Sammansättningen av päron sylt, dess fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer för användning. Hur äts det och kan du laga det hemma? Enkla recept med produkten.
Päronsylt är en söt sylt med ökad densitet. Vissa typer av livsmedel kan skäras med en kniv, som bröd. Delikatessen äts i sin rena form eller läggs till bakverk och desserter. Den är rik på kolhydrater och vitaminer, därför har den en fördelaktig effekt på människokroppen. Regelbunden konsumtion av produkten i stora doser kan framkalla en snabb ökning av kroppsvikt.
Päronsyltens sammansättning och kaloriinnehåll
Den traditionella sammansättningen av päronsylt innehåller frukt och socker. Det finns recept med tillägg av alla slags kryddor: kanel, vanilj, etc.
För beredning av delikatesser hos företag väljs päron huvudsakligen övermogna och undermåliga (med röta, asymmetrisk form, etc.). Dessa frukter innehåller den största mängden sötma och saft.
Moderna tillverkare följer inte alltid statliga standarder när de tillverkar sylt. Ofta tillsätts förtjockningsmedel, smakstabilisatorer och till och med smaker till päron och socker. Fall med användning av färgämnen och olika smaker är inte uteslutna. Därför rekommenderar experter att man bara köper sylt från betrodda företag med ett oklanderligt rykte.
Notera! Om du ser en produkt med för ljus färg på butiksdisken, var noga med att kontrollera dess sammansättning.
Kaloriinnehållet i päronsylt per 100 g är 215 kcal, varav:
- Proteiner - 0,1 g;
- Fett - 0,1 g;
- Kolhydrater - 56, 8 g;
- Kostfiber - 0 g;
- Ask - 0, 42 g;
- Vatten - 0,3 g.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A - 0, 003 mg;
- Vitamin PP - 0,0466 mg;
- Vitamin H - 0,03 mcg;
- Vitamin B1 - 0, 006 mg;
- Vitamin B2 - 0,01 mg;
- Vitamin B5 - 0,02 mg;
- Vitamin B6 - 0, 009 mg;
- Vitamin B9 - 0,6 mcg;
- C -vitamin - 0,7 mg;
- E -vitamin - 0,1 mg.
Mineraler per 100 g:
- Rubidium (Rb) - 15,4 mcg;
- Nickel (Ni) - 6 μg;
- Kobolt (Co) - 3,5 mcg;
- Kisel (Si) - 2,1 mg;
- Vanadium (V) - 1,8 mcg;
- Bor (B) - 45,5 mcg;
- Molybden (Mo) - 1,8 μg;
- Fluor (F) - 3,5 mcg;
- Mangan (Mn) - 0,0228 mg;
- Koppar (Cu) - 42 mg;
- Jod (I) - 0,4 mcg;
- Zink (Zn) - 0,0665 mg;
- Järn (Fe) - 1 mg;
- Svavel (S) - 2,1 mg;
- Klor (Cl) - 0,4 mg;
- Fosfor (P) - 5,4 mg;
- Kalium (K) - 57 mg;
- Natrium (Na) - 5,5 mg;
- Magnesium (Mg) - 4,1 mg;
- Kalcium (Ca) - 7, 7 mg.
På en lapp! En tesked rymmer 12 g sylt, och i en matsal - 36 g.
Användbara egenskaper hos päronsylt
Päron är bland de mest fördelaktiga frukterna för människors hälsa. Men med långvarig värmebehandling tappar de de flesta av sina vitaminer. I sylt kvarstår cirka 30% av näringsämnena, jämfört med färska päron.
Samtidigt rekommenderas inte färsk frukt i stora mängder för äldre och barn. Denna kategori av konsumenter kan uppleva diarré och tyngd i buken även efter att ha ätit några frukter. Men i form av sylt är päron lättare att smälta och assimilera. Därför sätter experter inte åldersbegränsningar på användningen av denna typ av sylt.
Fördelarna med päron sylt uttrycks i följande egenskaper hos produkten:
- Förbättrar ämnesomsättningen … Päron innehåller en stor mängd vitaminer som deltar i kroppens metaboliska processer, det är allmänt accepterat att det dagliga intaget av en sked sylt hjälper till att optimera absorptionen av mat.
- Tar bort överflödiga salter och gifter från kroppen … Päron har en mild diuretisk effekt och ordineras ibland för personer med njursten.
- Föryngrar huden … För detta innehåller päron många användbara mikroelement som förhindrar för tidigt åldrande av huden, vilket gör dem fasta och elastiska.
- Optimerar matsmältningskanalen och ger kroppen en känsla av fullhet snabbt … Mer än 60% av massan av sylt är fiber, det hjälper till att förbättra matsmältningen, är ganska tillfredsställande, medan det inte deponeras i kroppen i form av fettavlagringar.
- Ökar immuniteten … Produkten innehåller pektiner och olika syror som kan bekämpa infektioner och bakterier.
Intressant! I antiken, i folkmedicin, spelade päronsylt rollen som ett febernedsättande medel och ett läkemedel mot förkylning.
Kontraindikationer och skada av päronsylt
Päron anses vara en allergiframkallande produkt, så personer med individuell intolerans mot denna frukt bör avstå från att äta sylt.
I vissa fall kan användning av pärongodis framkalla dysbios.
Produkten innehåller mycket socker, vilket innebär att det påverkar tandemaljens form och skick negativt, ökar blodsockernivån och rekommenderas inte för diabetiker.
Samtidigt är skadan av päronsylt tvetydig och relativ. Päronen själva anses vara mycket fördelaktiga för människor och hjälper till att normalisera blodsockernivån. Om den färdiga sylten inte innehåller strösocker kan den därför rekommenderas för användning av diabetiker.
Vissa hemmafruar gör sylt hemma och tillsätter honung istället för socker. En sådan fruktgodis anses vara hälsosammare. Det ska tillagas enligt ett speciellt recept, för om du kokar päronmassan med honung kommer alla näringsämnen att avdunsta från biodlingsprodukten.
Hur lagar man päronsylt?
Det finns många recept på denna sötma. Du kan till och med laga päronsylt för vintern i en långsam spis. För att göra detta är det bättre att välja något ruttna och övermogna päronfrukter - som nämnts tidigare innehåller sådana frukter den största mängden naturligt socker och gör sylten söt och aromatisk.
Vissa hemmafruar föredrar inte för tät sylt, som liknar konsistensen som sylt. Produktens tjocklek beror på tillagningstiden. Om du vill att den ska vara så tjock som möjligt, laga den i flera timmar.
Vi presenterar flera traditionella och enklaste recept för päronsylt för vintern:
- Klassiskt recept … Förbered päronen: Välj 2,5 kg mogna frukter för detta, tvätta frukterna, klipp ut frölådor och ställ dem med röta från dem. Att skala bort huden är valfritt. Mal frukten med en mixer eller köttkvarn. Blanda den resulterande massan med 1 kg socker och koka upp. Skruva på värmen och sjud sylt i en och en halv timme. Rör om maten regelbundet för att undvika att den bränns. Beredningstiden för godiset kan variera beroende på fruktens saftighet och kraven på tjockleken på den färdiga produkten.
- Tjock sylt med kryddor … Förbered och mal 1 kg päron enligt beskrivningen i föregående recept. Kombinera potatismos med 0,5 kg strösocker. Koka fruktmassan på måttlig värme tills du får önskad syltkonsistens. Detta tar vanligtvis 1 till 2 timmar. 20 minuter innan tillagningen är slut, tillsätt 1/4 tsk till frukten. citronsyra och en nypa vanillin. Sylten är redo att rulla!
- Sylt i en långsam spis … Hacka 2 kg tvättade päron i medelstora bitar. För apelsinskalet genom en köttkvarn (1 eller 2 skal räcker). Överför de resulterande ingredienserna till en skål med flera kokare. Täck dem med socker (2 multiglas) och tillsätt 5 g citronsyra till dem. Slå på "Stew" -läget och koka sylt i 2 timmar under omrörning.
Obs till värdinnan! Ett bekvämt sätt att sterilisera syltburkar: tvätta behållaren i en läsklösning, häll 150 ml vatten i varje burk och ånga disken i mikrovågsugnen i 5-7 minuter.
Päronsyltrecept
Du kan äta päronsylt genom att skära den i bitar och dricka den med te, eller bred den på bröd. Men tillsätt bara några skedar av denna delikatess till bakverk, så får du ett kulinariskt mästerverk!
TOPP 3 recept med päronsylt:
- Puffar … För att förbereda en godbit behöver du 0,5 kg smördeg. För att göra det lättare för dig själv kan du köpa färdig deg i butiken fryst. Tina upp degen och skär den i strimlor - varje ark ska delas upp i 3 längsgående sektioner. Kavla ut varje remsa lite och skär i 3 bitar till. Fyll de resulterande rektanglarna med sylt och forma dem till kompakta rektanglar. Pensla dem med vispad äggula. Gör 3-4 snitt ovanpå varje puff. Detta är nödvändigt så att saften som släpps ut från syltet kommer ut genom snittet på produktens toppar under bakningen. Tack vare detta kommer puffarna inte att brinna från botten och kommer att få en rödaktig topp. Grädda desserten högst 18 minuter. Smaklig måltid!
- Bulkpaj med päronsylt … Mjukna 250 g smörmargarin och kombinera med 2 msk. mjöl. Slå 2 kycklingägg i degen och tillsätt 1 msk. Sahara. Krydda allt med 1/2 tsk. läsk, en nypa vanillin och salt. Blanda den resulterande massan noggrant och knåda degen ur den. Dela den resulterande degen i 3 lika stora delar. Sätt tillbaka två av dem, forma en skorpa ur degen och lägg den i en ugnsform. Bred 1 msk ovanpå degen. sylt och en halv citron, skuren i tärningar. Tack vare citron kommer kakan att komma ut med syrlighet och original doft. Blanda resten av degen med 1 msk. mjöl och gnid tills smulor visas. Strö kakan med smulor och grädda i ugnen i 40 minuter.
- Rulla … Slå 1 ägg med 120 g socker tills skum uppträder och massan ökar i volym med cirka 3 gånger. Tillsätt 125 g mjöl, 1 tsk till äggen. läsk, släckt med ättika och knåda degen. Bli inte förvånad över att det är sällsynt och klibbigt för dina händer - detta tillhandahålls av receptet. Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja och häll degen över den. För dessa ändamål kan du använda bakplåtspapper. Grädda i en förvärmd ugn i cirka 20 minuter. När kexet är brunt och bakat, strö det med sylt och rulla till en rulle. Det viktigaste är att inte överexponera kakan i ugnen, annars kommer den inte att lindas i önskad form. Du kan dekorera den färdiga rullen med topping, riven choklad med mera.
Bra tips! Kontrollera kakans beredskap med en tändsticka. Hål i kakan med den - om degen är klar förblir tändstickan torr.
Intressanta fakta om päronsylt
TOPP 3 intressanta fakta om päronsylt:
- Det kallas vanligtvis burkgult på grund av dess varma, ljusa orange färg och homogena massa.
- Sylt som rullas ihop i en glasburk lagras längre (2 år) än i en järnbehållare (1 år). Det är bättre att förvara produkten i ett torrt rum vid en positiv temperatur (men inte högre än 25 ° C).
- När och var de första päronsyltrecepten sammanställdes är okänt. Experter säger att namnet kommer från det polska ordet "powidla". Stavar gjorde sylt från frukter som samlats upp från marken. Oftast var de inte päron, utan äpplen. Lite ruttna frukter tvättades noggrant, rengjordes för ruttning och sjuda över elden i minst tre dagar. Inget strösocker eller honung tillsattes sylt, det var redan väldigt sött. Delikatessen kunde ha lagrats i lergods i flera år!
Hur man lagar päronsylt - titta på videon:
Fruktsylt är en källa till vitaminer och mineraler. Den kan ätas av både vuxna och barn. En produkt framställd i ett hemmakök är den mest användbara, särskilt om den innehåller den minsta mängden strösocker. Du kan lära dig att laga päronsylt från nästan vilken kulinarisk tidning som helst.
