Marshmallows sammansättning, produktens användbara egenskaper och kontraindikationer för användning. Hur man gör marshmallow och vilka recept med dess deltagande är de enklaste att implementera i ditt hemkök?
Pastila är en produkt populär över hela världen med en lång historia, som har ett exklusivt ryskt ursprung. Sötma är gjord på bär eller frukt med tillsats av socker eller honung. Den söta purén torkas till en seg massa i ugnarna. Pastila används i sin vanliga form eller som en del av desserter. Den har många fördelaktiga egenskaper för människokroppen och rekommenderas för användning av barn. När ska du undvika att äta en godbit och med vilka drycker är det vanligt att använda den i olika länder i världen?
Marshmallows sammansättning och kaloriinnehåll
Produkten är gjord på basis av frukt- och bärpuré. De vanligaste är äpple, jordgubbe och hallon marshmallows. I form kan den vara rektangulär (huggen och ark), formad till en rulle eller ett avlångt bröd.
Produktens klassiska sammansättning innehåller följande ingredienser:
- äppelmos;
- äggvita;
- strösocker eller honung;
- en liten mängd mjöl (behövs för att hålla ihop produkten).
Kaloriinnehållet i en klassisk pastil med socker per 100 g är 324 kcal, varav:
- Proteiner - 0,5 g;
- Fett - 0 g;
- Kolhydrater - 80 g;
- Kostfiber - 0,8 g;
- Vatten - 18 g.
Energiförhållande mellan proteiner, fetter och kolhydrater: 1%: 0%: 99%.
Vitaminer per 100 g produkt:
- Vitamin PP - 0,2 mg;
- Vitamin B2 (B2) - 0,01 mg.
- Niacin - 0,1 mg
Mineraler per 100 g produkt:
- Järn (Fe) - 1,6 mg;
- Fosfor (P) - 11 mg;
- Kalium (K) - 55 mg;
- Natrium (Na) - 16 mg;
- Magnesium (Mg) - 7 mg;
- Kalcium (Ca) - 21 mg.
Smältbara kolhydrater per 100 g:
- Stärkelse och dextriner - 3,6 g;
- Mono- och disackarider (sockerarter) - 76,4 g.
Sockerfri äppelmarshmallow har färre kalorier och rekommenderas för personer med övervikt. Produkten innehåller i stora mängder vitaminer PP (niacin), C och E (TE), samt makro- och mikroelement som är användbara för människokroppen: Järn (Fe), Magnesium (Mg), Kalium (K) och Fosfor (P)).
Kaloriinnehållet i sockerfritt äppelmarshmallow per 100 g är 85 kcal, varav
- Protein - 1 g;
- Fett - 0 g;
- Kolhydrater - 20,3 g;
- Kostfiber - 0 g;
- Vatten - 0 g.
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater: 1: 0: 20,3.
På en anteckning! En bit marshmallow, gjord enligt ett standardrecept, innehåller 15 g produkt.
Användbara egenskaper hos marshmallow
Många efterrätter innehåller inget nyttigt för människor, förutom socker. Men detta uttalande gäller inte marshmallow. Tack vare äpplen innehåller den många näringsämnen som har en gynnsam effekt på kroppen. Mineralkomponenterna i denna produkt avdunstar inte under påverkan av förhöjda temperaturer och absorberas helt av kroppen.
Fördelarna med pastille uttrycks i följande egenskaper hos produkten:
- Tonar upp … Det söta innehåller en stor mängd socker, som när det kommer in i kroppen omvandlas till energi. Tack vare detta laddas en person snabbt upp med styrka under en lång tid.
- Optimerar den metaboliska processen … Många sorters marshmallows använder honung och innehåller fruktfiber. Dessa element kan normalisera matsmältningen och syntetiska processer i kroppen, vilket bidrar till snabbare nedbrytning och avlägsnande av socker.
- Tar bort tungmetaller … Pektinet i produkten absorberar inte bara metaller utan även toxiner, kemikalier som finns kvar i människokroppen efter att ha tagit olika mediciner. Detta i sin tur hjälper till att förbättra mag -tarmkanalen.
- Det har en fördelaktig effekt på levern, berikar kroppen med jod och fosfor … Produkten förvärvar denna egenskap tack vare ett ämne som kallas agar-agar, som används i många marshmallowrecept och ingår i tång.
- Hjälper till att stärka muskelkorsetten … För detta innehåller pastillen en stor mängd protein.
- Aktiverar tankeprocesser och stärker immunsystemet … Denna egenskap garanterar en stor mängd glukos, vilket har en fördelaktig effekt på hjärnan och ger människors hälsa ny styrka för att bekämpa negativa yttre faktorer.
- Muntrar upp … Som vilken sötma som helst, främjar marshmallow produktionen av serotonin i kroppen, det så kallade lyckohormonet.
Intressant fakta! Frukt och bärsötma är officiellt erkänt som hälsosamt för barn. Ryska medicinska akademin. Sci. Rekommenderar marshmallow till dagis och skolor.
Kontraindikationer och skador på pastiller
Om en person försöker gå ner i extra kilo bör han vägra att äta marshmallow med socker - den här produkten har ett högt kaloriinnehåll. Det rekommenderas att föredra sockerfria godisar. Idag producerar många företag en slags diet marshmallow enligt olika recept.
Produkten som innehåller socker rekommenderas inte för diabetiker. För dem är marshmallows skada uppenbar - en betydande ökning av blodsockernivån. Regelbunden användning av en godis kan också påverka tandemaljens tillstånd negativt.
Moderna tillverkare lägger ofta till kemiska tillsatser, smakstabilisatorer och onaturliga sötningsmedel till marshmallows. En sådan produkt i särskilt stora mängder kan mätta kroppen inte bara med god fruktpasta utan också med skadliga gifter. Läs därför dess sammansättning noggrant innan du köper denna produkt i en butik.
Notera! En pastil som är för ljus i färgen och har en skarp lukt är inte naturligt i de flesta fall. Föredra produkter i lugnare nyanser. Hemlagad marshmallows anses vara den mest användbara.
Hur man gör marshmallow?
Pastilla tillagas hemma snabbt och kräver inte stora kontantkostnader. Vi presenterar två av de enklaste recepten för denna delikatess:
- Äppelmarshmallow … För framställning av godis är det bättre att välja lite sura äpplen, till exempel Antonovka -sorten (2 kg). Skär de skalade frukterna i 8 bitar vardera. Grädda i ugnen högst 15 minuter. Mal äpplena med en sil. Tillsätt 120 g socker till den resulterande gröten och vispa tills den är jämn tills äpplena blir vita. Förbered dig på att volymen av den grötliknande blandningen kan öka något, så det är värt att ta en stor skål för vispning i förväg. Vispa 2 äggvitor och 130 g socker i en separat skål. Stäng inte av mixern förrän stabila proteintagar dyker upp i kastrullen. Lägg åt sidan 4 msk. l. vispad äggvita och tillsätt resten till de rivna äpplena. Lägg den resulterande gröten på bakplåtspapper, fördelat över ett bakplåt. Det är bättre att torka marshmallow i ugnen med dörren på glänt, i minst 6 timmar (7 är möjligt). Skala äppelcidern av papperet så snart det blir fast och fast. Skär marshmallow i 4 bitar och stapla remsorna ovanpå varandra i flera lager. Täck varje lager med de avsatta proteinerna. Grädda smördegen i ugnen i ytterligare 2 timmar. Strö den färdiga stången med florsocker. Redo!
- Plommon marshmallow … Ett enklare recept, produkten bereds mycket snabbare än den föregående. Skölj 1 kg plommon, separera fröna från dem och lägg dem i en kastrull. Koka frukten utan vatten i 1 timme. Kyl de kokta plommonen och gnid genom en sil. Koka den färdiga potatismosen i ytterligare 2 timmar, enligt marshmallowreceptet. Kom ihåg att röra fruktmassan regelbundet så att den inte bränns. En halvtimme före tillagning, tillsätt 250 g socker till purén. Lägg den tjocka gröten på en bakplåt med bakplåtspapper. Plommonskorpan ska vara så tunn som möjligt. Torka plommonen i ugnen i minst 15 timmar. Skär den färdiga marshmallowen i bitar och strö över strösocker. Vissa hemmafruar föredrar att pressa ut olika figurer ur torkad gelé med konditorivaror. För långtidslagring bör delikatessbitarna flyttas med bakplåtspapper.
Obs till värdinnan! Det är bättre att lagra hemlagade pastiller i en glasburk med ett tätt stängt lock. Sötman kan också lindas in i pergament och lämnas till höger i köksskåpet. Pastila kan behålla sin smak och inte försämras på 1 år.
Recept med marshmallow
Varje kock borde veta hur man gör marshmallow och hur man använder den som ingrediens i olika rätter: bakverk eller kalla desserter.
TOP-3 desserter med marshmallow:
- Amerikansk efterrätt … Smula sönder 200 g kakor (shortbread eller bakad mjölk). För att göra detta kan du använda en vanlig kross. Lägg blandningen i en ugnsform. Riv 100 g choklad eller hacka den i en mixer och lägg spånen ovanpå kakorna. Det tredje lagret med dessert är 200 g marshmallow (tugga marshmallow). Lägg rätten med ingredienserna i den förvärmda ugnen och grädda i ca 5-6 minuter. Desserten ska tas bort från ugnen så snart en gyllene skorpa dyker upp på marshmallowen.
- Marshmallow tårta … Mal 400 g av någon kaka. Blanda 200 g smör i en separat skål med kondenserad mjölk (du behöver hela burken). Kombinera kakorna med den resulterande krämiga massan. Lägg ett lager marshmallow på en tårtform, bred det med hälften av den resulterande grädden och applicera marshmallow igen. Dekorera toppen av kakan med resterande grädde, godisbitar eller kakor. Du kan också använda olika typer av topping för att dekorera efterrätten. Tårtan är klar att äta!
- Grädddessert med marshmallow … Vispa 500 g gräddfil (välj fettinnehållet i produkten efter eget gottfinnande). Tillsätt hackad marshmallow (300 g) till den halvvispade grädden. Häll sedan 2 msk i den resulterande massan. l. rostade valnötter. När alla ingredienser vispas tills de är släta kan du lägga upp efterrätten i portionsskålar. Kyl efterrätten före servering, garnera med citron- och kiwiklyftor, strö över kanderad frukt.
Intressanta fakta om marshmallow
Pastila anses vara just en rysk efterrätt, eftersom dess recept först sammanställdes av munkar i Kolomna på 1400 -talet. Sedan för marshmallow, som nu, användes äpplen som huvudingrediens. I flera århundraden hölls receptet på denna delikatess i strikt sekretess, bara några få utvalda visste det.
Produkten tillverkades i små mängder i en rysk ugn. Fruktpuré blandades med honung och äggvita och sprids sedan bokstavligen över tygsiktar. Sådana silar placerades i en ugn för att torka, och de togs ut med en halvfärdig marshmallow. Fruktremsorna staplades sedan ovanpå varandra och ugnstorkades igen. Sötheten visade sig vara viskös och mycket god!
Först på 1700 -talet lärde sig företagsamma människor att göra hemlagade marshmallows och började göra det i industriell skala. Sedan dess har produkten fått erkännande av det ryska folket, den började säljas i hela Ryssland. Efter en tid skickades den för export.
I moderna Frankrike används marshmallow som ett tillägg till fin sprit eller milkshake. I deras historiska hemland äts sötma med mjölk, te eller vin. Britterna föredrar att njuta av en godbit i en duett med kaffe.
År 2009 öppnades ett museum dedikerat till produkten i staden där produkten uppfanns. Här kan du lära dig att göra marshmallow, höra många intressanta fakta från den århundraden gamla delikatesshistorien och smaka på den sötma som tillagats enligt det ursprungliga receptet.
Hur man lagar marshmallow - titta på videon:
Marshmallowreceptet är en gåva från det förflutna som mänskligheten har uppskattat. Delikatessen är en del av många moderna konditorivaror, den finns i nästan alla livsmedelsbutiker och är lätt att förbereda i ditt hemkök. Pastila är rik på vitaminer och spårämnen som är användbara för människokroppen, därför rekommenderas den för användning av många forskningslaboratorier från olika delar av världen. Samtidigt bör man akta sig för produkter från skrupelfria företag som inför kemiska tillsatser i delikatessen som har en skadlig effekt på människors hälsa.
