Kaloriinnehåll och sammansättning av pekannöt. Vilka fördelar kan kroppen få av komponenterna i en exotisk nöt. Vem är bättre att inte äta dem? En produkt i matlagning: hur den äts och hur den tillagas. Och det här är inte alla fördelaktiga egenskaper hos pekannötter. Amerikanska forskare kallar sin nationella nöt för en superfood, som i en eller annan grad kan ha en positiv effekt på absolut alla system i människokroppen, mätta med användbara komponenter och utlösa försvarsmekanismer för behandling och återhämtning. Det är därför det ofta används för att förbereda gymnasiemål från gymnasiet.
Kontraindikationer och skador av pekannötter
Men det finns också sådana kategorier av personer som måste vara försiktiga för att äta denna nöt.
Kontraindikationer för introduktion av pekannötter i kosten:
- Magtarmkanalen … Eftersom denna produkt är tre fjärdedelar fet kan det vara obehagligt för personer med mag-tarmproblem. I synnerhet kan det provocera illamående hos dem som lider av kolelithiasis.
- En tendens till uppblåsthet och diarré … Hög fetthalt kan också vara skadligt här. Om du regelbundet lider av avbrott i tarmarnas arbete är det bättre att avstå från att äta nötter. Flatulens och diarré är nästan garanterad.
- Övervikt … Trots det höga kaloriinnehållet i pekannötter väcker det aptiten väldigt starkt. Därför rekommenderas det inte för överviktiga att äta det, eftersom det provocerar att äta mer än du behöver.
- Graviditet och amning … Detta är en absolut kontraindikation för nästan alla produkter som inte är historiskt genetiska för oss. Varje exotisk nöt kan orsaka förvärring av kroniska sjukdomar och individuell intolerans. Även om du konsumerade pekannötter före graviditet och amning kan förändringar i hormonnivåerna påverka dess absorption. Därför är det klokare att helt överge användningen under graviditets- och amningstiden.
- Individuell intolerans … Nötter är ganska starka allergener. Därför, om du lider av matallergi, rekommenderar vi att du börjar med testet och bara om det inte finns någon oönskad reaktion när du äter dem.
- Barndom … Som du vet är matsmältningssystemet inte fullt bildat hos barn. I en liten persons kropp kanske det inte finns enzymer för att bearbeta produktens komponenter.
Hur man äter pekannötter
Eftersom frukterna mognar i oktober är det bättre att välja dem inom tre till fyra månader efter skörden. Faktum är att på grund av den höga fetthalten får pekannötter en harsk smak under långtidslagring. De förlorar inte bara i smak, utan också i kvalitet, blir mindre användbara och ibland till och med skadliga för kroppen.
Om du köper skalnötter, skaka dem. Färsk frukt svarar med ett knappt hörbart ljud, gamla knakar högt. Detta beror på en minskning av deras storlek när de torkar, vilket gör att de kan slå mot insidan av skalet.
Ofta finns det problem med nötklyvning, eftersom frukten deformeras när den öppnas. För att göra skalet lättare att ge efter, häll kallt vatten över produkten och koka upp. Låt svalna med locket stängt. Torka och sticka med muttång.
Om du vill bevara smaken av pekannötterna utan att göra avkall på användbarheten, förvara frukterna (både skalade och i skalet) på en mörk, torr, sval plats. Kylskåpet är perfekt för grönsaker.
Frågan kvarstår, hur äts pekannötter? Och som ditt hjärta önskar! De kan ätas råa eller stekta. Någon gillar dessa nötter i kombination med salt och kryddor, medan någon föredrar glasyr med rörsocker eller choklad.
Många gillar att servera dem med mjuka osttyper - Camembert, Brie, Roquefort, med honung och druvor till vitt vin. Och någon ser pekannötter bara som ett tillägg till efterrätt eller bakverk. Kort sagt, det är en underbar produkt, lämplig för en mängd olika inställningar och uppfyller behoven hos även de mest kräsna gastronomiska finsmakarna.
Recept för mat och dryck av pekannötter
På grund av att pekannötter ser väldigt ut som valnötter, försöker de ofta ersätta dem med dem. Men som de kulinariska experterna noterar har dessa produkter helt olika smaker i rätter, därför är de inte ett alternativ till varandra.
Hur man lagar pekannötter är mest känt i New Orleans - den här amerikanska staden anses vara deras hemland. Och den mest populära rätten som serveras i världens jazzhuvudstad är Amerikansk pekannötpaj … Man tror att denna smak bara kan uppnås med denna nöt och ingen annan.
Det finns många alternativ för att göra en paj, men detta recept anses vara en klassiker. Blanda 175 g mjöl med 125 g mjukat smör och en nypa salt. Tillsätt tre matskedar isvatten till degen, slipa noggrant. Om det inte fastnar, tillsätt vatten igen.
Dela degen i 4 portioner. Linda varje del i plastfolie, kyl i kylen i 1 timme. Rulla den kylda degen till en tårta, lägg i en form med ett avstånd på 2-3 cm på alla sidor. Ställ in i frysen med ugnsformen i 15 minuter.
Smält 225 g smör, tillsätt 225 g rörsocker, rör tills det är helt upplöst i smöret, ta bort från spisen, häll i 150 g melass, 2 tsk vaniljessens, 3 matskedar rom, en nypa salt. Då måste du låta den framtida fyllningen svalna.
Ta ut degen från frysen, lägg till en fyllning - två koppar bönor, grädda i en ugn förvärmd till 190 ° C i 10-12 minuter. Kyl, ta bort lasten.
Vispa 3 ägg tills det är skummigt och tillsätt försiktigt denna blandning till fyllningen. Tillsätt 2,5 koppar hackade pekannötter till det, blanda väl, häll i en ugnsform. Återgå till ugnen i ytterligare 50 minuter. Då måste du ta ut den, låt den svalna helt. Garnera med hela pekannötter och servera med glass och vispad grädde.
Den utbredda distributionen av pekannötter till alla kontinenter har gjort pekannötter till en populär ingrediens i andra lika läckra rätter:
- Sallad med nötter och kapris … För dem som gillar rejäla sallader med en fräsch touch kommer det att tilltala dina smaklökar. Kombinationen av yoghurt och senap i såsen kommer att tilltala älskare av majonnäsdressingar, eftersom det är ett användbart alternativ till den mest populära dressingen i vårt land. Koka stora kycklingfiléer i saltat vatten. Kyl, skär i medelstora kuber. Blanda 50 ml yoghurt med 2 msk Dijonsenap, en nypa salt, socker och 1 matsked kapris. Ta 200 g druvor av olika sorter. Ju fler blommor desto vackrare blir salladen. Skär druvorna på mitten, lägg dem i kycklingen, krydda med såsen, rör försiktigt för att inte krossa druvorna. Strö över 50 g krossad pekannöt ovanpå.
- Fläskkotletter … Köttet tillagat enligt detta recept visar sig vara mycket aromatiskt och pikant - med en liten sötma och mjukhet som finns i fläsk. Pekannötsmaken kommer att ge köttet en speciell känsla av stränghet. Ta två fläskentrecotes, skölj dem, torka med handdukar, vispa lätt. Blanda ihop en matsked mjöl, en nypa salt och svartpeppar. Doppa kotletterna i denna blandning. Smält 20 g smör i en stekpanna, stek kotletterna på båda sidor tills köttsaften blir genomskinlig. Ta bort köttet från pannan medan det fortfarande är varmt, tillsätt 2 msk honung och 2 msk hackade pekannötter i pannan. Stek i en minut, häll över kotletterna med denna sås, servera direkt.
- Svampkotletter … Denna maträtt är särskilt populär bland vegetarianer. Muttern kommer mycket subtilt att kväva doften av svampar och ge rikedom till smaken. Mal 600 g tvättade svampar i en matberedare, köttkvarn eller mixer. Skicka dit 200 g persilja. Bred ut 2 finhackade lökar och 1 grovt riven morot på hög värme. Överför grönsakerna till svampen, tillsätt 2 msk mjöl, en nypa salt, en nypa mald svartpeppar, 1 tsk oregano, 2 msk sojasås, 1 msk gräddfil, 50 g finhackade pekannötter. Rör om, låt det brygga i en timme. Forma kotletter av massan, doppa i ströbröd, stek på hög värme i 3-5 minuter på varje sida.
- Pekannaljepralin … Som du vet är den klassiska pralinen gjord på mandel, men många tror att pekannötter är mer lämpliga för denna söta, eftersom den gör den mindre klurig. För att förbereda det, blanda 200 g kondenserad mjölk med 200 g rörsocker, 30 g kakao och en nypa salt. Koka upp, koka tills sockret löser sig. Tillsätt 200 g pekannötter, malda till mjöl, i sockermassan, koka tills vätskan avdunstar och blandningen blir mjuk. Sked pralin och lägg den på pergamentet, ställ i kyl och servera.
Som det visade sig kan pekannötter inte bara hittas i rätter, utan också i drycker:
- Kryddig kompott … Skär 250 g dadlar i hälften och ta bort fröna. Skala apelsinerna, skär dem i klyftor, skicka dem till apelsinerna. Tillsätt skalet och saften av 1 citron, 4 matskedar honung, 1 liter färskpressad apelsinjuice och 150 g pekannötter, malda i en mixer. Häll i ett par kanelkvistar och några rosetter kryddnejlika. Sätt på eld, koka upp, stäng av, låt den brygga i en timme vid rumstemperatur och över natten i kylskåpet. Servera med en boll glass eller vispad grädde.
- Kaffe noir … Detta är ett amerikanskt recept, så det kräver mycket vatten i drycken. Häll 200 ml vatten i en turk, tillsätt 1 msk nymalt kaffe och 1 tsk vardera cikoria och riven pekannötter. Strö över en nypa salt. Låt det koka två gånger, låt det brygga i ett par minuter, servera utan socker.
Även med en kortfattad undersökning av olika rätter med pekannötter kan det noteras att det oftast finns tillsammans med desserter och bakverk. Men det finns många recept med kötträtter, sallader och snacks. Användningen av valnöt i dem anses vara ett tecken på bordets sofistikering och gör menyn original och pikant.
Intressanta Pecan -fakta
Som vi redan nämnt anses Amerika vara hans hemland, nämligen New Orleans. Det var här som de franska kolonisterna började baka en paj med nötter som lokalbefolkningen erbjöd dem. Allmänheten gillade rätten så mycket att den blev nationell och förknippad med denna stad.
Den storskaliga odlingen av pekannötter började på 80-talet av artonhundratalet, och efter ett par decennier blev New Orleans den mest kända huvudstaden för jazz, maffia och gangsters. Muttern har till och med kallats för "gangstermutter", eftersom växtsektorn vid upprepade tillfällen har blivit föremål för mobsters skärmar.
Lokalbefolkningen älskade inte bara rätter med honom, utan också kaffe och nötfyllda likörer och andra starka alkoholhaltiga drycker. Dessa traditioner hedras i New Orleans idag.
Se videon om pekannötter:
Som du kan se är detta en nöt med en historia. Även om ingen legend kunde ha gjort den populär om den inte var god och hälsosam. Unna dig produkten, glöm inte proportionen. Och även om det verkar som att du samtidigt börjar vissla jazzlåtarna av Louis Armstrong eller Nina Simone, stanna i tid, eftersom pekannötter kan skada frossare.
