Funktioner i matlagning. TOP-7 bästa recept på fruktdesserter med gelatin, grädde, nötter, glass, yoghurt, gräddfil och keso, med eller utan värmebehandling. Videorecept.
Fruktdessert är en enkel och mycket god konfekt, vars huvudingrediens är naturligtvis frukt. Denna kategori av söta rätter är mycket omfattande, det finns många olika tekniker för deras förberedelse. Frukt kan kombineras med bär, torkad frukt eller nötter. De kan användas färska, frysta, mosade eller hela, karamelliserade eller bakade. Fruktdesserter är kalla, varma, frysta, med vispad grädde, likörer, yoghurt, ostmassa och gräddfil, med kexlager och smördegsbaser. Generellt är typerna av fruktdesserter så olika att en TOP kanske inte ens räcker för att bekanta sig med de viktigaste. Därför kommer vi vidare att överväga endast de grundläggande principerna för deras beredning och de mest populära recepten som är lämpliga för användning hemma.
Funktioner för att göra fruktdesserter
Varje dessert som innehåller frukt kan faktiskt kallas frukt, samma mormors äppelpajer eller plommonklumpar hör också till denna kategori söta rätter. Men det finns recept på fruktdesserter där frukter är huvudingredienserna, och det är de som ger konfekten en unik smak och delikat konsistens. Tack vare sitt höga innehåll är desserter inte bara läckra, utan mycket hälsosamma.
Beroende på matlagningstekniken är fruktdesserter indelade i 2 typer:
- Utan värmebehandling … Frukter behöver inte kokas, stekas, bakas eller frysas, det vill säga de används uteslutande färska. Den enklaste fruktdesserten utan värmebehandling är fruktsallad. Traditionen att förbereda desserter från färsk frukt kom till oss från varma länder, där dessa produkter finns i överflöd. I Indien, Kina, Italien, Egypten har färsk frukt länge blandats och kryddat med juice. Numera tillagas gräddfrukter desserter oftare eller vispad grädde, proteiner, yoghurt används som dressing. Efterrätter kan tillagas inte bara från lokala, men också från exotiska frukter, med hjälp av utländska recept, eftersom du i moderna stormarknader kan köpa vilken ingrediens du behöver för detta. Denna typ kan också innehålla smoothies - frukter vispad i en mixer med tillsats av mjölk, glass, glass och andra ingredienser.
- Värmebehandlad … Frysning används för att förbereda fruktpuddingar, geléer, glass. Genom att koka frukt kan du förbereda kompott, gelé, konserver och sylt. Bakmetoden producerar pajer, kakor, cupcakes, muffins, muffins och bakverk med fruktfyllningar, samt bakade frukter.
Vi bör också lyfta fram de heta fruktflambé -desserterna, som serveras på bordet i en varm maträtt. Frukterna i sig kanske inte värmebehandlas, men en liten mängd stark alkohol tillsätts dem, som tänds omedelbart före servering. Vodka, rom, likör, brandy, konjak eller whisky efter antändning förbättrar rättens smak och ger den en original doft.
Mycket ofta är krämer slutskiktet i fruktdesserter. Detta kan vara klassisk vispad grädde, ostmassa och gräddfil, vaniljsås, smörgrädde eller maränger. De som följer deras figur föredrar att laga fruktdesserter med fettsnål yoghurt eller till och med med en fettsnål produkt.
TOPP 7 recept på fruktdesserter
Du kan göra en fruktdessert med olika behandlingstekniker. Om du vill att det ska bli inte bara gott, utan också så hälsosamt som möjligt, bör du vara uppmärksam på konfektyrprodukter, vars lista över ingredienser inte innehåller socker. Efter att ha behärskat de grundläggande principerna för att göra fruktdesserter kan du självständigt experimentera med fyllningar och ingredienser och skapa ditt eget författarrecept.
Fruktsallad med ostmassdressing
Denna fruktdessert med keso och gräddfil är väldigt lätt och snabb att förbereda. Uppsättningen av frukter som används kan ändras, dressingen är perfekt med kiwi, jordgubbe, hallon eller mango.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 205 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 20 minuter
Ingredienser:
- Apple - 1 st.
- Päron - 1 st.
- Orange - 1 st.
- Banan - 1 st.
- Konserverade persikor - 100 g
- Socker - 2 matskedar
- Gräddfil (20%) - 2 matskedar
- Keso (5%) - 300 g
Steg-för-steg-förberedelse av fruktsallad med ostmassdressing:
- Tvätta frukten. Skala och frö äpplet och päron. Skala apelsinen och bananen.
- Gnid keso genom en sil, blanda med socker och gräddfil.
- Skär den skalade färska frukten och konserverade persikor i medelstora kuber.
- Börja samla en dessert med keso och frukt, för detta, lägg ett bananlager på botten av en transparent skål, lägg sedan omväxlande äpplen, persikor, päron och apelsin.
- Lägg ostmassdressingen ovanpå frukten, slät den försiktigt.
Den färdiga efterrätten kan garneras med fruktklyftor, krossade valnötter, riven choklad eller kokosflingor.
Fruktdessert med nötter och konjak
Detta är en enkel fruktdessert med nötter och konjak, där äpplen, kvitten och citron kokas med tillsats av stark alkohol och honung. Resultatet är en mycket söt gourmeträtt med en unik doft.
Ingredienser:
- Äpplen - 3 st.
- Kvitten - 2 st.
- Citron - 1 st.
- Valnötter - 15 st.
- Vatten - 250 ml
- Honung - 3 matskedar
- Socker - 100 g
- Cognac - 60 ml
Steg-för-steg-förberedelse av en fruktdessert med nötter och konjak:
- Tvätta äpplen och kvitten, ta bort skalet från dem, skär i 4 delar, ta bort fröna. Skär varje kvart på mitten på längden.
- Skölj citronerna väl, häll över kokande vatten för att ta bort bitterheten. Utan att ta bort skalet, skär citrusfrukterna i 4 bitar. Skär varje kvart i klyftor.
- Skala nötterna från skalet och mellanväggarna, dela kärnorna i 8 delar.
- Lägg kvitten i en liten behållare, häll lite vatten. Placera behållaren på mittbrännaren. Låt kvitten koka under konstant omrörning.
- Tillsätt äpplen till kvitten, rör om, låt sjuda på medelvärme i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt socker, rör om, koka ytterligare 3-5 minuter på samma brännare.
- Tillsätt citronbitar, rör om, låt sjuda i 5 minuter.
- Tillsätt honung, rör om, koka tills honungen är helt upplöst.
- Häll i konjak, tillsätt valnötter, blanda allt, täck och låt sjuda i 10-12 minuter, rör om desserten då och då.
Kyl den färdiga frukt- och nötdesserten med konjak, lägg den vackert på en platt tallrik och dekorera med karamelltrådar om så önskas.
Fruktmousse med gelatin
Denna lätta, vispade fruktdessert är särskilt populär på sommaren, och är inte bara bra för uppfriskande, utan också snabbt mättar hunger. Det finns många söta frukter i den, så du behöver inte använda socker. Det är snabbt och enkelt att förbereda, men eftersom det här är en fruktdessert med gelatin måste du vänta tills den färdiga moussen tjocknar lite. När du väl smakat rätten vet du att du belönas för din väntan. Av den föreslagna produktmängden kommer 2-4 portioner mousse att bli.
Ingredienser:
- Banan - 1 st.
- Orange - 1 st.
- Äpplen - 2 st.
- Jordgubbe - 150 g
- Gelatin - 10 g
- Vatten - 2-3 msk.
Steg för steg beredning av fruktmousse med gelatin:
- Koka upp vatten och svalna.
- Häll gelatin med vatten, vänta tills det svullnar. Detta kan ta 5-10 minuter.
- Tvätta frukten. Skala och frö äpplen. Ta bort skalet från bananen. Ta bort stjälkarna från jordgubbarna.
- Överför frukterna och bären till en mixerbunke och vispa ordentligt tills en fluffig homogen massa bildas.
- Tvätta apelsinen, skär den på mitten, pressa ur saften ur båda halvorna.
- När gelatinet sväller, tillsätt apelsinjuice till det och lägg i ett vattenbad tills gelatinet är helt upplöst i saften.
- Häll saften med det upplösta gelatinet i mixerskålen till frukt- och bärblandningen. Slå allt noggrant.
- Häll den resulterande frukt- och bärdesserten i skålar och ställ i kyl för att tjockna.
Garnera med jordgubbshalvor och myntablad innan servering.
Persimmon efterrätt med vispad grädde
Detta är en otroligt utsökt fruktdessert med grädde, där persimmons syrliga sötma kombineras med honungsarom och kryddiga konjaknoter.
Ingredienser:
- Persimmon - 1 st.
- Grädde (32%) - 150 ml
- Cognac - 2 tsk
- Socker - 2 tsk
- Flytande honung - 1 matsked
- Mandelflingor - 1 matsked
Steg-för-steg-beredning av persimmon efterrätt med vispad grädde:
- Tvätta persimmonen. Med en vass kniv, ta försiktigt bort huden från den, skär massan i små bitar.
- Bred ut de skivade persimmonerna på botten av skålarna, strö över socker och strö över konjak.
- Vispa grädden tills ett svalt skum bildas, tillsätt gradvis honung medan du vänder.
- Sked vispad grädde över persimmonerna med en sked eller konditoriväska.
- Ställ skålarna med desserten i kylen i 2 timmar.
- Sätt en torr stekpanna på elden, lägg mandelflingor på den, stek tills den är gyllenbrun, sval.
- Strö den kylda spannmålen över vispad grädde.
Om du inte har hittat mandelflingor kan du garnera efterrätten med riven choklad eller klyftor med färsk frukt.
Fruktgelé "Gelé"
Hemlandet "Zhelo" är soligt Sicilien. I denna efterrätt fixas fruktgelé inte med gelatin, utan med majsstärkelse. Samtidigt bör det inte förväxlas med pudding, eftersom endast växtbaserade ingredienser ingår i kompositionen och strukturen är extremt enhetlig. Zhelo är i huvudsak en mager gelé eller lätt fruktig vegansk efterrätt. På Sicilien är apelsindessert den mest favoriten, men den kan tillagas av jordgubbar, vattenmeloner och till och med helt osötad mat som kaffe, mandel eller kanel. Apelsin-mandaringelé är en original tolkning av den klassiska sicilianska efterrätten.
Ingredienser:
- Orange - 7 st.
- Mandarin - 4 st.
- Stärkelse - 75 g
- Strösocker - 75 g
Steg-för-steg-beredning av Jellos fruktgelé:
- Tvätta apelsiner och mandariner, skär i halva och pressa ur saften. Detta kan göras manuellt eller med hjälp av specialverktyg.
- Kyl saften i kylen.
- Tillsätt stärkelse och socker i den kalla saften och blanda noggrant med en visp tills ingredienserna är helt upplösta.
- Sätt upp blandningen, koka upp och låt sjuda i 1 minut.
- Häll den resulterande "gelén" i skålarna och låt svalna helt. För att påskynda inställningen av efterrätten kan du kyla den.
Innan du serverar kan fruktgelédesserten "Zhelo" garneras med skivor apelsiner eller mandariner.
Karamell äpplen med glass
Detta är en utsökt fruktdessert som inte tar mer än 45 minuter att förbereda. Frukten karamelliseras för det mesta, men lita på att den här läckra smaken kommer att belöna dig för alla dina ansträngningar. För att förbereda en fruktdessert från karamelliserade äpplen behöver du inte lägga ner mycket tid och ansträngning, och det finns ingredienser för det i vilket kök som helst. Den angivna mängden räcker för 2 portioner fruktdessert med glass.
Ingredienser:
- Äpplen - 3 st.
- Socker - 25 g
- Smör -25 g
- Valnötter - 30 g
- Glassgrytor - 1 förpackning
Steg för steg beredning av kola äpplen med glass:
- Tvätta äpplena, ta bort skalet från dem, ta bort fröna och skär i skivor.
- Överför äppelskivorna till en separat skål och strö över socker.
- Smält smöret i en stekpanna, lägg i fruktskivorna.
- Stek äpplena tills de är gyllenbruna, när de börjar karamellisera, vänd dem till andra sidan.
- Skala nötterna från skalet och mellanväggarna, hacka ordentligt med en kniv eller mixer.
- Överför de karamelliserade äpplena till djupa skålar, strö över hackade valnötter ovanpå.
- Lägg en boll glass ovanpå nötterna och häll över desserten med sirap kvar efter stekning av äpplena.
Mjölkfruktdessert
Detta är en orealistiskt delikat fruktdessert utan bakning, som inte bara kombinerar välsmakande utan också hälsosamma livsmedel rika på alla nödvändiga vitaminer och mineraler. Om du inte vet hur du får ditt barn att äta mejeriprodukter, se till att kolla in receptet på denna mjölk- och fruktdessert.
Ingredienser:
- Banan - 1 st.
- Kiwi - 1 st.
- Päron - 1 st.
- Plommon - 100 g
- Gelatin - 10 g
- Socker - 200 g
- Mjölk - 160 ml
- Gräddfil - 500 g
Steg för steg beredning av mjölk och fruktdessert:
- Häll hälften av mjölken över gelatinet. Vänta tills det svullnar. Detta kan ta 20-30 minuter.
- Häll kvarvarande mjölk i en kastrull, tillsätt gelatinblandningen, sätt på eld och koka under konstant omrörning. Ta bort från värmen och svalna till rumstemperatur.
- Vispa gräddfil med socker, tillsätt gelatinblandningen, vispa igen.
- Tvätta frukten, skala den, ta bort fröna från päronet. Finhacka bananer, kiwi, päron.
- Om svisten är hård, häll kokande vatten över den och låt den stå i en halvtimme. Töm sedan och hacka fint.
- Lägg ett lager med katrinplommon, päron, banan och kiwifrukt i höga glas i förväg.
- Fyll frukten med den färdiga grädden och ställ i kylen i flera timmar.
För att få fruktdesserten i ett glas att se vacker ut kan du strö den med riven choklad innan servering, dekorera med färska bär eller myntablad.
