Fördelar, skada, sammansättning och kaloriinnehåll i vattenspenat. Information om hur denna typ av morgon ära äts, var den växer, hur den ser ut. Recept för att förbereda läckra måltider. Intressanta fakta om växten.
Kontraindikationer och skador på vattenspenat
Eftersom denna typ av morgonhärlighet fortfarande tillhör kategorin gröna kan vattenspenat orsaka skada när den intas på tom mage - det är lämpligt att äta eller dricka något innan det. Helst bör den kombineras med någon annan mat, eftersom den kan öka magsyra i sin rena form. Denna produkt måste inkluderas med försiktighet i din kost i följande fall:
- Allergi mot C -vitamin … Detta fenomen är vanligt, och du kan känna igen det genom utseendet på ett rött utslag på kroppen efter att ha ätit blad och stjälkar av denna växt.
- Blodkoagulationsstörning … Detta är särskilt vanligt hos personer som lider av tromboflebit och åderbråck. Ett visst antal av dem har en medfödd tendens till sådan patologi.
- Gikt … Vaksamhet i detta fall bör observeras eftersom grönska vanligtvis ökar mängden salt som avsätts i lederna. Detta kan leda till svår smärta i knän, armbågar och axlar.
- Magsår … Sammansättningen av vattenspenat innehåller fiber som irriterar väggarna i detta organ vid en sådan sjukdom. Kroppen kan reagera akut på det med buksmärtor, illamående, kolik och i särskilt allvarliga fall, även när inre blödningar öppnas.
Eftersom vattenspenat är en ört som kan utlösa allergier, bör dess användning begränsas till gravida kvinnor, ammande kvinnor och små barn.
Hur man äter vatten spenat
Sådana gröna används både råa och kokta. Den äts stekt, ångad, inlagd, kokt. Denna typ av morning glory kombineras med olika såser, kryddat med vitlök och varm paprika. Kompositioner med skaldjur, fisk, olika frukter, till exempel avokado och kiwi, är inte mindre goda.
Huvudrätten för vattenspenat är kokt ris. Den kan också användas med vermicelli, spaghetti, potatis. Tillsats av stammar och blad av växten till soppor praktiseras aktivt för att ge dem en söt smak och ett originellt utseende. Mycket ofta i det asiatiska köket används det för att inkluderas i omelett.
Vatten Spenat Recept
För ren konsumtion kokas stjälkarna och ibland plantans blad i saltat kokande vatten, stekas eller ångas i 2-3 minuter. Efter värmebehandling blir de mjukare, samtidigt som de behåller alla sina användbara egenskaper. Du kan förstå att spenat är redo genom att ändra sin ursprungliga gröna färg till ljus smaragd. För att understryka dess extraordinära smak läggs olika fisksåser och vitlök till den.
Här är några intressanta recept med vattenspenat:
- Pad Pak Bung … För att förbereda denna maträtt, tvätta noggrant de 20-25 stjälkarna, separerade från bladen, och torka dem väl på en trasa så att vattnet tappas helt. Ta sedan bort alla hårda delar och dela var och en av dem i 3-4 små lober, ungefär lika stora. Tvätta, torka, skala och slipa chilipeppar (1 st.) I en köttkvarn. Förvärm sedan en wok, häll eventuell vegetabilisk olja i den och ladda de förberedda örterna. Tillsätt sedan ostronsås (1 msk) och hackad vitlök (2 klyftor) till den. Håll denna blandning på låg värme i 2-3 minuter utan lock och samma mängd täckt med den. Stäng sedan av skålen, låt den "nå", vilket tar cirka 10 minuter till och servera med kokt långt ris, smakt med smör.
- Stekta gröna … Skölj först vattenspenaten (1 kg), ta bort de bortskämda, gula bladen och klappa torrt på en bit ostduk vikt i hälften. Efter att allt vatten har runnit ur det, hugga det så litet som möjligt med en kniv med ett skarpt stort blad tillsammans med stjälkarna. Värm sedan en högväggig wok, häll i råpressad sesamolja (1-2 msk) och tillsätt dess frön (3 tsk). Koka dem så länge det tar att få en gyllenbrun färg. Om du överdriver dem blir kornen bittra och sega. När de är klara tillsätter du mald koriander (2 tsk) till dem och håller dem på svag värme i ytterligare 10 minuter. Blanda sedan allt och tillsätt den förhackade spenaten i woken. Det kanske inte passar helt och lägg sedan till det eftersom mängden blandning minskar till följd av stekning. Stek den sedan utan lock i 5-10 minuter tills den är öm och rör om hela tiden. Stäng av spisen efter att gröna har mörknat till en mörk gyllene nyans. Låt det sedan stå i 2-3 minuter under locket. Den sista handen är att tillsätta hackad vitlök (5 klyftor), sojasås (3 matskedar) och salt till den färdiga massan efter smak. Servera som sallad.
- Skaldjur med grönsaker … Hacka tvättade och skalade räkor (250 g), vitlök (2 st) och bläckfiskringar (150 g). Lägg allt detta i skålen med flera kokare, i vilken du först måste hälla vegetabilisk olja (3-5 msk. L.). Strö sedan ingredienserna med gurkmeja (2-3 nypor) och koka dem utan lock i "Stek" -läget i 5 minuter, rör om då och då. Samtidigt, tackla vattenspenat, som du behöver 200 g. Tvätta det, separera bladen från stjälkarna, hacka det senare inte särskilt fint och lägg till skaldjur med grönsaker. Lägg därefter här konserverad majs (50 g), avokadopuré (1 st), paprika skuren i ringar (1 st) Och gröna själva. Häll sedan i grönsaksbuljongen (30 ml), vegetabilisk olja (30 ml), ostronsås (30 ml) och strö blandningen med torkad cayennepeppar (1-2 nypor). Salta sedan väl, rör om och låt sjuda i 30 minuter.
- Soppa … Skala 1 liten sötpotatis och skär i tärningar. Hacka sedan purjolöken (1-2 bitar) och stek dem i olja. Kombinera sedan allt detta, täck med vatten (1 l), salt och peppar efter smak, strö över gurkmeja och kanel (2 nypor vardera) och lägg på spisen. Tvätta, torka och hacka sedan stjälkarna av morning glory -vatten (150 g). När soppan nästan är klar, tillsätt den tidigare stekt spenaten till den på 2-3 minuter. Vispa sedan med en mixer i potatismos och tillsätt vita krutonger (100 g).
Intressanta fakta om vattenspenat
Vattenspenat har en "bror" med samma namn, morning glory, bara, till skillnad från honom, odlas denna typ av växt framgångsrikt långt ifrån vatten. Utåt skiljer de sig också i bladens form, i den asiatiska arten är de långsträckta, långa och hos "konkurrenten" är de mer rundade.
Under blomningsperioden visas vackra blommor på Ipomoea, som kan vara ljuslila, blå, vita. De är vanligtvis mörkare eller ljusare i mitten. Deras antal är litet - från 2 till 5 på en buske. Förutom dem har växten frukt i form av små kapslar med miniatyrfrön inuti.
Toppen av morgonens härlighet växer på sommaren och blomningen - i början av juli -slutet av oktober, men den skördas från juni till september. Endast löv och stjälkar anses ätbara, men rötterna kan användas för medicinska ändamål. Båda förvaras i kylskåp, medan hållbarheten för gröna inte är särskilt lång, utanför vattnet kan det försämras på bokstavligen 2-3 dagar. För att förlänga det kan de plockade buntarna placeras i en vätska.
Odling av akvatisk spenat är utmärkt etablerad i Sydostasien, där upp till 113 ton gröna kan fås från 1 hektar mark, men i Ryssland är det inte utbrett.
Ibland kallas denna växt "morgongryningens blomma", detta beror på att blomställningarna öppnar tidigt på morgonen, när andra representanter för floran fortfarande "sover". De är känsliga för solen och älskar fukt mer, så de brukar stänga på eftermiddagen.
Frön av denna växt använde vid en tid polaritet bland indianerna, som utförde magiska ritualer med dem, men då hade morgonhärligheten ännu inte ett sådant namn. Men efter upptäckten av smaken och fördelarna med denna typ av gröna började det användas i stor utsträckning i matlagning. Se en video om akvatisk spenat:
Med tanke på hur vattenspenat äts och används, minns vi, både inlagda och råa, kokta och stekta, du bör inte bli förvånad över att denna ingrediens kommer att vara mycket användbar i köket. Med dess hjälp kan du "dekorera" dagliga rätter lite och göra dem mer originella och aptitretande. För Ryssland, Ukraina och andra europeiska länder är vanlig spenat mer bekant, men vattenspenat tar gradvis plats i kylskåpet på grund av dess intressanta smak, dess enorma hälsofördelar och lätthet att förbereda.