Skadliga och användbara ämnen i storhuvudet. Åtgärden som svampen har, kontraindikationer för dess användning och biverkningar. Kulinariska recept och allt det roliga med bighead. De angivna kontraindikationerna för bigheads gäller inte bara stekt svamp, utan också inlagda, saltade, konserverade, kokta etc.
Golovach recept
Unga exemplar med vitt kött är lämpliga för kulinarisk användning, och de som är övermogna kan leda till förgiftning av kroppen. Du bör alltid bara välja färska svampar, och de ska inte ligga i kylskåpet i mer än 3-5 dagar. Om hållbarheten behöver ökas kan de torkas, saltas eller frysas. Man bör också komma ihåg att bigheadens kött innehåller mycket vatten, så det krävs inte mycket olja för att steka det.
Av alla recept bör du vara särskilt uppmärksam på följande:
- Stekt golovach … Den (1 kg) måste tvättas väl, torkas, skärs i strimlor och fräsas i en stor mängd vegetabilisk olja. De första 5-10 minuterna ska elden vara stark, varefter den ska reduceras och kastrullen täckas med ett lock. Tillsätt hackad vitlök (1-2 huvuden), vitlök (högst 5 kryddnejlika), salt och peppar efter smak, gräddfil (2 msk). I slutet, om du vill, kan du lägga till riven hård ost (50-100 g).
- Schnitzel … Tvätta och blötlägg svampen i 1-2 timmar. Medan de är i vattnet, förbered smeten. För att göra detta, kombinera mjölk (3 msk. L.), ett ägg (2 st.), Salt efter smak och mjöl, som behöver så mycket att massan visar sig likna gräddfil i konsistens. Doppa sedan den i smeten, utan att skära av storhuvudet, lägg den på en varm och vattnad panna med vegetabilisk olja och låt stå på låg värme i 10-15 minuter. När ena sidan är gyllenbrun, vänd svampen över till den andra.
- Kåldolmar … Först och främst hantera kål (vitkål). Ett huvud ska kokas i saltat vatten i 2-3 minuter och sedan försiktigt demonteras i blad för att inte bryta dem. Därefter måste du klippa av alla tillgängliga hårda områden och förbereda fyllningen. För att göra detta, tvätta, hacka och stek svamp (800 g), morötter och lök (1 st). Koka sedan riset (150 g) och kombinera alla ingredienser, kom ihåg att salta och peppra blandningen. Lägg dem långsamt i mitten av arket och linda det som en pannkaka. Justera sedan spetsarna inåt och lägg allt i en djup emaljgryta. Gör sedan en stek lök och morötter, häll kålrullar med den, som måste hällas med tomat, utspädd 50% med vatten, salt, peppar och lägg på gryta på låg värme. Tillagningstiden för denna maträtt är cirka 20 minuter.
- Sopppuré … Skala och koka potatis (1-2 bitar för 2 liter vatten). Stek sedan en morot och en lök, svamp (350 g), tvättad och torkad i förväg. Häll allt detta i en kastrull och tillsätt 3 msk. l. urkärnade oliver. Koka buljongen och strö den sedan över med riven ost (1 st), krydda med salt, peppar, vispa till en slät och dill. Innan du serverar soppan kan du krydda den med hemlagad grädde.
- Pilaf … Det tillagas väldigt enkelt - du behöver bara koka ris (högst 200 g), som först måste tvättas, stek skalade morötter och lök (1 st), svampar (250 g). Allt detta bör kombineras, häll ett glas vegetabilisk olja, helst raffinerad, som inte luktar starkt, salt, peppar och låt sjuda på svag värme tills det är mjukt. Om det behövs kan du tillsätta lite vatten.
Intressanta fakta om storhuvudet
Det finns över 20 sorter av svampen. Det mest utsökta anses vara det säckiga storhåren, som växer ensam eller i små grupper i trädgårdar, på åkrar och betesmarker, i unga blandade lövskogar. Samlingsperioden infaller under maj-september. Det är bäst att gå efter honom direkt efter regn, eftersom han är mycket förtjust i fukt. Höjden på benet för denna representant för släktet "bighead" är mer än 10 cm och bredden är cirka 2 cm. Kepsen är rund, med en något grov yta.
En annan, inte mindre användbar typ av dessa svampar är avlång. Oftast, till skillnad från sin andra regnrock, kan den hittas på kanterna av skogar och gläntor, och till och med i oktober. Fruktkroppen når en höjd av över 7 cm och har en krämig lerfärg. Kepsen är nästan slät här och sträcker sig något uppåt. Dess massa är mycket öm och mjuk.
Langermania (jätte bighead) är också utbredd. Den har en äggformad eller sfärisk fruktkropp, bestående av ett huvud upp till 50 cm i diameter. Dess kött är mycket tätt, men inte hårt, vitt. Under utvecklingen ändras dess färg till olivbrun.
På grund av förekomsten av små "taggar" på ytan kan denna svamp ibland misstas som en regnrock. Detta orsakar ingen hälsoskada, eftersom båda är ätbara.
Golovach är mycket populärt bland representanter för traditionell medicin. Det används ofta som ett botemedel för att eliminera inflammation i inre organ och stoppa blödning. För att uppnå detta appliceras en svamphatt som skärs i hälften på problemområdet. Om det inte är tillgängligt, kommer en sporpulverdammning att göra.
För ENT -sjukdomar (angina, akuta respiratoriska virusinfektioner, akuta luftvägsinfektioner, etc.) används extrakt från kapsons massa. De har bevisat att de behandlar urtikaria och vattkoppor, lindrar smärta och sänker kroppstemperaturen. Dessa är mycket opretentiösa svampar, perfekta för odling.
Guinness Book of World Records innehåller det största gigantiska pepparkakan som hittades 2010 i Storbritannien. Denna ära fick han på grund av den enorma höjden (1,7 m).
Storhåriga sporer har en bra effekt vid förebyggande av tumörer. De har utmärkta antiblastiska egenskaper, bekräftade i studier med sjuka djur.
Se videon om huvudsvampen:
Till skillnad från andra svampar kräver inte bigheadrecept förkokning. Detta gör att du kan spara tid på matlagning och experimentera så mycket du vill. Med tanke på detta kommer det att vara mycket svårt att hitta en ingrediens som är idealisk för soppor, sallader och olika sidrätter.