Varför kallas cowpea bönor ärtor? Växtens sammansättning och användbara egenskaper. Finns det några kontraindikationer för att äta, särskilt matlagning och recept. Rätter från denna växt ingår i kosten för dem som går ner i vikt: om du använder dem 2 gånger om dagen för behandling av fetma kan du snabbt slänga ut överflödig vätska från kroppen.
Användbara egenskaper hos cowpea
Cowpea cowpea har väckt intresse för kulinariska specialister på grund av dess känsliga smak och rika vitaminsammansättning: tack vare sitt höga innehåll av näringsämnen är det möjligt att snabbt återställa reserven av näringsämnen som är nödvändiga för ett normalt liv.
De fördelaktiga egenskaperna hos sparrisbönor inkluderar också:
- En mild laxerande effekt som stimulerar accelerationen av metaboliska processer - ärtor rekommenderas att införas i kosten för sjukdomar i tarmarna och matsmältningskanalen med en tendens till förstoppning.
- Omslutande effekt - stärkelse i kompositionen gör att du kan använda produkten vid magsår eller erosiv skada på magen eller tolvfingertarmen i historien.
- Att stärka musklerna och öka sin ton gjorde denna produkt till en av huvudprodukterna i kosten för amerikanska kroppsbyggare - den innehåller en stor mängd protein.
- Eliminerar överflödig vätska från kroppen tack vare närvaron av ett balanserat kalium-natriumkomplex.
- Det har en rengörande effekt på levern, hjälper till att ta bort ackumulerade toxiner från det.
- Stimulerar upplösningen av urinsalt som ackumuleras i leder och njurar.
- Minskar surheten. Vid gastrit med hög surhet i den dagliga menyn rekommenderas det inte bara att introducera rätter från cowpea, utan också att använda potatismos av kokta frön.
- Normaliserar blodsockernivån på grund av den höga mängden av en speciell syra - arginin. Dess verkan liknar naturligt insulin.
- Sänker blodtrycket.
Inte bara sparrisbönor i rätter har en fördelaktig effekt, men också te bryggt från baljorna. Efter försvagande sjukdomar hjälper denna dryck dig att snabbt återhämta dig, stimulera det hematopoetiska systemet och öka produktionen av röda blodkroppar och erytrocyter.
Medicinska teoretiker från Kina och USA, som studerade cowpeas egenskaper, fann att sorter med svarta bönor borde föredras. De har en mycket sällsynt biologisk egenskap - de ackumulerar inte tungmetaller och överskott av gödningsmedel.
Skada och kontraindikationer för användning av cowpea
Det finns inga kontraindikationer för införandet av cowpea i kosten - gröna ärtblad efter tillagning kan ges till barn när de når 1,5 år. Hos små barn fungerar matsmältningssystemet inte tillräckligt stabilt, metaboliska processer accelereras, så det är irrationellt att ge mat som påskyndar ämnesomsättningen.
Det måste betonas igen: du kan äta sparrislobia först efter värmebehandling. Det finns inget sätt att äta råa bönor som unga gröna ärtor! De är giftiga, toxiner förstörs först efter uppvärmning.
Individuell intolerans kan förekomma på koärtor - i det här fallet hjälper ingen kulinarisk behandling, du måste vägra att lägga till produkten i kosten.
Cowpea recept
I Syd- och Nordamerika äts cowpea -rätter till frukost, middag och lunch - de är lätta att förbereda och har ett högt näringsvärde, som alla baljväxter. Eftersom skörden är stor är de också intresserade av den i Kina och odlas nu intensivt. Hälften av grödan är vanligtvis fryst för användning året runt.
Var noga med att koka bönorna före frysning för att eliminera toxiner. Cowpea recept:
- Förberedelser inför vintern … För skörd måste du samla omogna blad. Saltlösning görs enligt följande: 20 g bordsalt och 1 matsked vanlig 9% ättika löses i en liter vatten. Peppar efter smak - du kan använda söta ärtor, svarta och vita. Cowpea blancheras i kokande vatten - det är bättre att koka vatten i ett bassäng, sedan doppas en metallkolv med baljor i den. För att ta bort gifter räcker det att koka i 5 minuter. Sedan avlägsnas durkslaget, vattnet får rinna av, ärtorna läggs i steriliserade burkar, hälls över med kokande saltlösning och täcks med lock.
- Ostsallad med cowpea … Om bönorna är råa, koka dem i 5 minuter innan du förbereder salladen och låt svalna på en sil för att tömma bort överflödig vätska. Du kan tillsätta lite salt under tillagningen. Cirka 20 körsbärstomater skärs på mitten, blandas med 600 g cowpea och 60 g finhackad fetaost - kan ersättas med vilken mjuk ost som helst. Osten skärs bäst i tunna skivor. Salladsdressing: olivolja - 3-5 msk, äppelcidervinäger - 1-3 msk, eventuella torra kryddor, efter smak. Det är bättre att inte lägga till hackade gröna - detta kommer att förändra smaken av en ganska känslig maträtt.
- Amerikansk frukost - Roast Veigna … Bönor behövs i skida - 400 g. Skålarna skärs i bitar 5-6 cm långa och kokas i 5 minuter och kasseras sedan i ett durkslag. Vitlök (ett par kryddnejlika) och jordnötter (2 msk) hackas, chilipulven skärs i ringar. Om du vill göra rätten vassare, lämna fröna. Finhacka den gröna lökstången. Vitlök stekas i vegetabilisk olja, en matsked sojasås och bönskålar tillsätts, stekt i 1-1,5 minuter, peppar, jordnötter, grön lök tillsätts. Så snart den aptitretande kryddiga lukten dyker upp, läggs de hackade schalottenlök i samma stekpanna - cirka 60 g. En minut till - och den amerikanska frukosten är klar.
- Varm … Skålen är väldigt enkel. Vigna - 500 g, zucchini - 250 g, resten av grönsakerna 1 bit vardera, små äggnudlar - 200 g. Skala grönsakerna, tvätta, koka cowpea - den här rätten räcker i 2 minuter. Skär färsk gurka och zucchini i jämna bitar, paprikoremsor, cowpea - i bitar på 6 cm. Koka nudlarna tills de är kokta, utan att behöva tillsätta salt. Grönsaksskivor stekas i en stekpanna i vegetabilisk olja - i 10 minuter, häll sedan i sojasås utan att ta bort från värmen. Elden görs väldigt liten, tillsätt nudlar, täck med lock och låt stå i 2-3 minuter - släck och salta. Servera varmt, strösslat med sesamfrön.
- Omelett med cowpea … Huvudingredienser: bönor i skida och färsk sorrel - 200 g, ägg - 6 bitar, hård ost - 70 g. Alla andra komponenter i skålen tas 1 bit vardera. Löken skärs i vackra halvringar - inte särskilt tunna för att inte falla sönder, en stor köttig tomat och en bit bröd vänds till jämna kuber, osten gnids. Cowpea kokas i 5 minuter, vattnet får rinna av, kyls, skärs i skivor 4-6 cm långa. Pannan värms upp, solrosolja hälls i den, ingredienserna stekas i tur och ordning. Först lök, sedan bröd, sedan bönor, bryt ägg, tomater och efter 3-4 minuter sorrel. I detta skede introduceras kryddor - salt, torra kryddor efter smak, allt blandas. Så snart suren mörknar, strö över innehållet med riven ost, stäng locket och vänta på att osten smälter. Hackad persilja och dill läggs till varje tallrik innan servering.
- Kinesisk kyckling Wign … Rätten är utsökt, men innan du börjar laga den bör du ha tålamod. Det finns många ingredienser - bara för marinaden måste du blanda 2 msk varmt vatten med ett halvt glas rött vin, en halv tesked salt och majsstärkelse, ett halvt bordsocker, lite sesamolja, efter smak vitpeppar och läsk, bara lite. Det är värt att koka kycklingbuljong i förväg - ett halvt glas. Rå kycklingfilé (0,5 kg) skärs i strimlor och marineras i kylskåp i 2 timmar. Det är önskvärt att marinaden absorberas helt. När filén är marinerad stekas den i flera minuter på hög värme, lägg sedan i ett durkslag, den flytande saften samlas upp. Cowpea och salladslök skärs i bitar på 5-7 cm, chilipeppar skärs diagonalt. Blötlägg skalet med 2 mandariner - det ska bli väldigt mjukt, hacka en liten ingefära och 3 vitlöksklyftor. Cowpea stekas i en het stekpanna, tas bort och får svalna. Tillsätt olja i samma kastrull, stek chili, ingefära, vitlök, tillsätt cowpea. Häll i buljong, och när det kokar, tillsätt utspädd stärkelse. Lägg sedan kött och gröna lök i en kastrull, förbered sesamolja. Rätten serveras varm.
Innan du lägger cowpea i sallader eller i rätter med snabb värmebehandling måste det kokas, i vilken form det än används - i podblad eller bönor. Om denna process försummas kan du bli förgiftad.
Intressanta fakta om cowpea
Cowpea cowpeas är egentligen inte ärtor, utan bönor, även om de tillhör den allmänna baljväxterfamiljen. Intressant nog kan växten bara hittas i naturen i Central- och Sydamerika, på alla andra områden odlas denna årliga växt artificiellt.
För närvarande har uppfödare uppfödt mer än 230 sorter av grödor - med långa och korta baljor, lockiga rankor, växande i form av buskar. Det finns sorter med uttalade baljor för livsmedelsanvändning och med stora bönor. Till skillnad från baljorna på andra baljväxter har cowpea -blad inte ett pergamentlager, så deras struktur är mycket känslig.
De viktigaste grönsaksvarianterna för sparris som odlas som livsmedel är Macaretti, grevinnan, smör. De är lämpliga för sådd i mittfältet. De flesta sorter planteras på jordbruksmark - toxiner i färska baljor är inte farliga för djur.
Se en video om Winga -ärtor: