i mjöl och stek på båda sidor tills den är gyllenbrun. Tiden för stekning av ena sidan ska inte överstiga 1,5 minuter. Lägg den stuvade blandningen av grönsaker på en djup bakplåt och jämn. Lägg fisk och kvistar med fänkålsfrön ovanpå. Vi täcker och skickar till ugnen på 180 grader i bara 15 minuter. Ta av locket och grädda i ytterligare 5 minuter. Lägg den färdiga fisken, tillsammans med grönsaker, på ett fat. En stor sidrätt för pollock tillagad enligt detta recept är ris eller potatismos.
- Champignon på grekiska … Ingredienser för 4 portioner: färska champinjoner (500 g), vatten (400 ml), olivolja (120 ml), mald svartpeppar (3-4 g), örter (40 g), citronsaft (80 ml), salt (3 g), grön lök (50 g), persilja (20 g), selleristam och blad (1 bit), fänkålsfrön (3-5 g), koriander (6 bitar), kummin (1 stjälk), svarta pepparkorn (12 st.). Lägg grönsaker, fänkål och korianderfrön, svarta pepparkorn, selleri, kummin i en gasväska och knyt hårt. Doppa den i en gryta med vatten, tillsätt olivolja, salt, hackad grön lök och citronsaft. Koka upp på medelvärme och låt sjuda i cirka 10 minuter, ta sedan bort kastrullen från värmen och sila buljongen. Skär de tvättade svamparna i 2-4 bitar. Tillsätt svamp i ett glas buljong, låt sjuda i 10 minuter. Ta bort svampen med en hålslev och lägg på ett fat. Koka den återstående buljongen till en sirap, krydda vid behov och lägg i svampen. Du kan dekorera skålen med örter.
- Lax i deg … Ingredienser för 6 portioner: laxfilé (650 g), kycklingägg (1 st), smördeg (800 g), smör (50 g), svarta pepparkorn (6-8 st.), Fänkålsfrön (4-5 g), citronskal (från en halv citron), dill (3 g), salt (3 g), vetemjöl (5 g). Beredningen börjar med att förbereda en doftande oljeblandning: kombinera fänkålsfrukter, krossad svartpeppar, citronskal, salt, dill och olja. Förbered laxfilén, bitarna ska vara högst 10 x 15 centimeter stora. Pensla insidan av fisken med doftande olja. Anslut alla filébitar i lager. Kavla ut degen i form av en rektangel, vars storlek ska vara 35 x 25 centimeter, skuren i två lika stora delar. Lägg den första degen på ett bakplåt, sedan fisken. Pensla degens fria kant med ett ägg. Täck med en andra degbit och tryck ner hårt på de fria kanterna och bilda en jämn fri kant runt omkretsen. Lägg resten av ägget ovanpå en bit och låt det stå i kylen i 1 timme medan ugnen värms upp. Baktid - upp till 40 minuter. När degen är brun är skålen klar. Serveras i stora bitar i portioner. Den bästa garnering för lax i deg är ångad sparris.
- Muffins med fänkålsfrön och ricottaost … Ingredienser för 12 portioner: ricottaost (120 g), grädde 30% (120 ml), naturlig yoghurt (120 ml), vetemjöl (600 g), pekannöt (50 g), fänkålsfrön (10 g), bakpulver (20 d), läsk (4 g), olivolja (150-170 ml), socker (170 g), salt (3 g). Bred ut pekannötterna på en plåt och låt stå i ugnen, förvärmd till 160 grader, i 10 minuter. Kyl och hacka dem med en kniv. Rosta fänkålsfröna på medelvärme, svalna och mala i en kaffekvarn. Tillsätt socker, fänkål, bakpulver och bakpulver i mjölet, blanda. Häll i olivolja och yoghurt. Vispa den resulterande massan. Rör ner osten med grädden och krydda med salt. Lägg degen i en smord form för 2/3 av den totala volymen. Gör en fördjupning i mitten och lägg ost- och gräddfyllningen där, strö över nötter och ställ in formarna i ugnen på 180 grader. Baktiden är 30 minuter.
- Söt aprikossås … Ingredienser för 4 portioner: torkade aprikoser (10 st.), Anis (3 g), fänkålsfrön (3 g). Blötlägg torkade aprikoser i 12 timmar. Mal alla ingredienser till en såskonsistens. En köksblandare hjälper till med detta.
- Torkad anka … Ingredienser: ankbröst (1 st), Sumac (20 g), söt paprika (20 g), mald rödpeppar (20 g), fänkålsfrön (20 g), salt (200 g). Tvätta anka bröstet, ta bort skinnet och klappa torrt med hushållspapper. Gnid in med salt, lägg i en djup skål på en saltkudde, toppa med kvarvarande salt. Slå in behållaren med plastfolie, låt stå i kylen i 24 timmar. Tvätta sedan av allt salt från bröstet. Lämna ankbröstet utomhus för att torka ordentligt. Kombinera sumac, paprika, peppar, fänkål och gnid ankan med dem. Linda sedan med gasväv och knyt med tjock tråd. Häng på en sval, mörk plats med torr luft. Torktiden är 4-6 dagar. För att påskynda processen kan du installera en fläkt. Ett konstant luftflöde förhindrar mögeltillväxt. Kött bör kontrolleras regelbundet för beredskap. Det ska inte vara mjukt, utan tvärtom tillräckligt tätt. Skär i tunna bitar före servering med en vass kniv. Serveras som mellanmål.
Intressanta fänkålsfrö fakta
Förutom att de används inom traditionell medicin, kosmetologi och matlagning har fänkålsfrön befunnit sig i andra roller. Ett extrakt görs av frukten som kan ta bort loppor och löss. Behandling med sådana medel är mycket effektiv och säker för både människor och djur. Om det inte finns något sådant botemedel till salu, kan du ta färska frön: gnugga dem och gnugga dem försiktigt i huden.
Fänkålsfrön var också mystiskt signifikanta. De var vördade av anglosaxiska präster, forntida greker och egyptier och trodde att fänkålens frukter tillsammans med johannesört kan driva bort onda andar, bekämpa det onda ögat, samt lägga till styrka i kroppen och förlänga liv.
Se videon om fänkålsfrön:
Fänkåls anspråkslöshet mot tillväxtförhållanden motiverar dess allestädes närvarande tillväxt. Den rika kemiska sammansättningen ger många användbara egenskaper. När det gäller användningsbredden är dess frön dock något sämre än dillfrön. Med allt detta tog de med självförtroende plats i kampen mot kolik hos nyfödda.