En omelett är en frukostklammer i många familjer. Denna enklaste maträtt tillagas över hela världen. Detta inlägg är tillägnat en traditionell asiatisk maträtt - japansk omelett. Det finns många variationer av dess beredning, men de konstanta komponenterna är ris och ägg.
Receptinnehåll:
- Hur man lagar en japansk omelett - allmänna matlagningsprinciper
- Risomelett i japansk stil: ett steg-för-steg-recept
- Japansk omelett för rullar
- Videorecept
Japansk omelett är en traditionell orientalisk maträtt som kallas tamago. Förberedelsen av ett sådant mästerverk kräver inte exotiska produkter, det tar minst tid, tillverkningstekniken är enkel. Därför har stekt ägg i japansk stil blivit mycket populärt i våra regioner. En orientalisk maträtt är multivariat, eftersom den kan innehålla en mängd olika såser, marinader, grönsaker etc.
Hur man lagar en japansk omelett - allmänna matlagningsprinciper
Hur man gör en japansk omelett med risfyllning, insvept i rullar, med grönsaker, kött, ost, svamp, baljväxter och andra produkter? Detta är en ganska enkel teknik, men som många recept kräver det viss kunskap och färdigheter.
- Japansk omelett tillagas i allmänhet på ett vanligt sätt. Ägg och salt slås, blandningen hälls i en het stekpanna och stekas. Mjölk eller grädde kan tillsättas till äggmassan, kryddor eller smör kan tillsättas.
- Den japanska maträtten tillagas huvudsakligen i en fyrkantig eller rektangulär stekpanna och äggpannkakor vänds med ätpinnar. Detta gör att äggpannkakan kan krypa bekvämt. Men i avsaknad av sådana rätter är en rund stekpanna acceptabel.
- En viktig punkt i den japanska maträtten är ris. Detta fyller inte bara en äggkaka, utan också ett tillbehör, som tillagas med en speciell teknik.
- Riskomponenten kan finnas i form av risvinäger eller vin.
- Invånare i östra länder serverar wasabi eller inlagd ingefära med den färdiga maträtten. I vårt land serveras omelett framgångsrikt med vitlök-gräddsås och hackade örter.
- Eftersom omeletten serveras med sojasås, saltas inte rätten under tillagningen.
- För att göra riset smuligt, ångas det. Kokt i en kastrull, det kommer att fastna tillsammans.
Risomelett i japansk stil: ett steg-för-steg-recept
Japansk omelett - snabbt och enkelt förberett, det blir estetiskt aptitretande och vackert. Han diversifierar menyn och ger nya smaker och smaker. Och tack vare innehållet i ris blir rätten mycket mer tillfredsställande.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 88 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 150 g
- Kokt ris - 300 g
- Ägg - 4 st.
- Grädde - 150 ml
- Champignon - 6 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Konserverade tomater - 200 g
- Torrt vitt vin - 1 msk.
- Färska gröna ärtor - 30 g
- Buljongtärning - 0,5 st.
- Olivolja - för stekning
- Salt - en nypa
- Malad svartpeppar - en nypa
Steg för steg matlagning:
- Skär kycklingfilén i små tärningar, salt och peppar och låt marinera i 20 minuter.
- Skala löken med vitlök och finhacka.
- Tvätta svampen och skär i tunna skivor.
- Skålla gröna ärtor med kokande vatten.
- Krossa konserverade tomater med en mixer till en puré.
- Blanda ägg med grädde, krydda med salt och kryddor. Slå med en mixer tills den är skumaktig.
- Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt vitlök och stek i 1 minut.
- Tillsätt löken och stek tills den är genomskinlig.
- Lägg ut kycklingfilén och rör om.
- När köttet ljusnar, tillsätt svampen i det, häll i vinet och låt sjuda tills vätskan avdunstar.
- Tillsätt tomatpuré, gröna ärtor, ketchup och krossad buljongtärning.
- Rör om och koka tills den är tjock.
- Lägg kyckling- och svampsåsen i en skål med kokt ris, rör om och svalna.
- Häll nu omelettblandningen i en stekpanna med olivolja och stek som en pannkaka på ena sidan.
- I mitten av den färdiga omeletten, lägg fyllningen i en bred remsa från ena kanten till den andra.
- Rulla ihop pannkakan från ena fria kanten och lägg den på fyllningen.
- Gör samma sak med andra sidan.
- Lägg den färdiga omeletten på en tallrikssöm nedåt.
- På omeletten målar du mönster med ketchup eller sojasås och garnerar med örter.
Japansk omelett för rullar
Japansk omelett, eller tamago som det också kallas, används ofta för att göra sushi och rullar. Den skiljer sig genom att den innehåller socker, risvin och sojasås. Dessutom stekas det på ett ovanligt sätt: vid stekning rullas omeletten upp.
Ingredienser:
- Ägg - 3 st.
- Mirina - 1 msk
- Socker - 1 matsked
- Sojasås - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg för steg matlagning:
- Vispa äggen i en skål och vispa.
- Häll sojasås, mirin (risvin) och socker i äggblandningen.
- Rör om ordentligt igen.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en fyrkantig stekpanna.
- Häll äggblandningen i ett tunt lager och stek i 2-3 minuter.
- Varva äggpannkakan i en rulle och låt ligga i formen.
- Häll äggblandningen på den frigjorda delen. När den är stekt, lägg den första rullen i mitten och linda den i en rulle.
- Fortsätt steka omeletten på detta sätt tills äggblandningen är färdig.
- Varva in den färdiga omeletten i en rullmatta och ge rätten en fyrkantig form.
- Skär den kylda japanska tamago i bitar. Använd den med vilken japansk sås som helst.
Videorecept:
