Beskrivning av vareneter och recept. Den kemiska sammansättningen och kaloriinnehållet i en fermenterad mjölkprodukt, fördelarna och skadorna vid användning. Vilken typ av rätter kan du laga? Hur väljer man en utsökt drink och kan den användas om den börjar försämras? Beroende på tillverkningstekniken kan den slutliga produktens smak variera betydligt. Kanel och socker är inte de enda möjliga tillsatserna. I förberedelsestadiet kan bär, honung, kryddor efter smak och till och med salt tillsättas till drycken.
Varensers sammansättning och kaloriinnehåll
Melanoidiner, ämnen som bildas under interaktionen under uppvärmning av mjölkproteiner och laktos, ger drycken en behaglig färg. Oavsett receptet på den jästa mjölkprodukten är den rosa-brunaktig. Men näringsvärdet varierar betydligt.
Kaloriinnehållet i varianter gjorda på hemlagad mjölk med fet gräddfil kan vara upp till 62 kcal och tillagas i en termos efter pastörisering av råvaran - 40 kcal.
Vid beräkning av dieter tar de vanligtvis ett kaloriinnehåll på 53 kcal, varav:
- Proteiner - 2, 9 g;
- Fett - 2,5 g;
- Kolhydrater - 4, 1 g;
- Ask - 0,7 g;
- Vatten - 89, 8 g.
Vitaminer per 100 g:
- Kolin - 23,6 mg;
- Vitamin PP - 0,8 mg;
- Vitamin H - 3,2 mcg;
- D -vitamin - 0,05 mcg;
- C -vitamin - 0,8 mg;
- Vitamin B12 - 0,4 mcg;
- Vitamin B9 - 5 mcg;
- Vitamin B6 - 0,05 mg;
- Vitamin B5 - 0,4 mg;
- Vitamin B2 - 0,13 mg;
- Vitamin B1 - 0,03 mg;
- Vitamin A - 22 mcg;
- Betakaroten - 0,01 mg
Mineraler per 100 g:
- Tenn - 13 mcg;
- Strontium - 17 mcg;
- Aluminium - 50 mcg;
- Kobolt - 0,8 mcg;
- Molybden - 5 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Krom - 2 mcg;
- Selen - 2 mcg;
- Mangan - 0, 006 mg;
- Koppar - 12 mg;
- Jod - 9 mcg;
- Zink - 0,4 mg;
- Järn - 0,1 mg;
- Svavel - 29 mg;
- Klor - 110 mg;
- Fosfor - 96 mg;
- Kalium - 144 mg;
- Natrium - 51 mg;
- Magnesium - 16 mg;
- Kalcium - 118 mg
Även i sammansättningen av vareneter per 100 g:
- Sackarider - 4, 1 g;
- Kolesterol - 8 mg;
- Fettsyror - 1,5 g;
- Organiska syror - 0,8 g.
Om målet med regelbundet drickande är att förbättra hälsan, innan du dricker det, måste du värma upp det till minst kroppstemperatur. Detta ökar smältbarheten hos den fermenterade mjölkprodukten och gör att kroppen kan ta emot ett komplex av användbara ämnen i sin helhet. De användbara egenskaperna hos kalla vareneter är olika. Det absorberas mycket långsammare än det stimulerar viktminskning. Medan magen värmer upp den del som tas emot blockeras utsöndringen av matsmältningsenzymer, vilket skapar en lång mättnadskänsla. Men anemi utvecklas inte - vitamin- och mineralkomplexet kommer in i kroppen fullt ut, om än långsammare.
Användbara egenskaper hos vareneter
Drycken blev populär på grund av dess smak och läkande effekt. Det införs i kosten under olika sjukdomar och för att återhämta sig från förgiftning, med baksmälla.
Fördelarna med varenza:
- Som redan nämnts, när det är varmt, accelererar det peristaltik, hjälper till att bli av med ackumulering av toxiner och toxiner och ökar leverens berusningsfunktioner. När det är kallt släcker det törsten, återställer kroppens vatten- och elektrolytbalans.
- Skapar gynnsamma förutsättningar för att öka aktiviteten i tarmmikrofloran och är i sig en källa till fördelaktiga bifidobakterier och laktobaciller.
- Förhindrar förfallsprocesser i matsmältningsorganen, blockerar utvecklingen av förruttnande bakterier, har en svampdödande effekt.
- Ökar immuniteten, hjälper kroppen att hantera vanliga inflammatoriska processer.
- Förhindrar utveckling av osteoporos, osteokondros och artros, förbättrar kvaliteten på hår, tänder och naglar.
- Normaliserar arbetet i det kardiovaskulära systemet, förbättrar ledningen av nervimpulser.
- Har en gynnsam effekt på synnerven.
- Hjälper till att återställa normal njurfunktion efter pyelonefrit och glomerulonefrit.
- Den har en mild diuretisk och koleretisk effekt, löser upp gallsten, lindrar förstoppning.
- Ökar prestanda och förbättrar hjärnans funktion.
Varenets introduceras i kosten som en förebyggande åtgärd för att förhindra åderförkalkning och högt blodtryck.
Fermenterad mjölkprodukt kan drickas med kronisk pankreatit, 100 g per dag. Det är tillåtet att gå in på menyn under graviditet, amning och barn från 8 månader. Det rekommenderas att dricka före sänggåendet - det påskyndar att somna och hjälper till att ställa in en natts vila.
Kontraindikationer och skador på vareneter
Det finns inga restriktioner för användningen av en fermenterad mjölkprodukt, förutom individuell intolerans.
Du bör inte införa en drink i kosten för celiaki - intolerans mot mjölkprotein. Allergisymtom kan uppträda även vid partiell intolerans hos patienter som tar chal, kefir eller serum. Tecken på en negativ reaktion är skalning och ökad torrhet i huden.
Skada från vareneter kan uppträda vid missbruk, med ett akut stadium av pankreatit, kolit och enterocolit, magsår, infektiös diarré. Vid överätande ökar flatulens, rapningar och diarré uppträder.
Recept med Varenets
Hemma kan du experimentera oändligt med smaken av en jäst mjölkprodukt. Blandning med sylt eller honung får du en drink som smakar "Snowball", och med fruktjuice och bärpuré - som yoghurt.
Recept med Varenets läckra rätter:
- Express kurnik … Ett glas dryck (helst lätt surgjord) hälls i en knådningsbehållare, ett halvt paket smält smör tillsätts, en fjärdedel tesked salt och läsk tillsätts, en är socker, cirka 500 g mjöl. Degen ska inte fastna i händerna, men den ska vara tillräckligt fast. Därefter lindas satsen i cellofan och lämnas vid rumstemperatur i 30 minuter. Vid denna tidpunkt är fyllningen gjord. Skär kycklingfilén i små bitar, 400 g, stek i en panna i vegetabilisk olja tillsammans med 1 lök tills den är mjuk. 2-3 minuter innan du stänger av, häll i tärnad potatis-3-4 bitar. Salt och peppar. Formen är täckt med folie, smord med solrosolja. Halva degen rullas till ett lager, läggs på ett bakplåt, sidor formas, fyllningen hälls och täcks med den andra halvan av degen. Nyp sidorna, gör 1-2 hål i ytan och stick den med en gaffel. Grädda i ugnen vid 160 ° C, cirka 40 minuter, tills potatisen är helt bakad. Serveras med vareneter, bara den här gången ska den vara färsk.
- Parfait … Banan, hallon - 100 g, honung - 1-2 msk läggs i mixerskålen. l., allt blandas tills det är helt homogent. Häll i ett glas vareneter och vispa så att volymen ökar med 1/3 eller 1/4. Lägg försiktigt ut i formarna med en sked, lägg dem i frysen i 3 timmar. Serveras med citronskiva och mynta.
- Manna … Häll ett glas gryta med samma mängd vareneter och låt stå i 40 minuter så att spannmålen sväller. Vid denna tid, slå 3 ägg med ett glas socker. Kombinera ingredienserna, häll i 100 g smält smör, tillsätt 0,5 msk. l. bakpulver. Det blir godare om du under knådning lägger till hackade nötter eller blöta russin (du behöver bara torka bären genom att lägga dem på en pappershandduk). Partiets konsistens ska vara som tjock gräddfil. En form eller bakplåt smörjs med olja, degen hälls ut, bakas i en halvtimme vid en temperatur av 200 ° C.
- Pannkakor … Ett glas dryck slås ner med 2 ägg, ett glas mjöl, en fjärdedel av ett glas socker, läsk på en knivspets och lite salt tillsätts. Häll smeten i en het stekpanna med uppvärmd solrosolja. Stek pannkakorna på båda sidor.
Sur mjölk tjock dryck är en bra frukost och middag, den kan användas som ingrediens i olika rätter.
Intressanta fakta om Varenets
Fermenterad mjölkprodukt är en av de mest populära rätterna i det gamla slaviska köket. Själva tillagningsmetoden är anpassad till böndernas livsstil. På kvällen lägger de en jordgryta med mjölk i ugnen, på morgonen blandar de i surdeg och lägger disken i källaren. På kvällen var det redan möjligt att använda.
Om du lagar vareneter själv blir det inte dåligt i kylskåpet i upp till 5 dagar. Men butiksversionen förblir färsk i upp till 2 veckor - behöver bara hällas i en tätt passande skål.
För att välja en kvalitetsdryck är det lämpligt att använda rekommendationerna:
- Produktens färg kan vara gulaktig, krämig eller brunaktig. Rustika vareneter har vanligtvis en brun skorpa på ytan.
- I butiksversionen måste förpackningen innehålla ingredienserna: mjölk och surdeg, termofil streptokocker. Proteinhalt - 2,5-3,2%.
- En nykokt produkt kan bli sötaktig först efter tillsats av socker. Efter avsättning i 2 dagar minskar surheten.
- Konsistensen ska endast vara homogen, utan blodproppar, bubblor, mörka ansamlingar. Om du har dem behöver du inte dricka sådana vareneter. Du ska dock inte heller hälla ut det. Det är ett bra komplement till hud- och hårvård.
För att strama och återställa hudton appliceras produkten i sin rena form. Tvätta av 5 minuter efter torkning. Men för att återfukta och ge näring till ytepitelet är det bättre att göra en mask: blanda i lika stora mängder med någon form av vegetabilisk olja - solros, havtorn eller olivolja.
För att påskynda läkning efter solbränning appliceras en tjock fermenterad mjölkmassa på kroppen, och vid skalning på grund av ökad torrhet eller för klorerat vatten appliceras den på problemområden efter en dusch.
Hur man lagar vareneter - titta på videon:
Du bör inte vägra att lägga till Varenza i den dagliga menyn om du inte redan har gjort det. Dessutom är det lätt att laga det själv hemma.
