Funktioner för beredning av läckra bakverk. TOPP 8 bästa recept i New York -ostkaka. Videorecept.
Cheesecake "New York" är en klassisk amerikansk dessert, bestående av en smördegsbas och mjuk ostmassa med en rik krämig smak. Följande är de mest populära och läckra recepten.
Funktioner för att göra New York cheesecake
Det anses allmänt att cheesecake är en maträtt av amerikansk mat, men dess ursprungshistoria är förknippad med antika Grekland. Men denna dessert har fått en internationell prevalens i USA.
Huvudingrediensen i receptet på ostkaka i New York är utan tvekan en delikat krämig fyllning. Och här har många kockar tvister: vissa föredrar att laga den från Philadelphiaost, som det klassiska receptet kräver, andra har tagit ett steg längre och använder keso, Mascarpone och till och med vispad grädde för att göra dessert.
Det säregna med att göra New York -ostkaka är dess långa infusion. Det tar mer än 6-8 timmar för fyllningen att stelna.
Svårigheten ligger också i valet av högkvalitativa råvaror till pajen, eftersom det i Ryssland är brist på nödvändiga produkter, till exempel Philadelphia-keso av hög kvalitet. Trots detta föredrar många hemmafruar numera denna efterrätt och bakar New York -ostkaka hemma.
Så de två komponenterna i denna krämiga tårta är smördeg och delikat smörkräm. Till kakans bas används vanligtvis kex. Billiga kex, smörkaka eller smörkex är i allmänhet att föredra. Du kan också använda våffelsmulor eller göra din egen deg. I det senare fallet är detta inte bara arbetskrävande, utan heller inte alls nödvändigt, med tanke på den låga kostnaden för butiksbakningen.
Som tidigare nämnts använder den klassiska New York -ostkakefyllningen Philadelphia -grädde. Men även här kan du experimentera genom att hälla vispad Mascarpone, ostmassa och till och med vispad grädde över kakan.
Du kan dekorera kakan med bär, vilket kommer att ge en utsökt syrlighet till den krämiga, mjuka smaken av cheesecake. Fina "New York" passar bra till choklad. Var inte rädd för att experimentera!
Dessutom de mest populära recepten för att göra New York -ostkaka hemma.
TOPP-8 recept för att göra New York-ostkaka
Kaféer och restauranger i Europa och Ryssland har länge inkluderat New York -ostkaka i dess dessertmeny. Du behöver dock inte betala extra för en bit av en liten paj om du kan göra denna efterrätt i ditt eget kök.
Klassiskt New York Cheesecake Recept
För att förbereda New York-ostkaka enligt detta recept behöver du högkvalitativ och fet Philadelphia-ost. Då blir smaken krämig, riktigt delikat och rik. Det är viktigt att inte överdriva det med mängden kakor, så följ receptet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 246 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 12 timmar
Ingredienser:
- Sandkakor - 300 g
- Smör - 100 g
- Muskot - 0,25 g
- Gräddeost - 600 g
- Socker - 150 g
- Fettgrädde - 200 g
- Ägg - 3 st.
- Citronsaft - 1 tsk
- Vanilj extrakt - efter smak
Steg för steg förberedelse av den klassiska New York -ostkakan:
- Ta hand om produkterna i förväg. De ska vara i rumstemperatur, så du måste ta dem ur kylskåpet minst en halvtimme innan du lagar mat.
- Till kakans botten behöver du kakor, som antingen måste krossas för hand till en smulstatus eller slås med en mixer.
- Tillsätt muskotnöt och smör till kakorna. Blanda noggrant med händerna. Du bör ha en smulig, fet massa.
- Ta en delad kakform. Lägg kakan och smörsmulan på botten och tryck ner med fingrarna.
- Förvärm ugnen till 180 grader. Lägg basen av efterrätten i den för bakning. Ta ut efter 10 minuter, svalna utan att ta ur formen.
- Sedan måste du förbereda färskosten. För att göra detta, slå Philadelphiaosten med socker, citronsaft och vaniljextrakt med en mixer. Men slå inte för snabbt eller för länge. Överskottsluft som fångas i grädden kommer att störa bakningen och skorpan kommer att spricka.
- Tillsätt grädden i grädden och rör försiktigt med en spatel eller sked.
- Tillsätt grädde i kakformen och fördela försiktigt över hela ytan.
- Öka värmen i ugnen, förvärm den till 200 grader, sätt efterrätten att baka i 15 minuter. Överdriv inte cheesecaken, den ska inte bryna.
- Stäng av värmen, öppna ugnsluckan och låt kakan svalna i 2 timmar.
- När efterrätten är i rumstemperatur, ställ i kylen över natten.
- Töm ostkakan försiktigt genom att ta bort sidorna och servera, dekorera som du vill.
New York -ostkaka med citronskal
Detta är vad som kommer att överraska barnen, gästerna och dig själv - möjligheten att laga en amerikansk ostkaka med bär. Det viktigaste är att tro på dig själv, då kan du tillfredsställa dig själv och dina nära och kära med den raffinerade smaken av denna underbara tårta.
Ingredienser:
- Sandkakor - 200 g
- Gräddeost - 700 g
- Kycklingägg - 3 st.
- Grädde - 100 ml
- Smör - 100 g
- Stärkelse - 1 tsk
- Socker - 250 g
- Citronskal efter smak
- Salt - en nypa
- Bär - valfritt
Steg-för-steg-beredning av New York-ostkaka med citronskal:
- Förbered nödvändiga ingredienser genom att värma dem till rumstemperatur.
- Smält smöret i vattenbad eller mikrovågsugn.
- Mosa kakorna till smulor, häll olja i den, blanda ordentligt.
- Pressa degen i en ugnsform och ställ i kylen.
- Därefter måste du förbereda en krämig fyllning. Tillsätt socker, salt, citronskal och stärkelse till färskosten.
- Knäck äggen, separera de vita från äggulorna. Lägg dem en efter en i pajfyllningen, blanda försiktigt med en spatel.
- I slutet häller du ner grädde i blandningen och blandar igen noggrant och mycket försiktigt.
- Bred ut lite av fyllningen över pajens botten, tillsätt bären och sedan den krämiga blandningen igen.
- Förvärm ugnen till 200 grader. Lägg efterrätt i den i 10 minuter.
- Sänk temperaturen till 100 grader och grädda i ytterligare 1,5 timmar.
- Kyl till rumstemperatur och ställ i kyl över natten för att stelna fyllningen.
Cheesecake "New York" med cremette
Denna efterrätt skiljer sig från den klassiska ostkakan genom närvaron av tre lager: en bas av mördeg, delikat färskost och en skorpa med sötad gräddfil. En otrolig kombination för äkta finsmakare.
Ingredienser:
- Citronsaft - 2 tsk
- Gräddfil - 380 g
- Ägg - 4 st.
- Citronskal - 2 tsk
- Vanilj extrakt - 2 tsk
- Stärkelse - 3 matskedar
- Gräddeost - 250 g
- Smör - 60 g
- Socker - 300 g
- Kakor - 220 g
Steg-för-steg-beredning av New York-ostkaka med cremette:
- Vänd kakorna till smulor med en mixer eller kavel, tillsätt smör och rör om. Lägg smulan i kakans botten och krossa den med händerna.
- Förvärm ugnen till 180 grader. Grädda kakbotten. Ta bort och ställ i kylen efter 10 minuter.
- I en skål, kombinera Philadelphia färskost, socker och citronskal. Vispa försiktigt med en visp eller mixer.
- Tillsätt vaniljextrakt och majsstärkelse till fyllningen. Blanda noggrant igen.
- Rör ner äggen i blandningen och vispa försiktigt igen med en mixer eller mixer.
- Smörj sidorna på en ugnsform med smör, försiktigt över gräddfyllningen i den, fördela med en spatel.
- Öka temperaturen i ugnen till 200 grader. Lägg efterrätt i den och håll i 10 minuter. Sänk sedan värmen genom att sänka temperaturen till 100 grader och grädda i ytterligare 25 minuter.
- Stäng av värmen, öppna ugnsluckan, låt ostkakan svalna till rumstemperatur.
- Blanda gräddfil med socker och citronsaft, vispa med en visp eller mixer.
- Bred ut gräddfil på dessertens yta, ta bort formen och låt kakan stå i kylen i minst 6 timmar.
Cheesecake "New York" med jordgubbar
Du har redan lärt dig hur man gör en klassisk New York-ostkaka hemma, och låt oss nu komplicera uppgiften genom att lägga till läckra jordgubbar till den. Så din tårta kommer att glittra med nya smakfärger.
Ingredienser:
- Smörkex - 400 g
- Kanel - 1 tsk
- Olja - 60 g
- Gräddeost - 750 g
- Socker - 175 g
- Vaniljsocker - 5 matskedar
- Citron (skal) - 1 st.
- Ägg - 3 st.
- Gräddfil - 250 g
- Socker - 2 matskedar
- Vaniljsocker -12 g
- Jordgubbe - 500 g
- Socker - 3 matskedar
- Citronsaft - 10 ml
- Vatten - 20 ml
Steg-för-steg-beredning av New York-ostkaka med jordgubbar:
- Vänd kakorna till smulor, tillsätt smör och kanel. Lägg blandningen på botten av ugnsformen i ett jämnt lager.
- Vispa osten med socker, tillsätt gradvis ägg, skal, vaniljsocker.
- Fördela ostmassan på basen, sätt in i ugnen, förvärmd till 180 grader, i en timme.
- Vispa gräddfil med socker och bred över kakan. Grädda igen i 5-10 minuter.
- Ta bort efterrätten från ugnen och svalna, gärna till rumstemperatur.
- Vispa jordgubbar, vatten, citronsaft tillsammans med socker.
- Häll den resulterande såsen försiktigt på ostkakan. Ställ kakan i kylen över natten.
Cheesecake "New York" med Mascarpone
Det är inte alltid möjligt att hitta Philadelphia-ost av hög kvalitet i butikshyllorna. Mascarpone kan komma att ersätta honom.
Ingredienser:
- Kex kex - 200 g
- Socker - 3 matskedar
- Mascarpone - 500 g
- Ägg - 3 st.
- Citronsaft - 4 matskedar
- Mjöl - 1 matsked
- Vanilj - en halv skida
- Citronskal
Steg för steg förberedelse av New York -ostkaka med Mascarpone:
- Smula kakorna, kombinera med smält smör. Tillsätt socker om så önskas. Lägg sandbotten i en ugnsform.
- Förvärm ugnen till 180 grader och skicka in den framtida desserten i den i 10 minuter.
- Förbered grädden: tillsätt socker, mjöl, vanilj, citronskal och saft till Mascarpone. Häll i ägg ett i taget och blanda noggrant med en mixer med låg hastighet för att "inte släppa in" överflödig luft.
- Häll fyllningen över pajens botten, sätt in i en förvärmd ugn till 200 grader i 10 minuter. Sänk sedan temperaturen till 100 grader och håll kvar i ytterligare en halvtimme.
- Stäng av ugnen, öppna dörren och låt desserten svalna.
- Ställ in i kylen i 8 timmar och servera först.
Cheesecake "New York" med keso
En budget, men inte mindre utsökt dessertalternativ från de tillgängliga ingredienserna. Han kommer säkert att glädja dig med en mild smak och enkel beredning.
Ingredienser:
- Malade kex - 2 msk.
- Smör - 50 g
- Keso - 600 g
- Salt - en nypa
- Tung grädde eller gräddfil - 400 ml
- Socker - 1 msk.
- Mjöl - 3 matskedar
- Ägg - 5 st.
- Citronskal - 1 matsked
- Vanillin - 1 tsk
Steg för steg beredning av New York -ostkaka med keso:
- Blanda kexsmulorna med smöret och lägg på botten av kakformen.
- Kombinera keso med gräddfil eller grädde, tillsätt en nypa salt. Tillsätt sedan socker och mjöl, vispa med en mixer i 2-3 minuter.
- Tillsätt äggblandningen till ostmassan tillsammans med citronskal och vanilj. Vispa väl igen med en mixer eller mixer till minsta hastighet.
- Häll fyllningen över kakorna, skicka kakan till ugnen, förvärmd till 180 grader, i 15 minuter.
- Sänk temperaturen till 100 grader och grädda cheesecaken i ytterligare 1 timme 25 minuter.
- Ta ut ur ugnen och svalna i rumstemperatur.
- Ta bort den resulterande efterrätten i kylskåpet i 10-12 timmar.
Cheesecake "New York" utan bakning
För dem som inte kan konsten att baka, inte vet hur man använder ugnen eller helt enkelt inte är redo att lägga mycket tid på att göra ostkaka, kommer denna dessert vara till nytta. Enkelt, snabbt, gott.
Ingredienser:
- Kakor - 250 g
- Smör - 80 g
- Socker - 150 g
- Gelatin - 30 g
- Vatten - 100 ml
- Gräddeost - 300 g
- Grädde 35% fett - 300 ml
Steg-för-steg-beredning av New York-ostkaka utan bakning:
- Häll gelatin med vatten för att svälla.
- Smula kakorna, tillsätt smält smör, blanda blandningen med händerna.
- Lägg kakorna på botten av ugnsformen och fördela dem.
- Vispa grädden och sockret tills konsistensen är tjock gräddfil.
- Tillsätt färskost till vispad grädde och blanda noggrant.
- Värm vatten med gelatin över en eld. Vänta tills vätskan börjar gurgla och koka lite.
- Häll gelatin i fyllningen, blanda.
- Bred ut fyllningen över kakans botten och skicka till kylen i 5-6 timmar för att stelna.
- Du kan dekorera ostkakan med choklad, bär, kanel.
Cheesecake "New York" med körsbär
Förmodligen inte bara det vackraste, utan också det läckraste receptet på ostkaka. Processen kan dock bli ganska mödosam för dig, ha tålamod, för slutresultatet kommer definitivt inte att lämna dig likgiltig. Denna ostkaka är utsökt.
Ingredienser:
- Kakor - 250 g
- Gheesmör - 80 g
- Salt - en nypa
- Philadelphia färskost - 250 g
- Mjöl - 3 matskedar
- Citronskal - 1 tsk
- Apelsinskal - 1 tsk
- Socker - 300 g
- Ägg - 5 st. + 2 äggulor
- Vanilj efter smak
- Urkärnade körsbär - 300 g
- Citronsaft - 2 matskedar
- Stärkelse - 1 matsked
Steg för steg förberedelse av New York -ostkaka med körsbär:
- Krossa kakorna tills de är smuliga, blanda med smör, 50 g socker och salt.
- Lägg ostkakbotten på ugnsformens botten och sidor. Ställ in i frysen och börja förbereda grädden.
- Tillsätt 200 g socker, mjöl och zest till osten med en mixer. Tillsätt sedan vaniljpulver, bryt ägg och två äggulor, vispa igen med en mixer.
- Ta ut rätten med basen till efterrätten och fyll den med fyllningen.
- Förvärm ugnen till 200-240 grader och grädda pajen i cirka 15 minuter. Sänk temperaturen till 100 grader och håll kvar i ytterligare en timme.
- Kyl efterrätten till rumstemperatur och ställ den sedan i kylen i 6-8 timmar.
- Förbered körsbärsfyllningen. Blanda körsbären, resterande 50 g socker, stärkelse och citronsaft i en kastrull. Koka upp över elden, koka i 1-2 minuter och lägg på den frysta ostkakan.
- När desserten är i rumstemperatur kan du behandla dina gäster.
Oavsett vilket alternativ du väljer att göra en amerikansk dessert, behåll receptet, då kommer du säkert att gilla resultatet. Vi är säkra på att New York -cheesecake kommer att bli en vanlig maträtt på ditt festliga bord.
