Trött på de klassiska keso -grytorna? Sedan föreslår jag att förbereda en trendig amerikansk dessert som kallas "cheesecake", där huvudkomponenten är samma keso eller mjukost.
Receptinnehåll:
- Hur man gör ostkaka - skålens hemligheter
- Ostkaka från keso
- Hemlagad ostkaka
- Klassisk ostkaka med keso
- Videorecept
Cheesecake är en berömd vacker amerikansk efterrätt, som är gjord på kakor och krämig luftig ung Philadelphiaost, eller från dess analoger. Produktens konsistens är något mellan en ostmassgryta och en soufflékaka. Komplettera kakan med olika tillsatser som bär, frukt, choklad, nötter, kanel etc. Alla recept på cheesecake tillagas på två sätt: med en bakad eller rå fyllning.
Det är lämpligt att kyla den bakade ostkakan till rumstemperatur och förvara i kylskåp i 8-12 timmar. Då kommer det att klippas perfekt och, viktigast av allt, kommer att avslöja smaken helt. Rå, obakade cheesecakes är en mousse gjord på keso eller färskost. De behåller sin form tack vare gelatin eller annat gelande ämne. Ibland tillsätts vit choklad till fyllningen för att hålla den i form.
Hur man gör ostkaka - skålens hemligheter
- Det är viktigt att alla ingredienser har rumstemperatur, så ta bort dem från kylskåpet i god tid.
- En kexskorpa bakas vanligtvis som bas. Det fungerar som en botten för produkten och absorberar överflödig fukt från ostmassfyllningen.
- Gräddeost till pajen kan vara av följande sorter: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Efterrätten är dock inte mindre god från magert keso.
- Vispa ostmassan en kort stund och med låg hastighet. Annars kommer ytan på efterrätten att spridas ut när den är övermättad med luft.
- Använd en ugnsform med avtagbara fälgar. Då kan du vara säker på att ostkakan smärtfritt kommer ur den utan att skada den.
- Ett vanligt problem vid bakning av ostkaka är att spricka när det svalnar. För att förhindra att detta händer, bakas kakan i ett vattenbad, detta kommer att säkerställa enhetlig uppvärmning. Ett annat sätt att minska ytspänningen är att hålla temperaturen låg i en halvtimme. Den optimala temperaturen är 160 grader, max är 175. Det är lämpligt att vrida brännaren till lägre läge och ställa formen till mitten. Om dessa metoder misslyckas kan du garnera ostkakan med kaksmulor, frukt eller vispad grädde.
- Vattenbadet görs enligt följande. Formen lindas in i folie och läggs i en annan stor behållare fylld med kokande vatten så att den når mitten av kakformens sidor.
- Det är viktigt att inte överexponera produkten i ugnen, annars spricker den när den kyls. Kakans beredskap bestäms genom att knacka med en sked på formens vägg: bara mitten av den färdiga desserten rör sig.
- Kyl produkten långsamt. Först med ugnen avstängd och dörren på glänt, 15 minuter. Efter kakans kant, använd en kniv för att separera från formens väggar och låt svalna helt.
Ostkaka från keso
Kesoostkaka är gjord på produkter som lätt kan hittas i butiken. Det kräver inte mycket tid alls, och det viktigaste är alltid utsökt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 267 kcal.
- Portioner - 8
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Bakade mjölkkex - 400 g
- Keso - 800 g
- Smör - 150 g
- Grädde 20% fett - 100 g
- Ägg - 3 st.
- Socker - 200 g
- Vanillin - förpackning
- Gräddfil - 250 g
- Varje frukt - 400 g
Steg för steg matlagning:
- Smält smöret på spisen eller mikrovågsugnen och häll i en skål med kakor.
- Blanda massan noggrant och tampa den med en skorpa i en form med avtagbara sidor täckta med pergament. Jag råder dig att inte klippa papperskanten i en cirkel. Detta kommer att göra det lättare att överföra produkten till serveringsfatet. Gör sidor 5-7 cm höga av kakorna Tjockleken på kakskiktet ska vara 1 cm. Skicka botten till kylskåpet.
- Gnid keso genom en sil eller vispa med en mixer tills den är krämig.
- Tillsätt grädde till ostmassan och vispa igen tills den är mjuk.
- Lägg ägg, socker, vanilj i massan och vispa igen. Flytta samtidigt mixern inuti blandningen utan att ta upp den till ytan.
- Fyll kakformen med ostmassan och slå den på bordet flera gånger, d.v.s. höj formen 5-10 cm och släpp den på bordet. Upprepa denna åtgärd 5 gånger. Detta kommer att hjälpa all luft ut ur ostmassan.
- Ställ ostkakan i ugnen i 50 minuter vid 170 ° C. Öppna inte ugnen.
- Vispa under tiden gräddfil med 2 msk. socker tills det är smidigt och häll över ostkakan efter 50 minuter.
- Skicka tillbaka produkten till ugnen, ställ in på 200 ° C. Blötlägg efterrätt i 7 minuter.
- Dekorera den färdiga pajen med alla bär och ställ i kylen över natten.
Hemlagad ostkaka
Hemmagjord ostkaka klarar improvisationen av vilken hemmafru som helst, eftersom den kan förberedas genom att anpassa den efter din familjs smak. Försök att överraska din familj med ett enkelt recept på fantastiska bakverk.
Ingredienser:
- Mjöl - 250 g
- Smör - 125 g
- Socker - 1 matsked
- Keso - 500 g
- Socker - 3 matskedar
- Ägg - 2 st.
- Gräddfil - 125 g
Steg för steg matlagning:
- Skär smöret i bitar, tillsätt socker, mjöl och mosa till smulor med händerna.
- Täck bakformen med bakplåtspapper, pensla med olja och fördela degen i form av en skorpa med sidor.
- Sätt kakan i en ugn som värms upp till 200 ° C i 15 minuter.
- Mal under tiden ostmassan genom en sil.
- Tillsätt ägg, socker och vispa med en mixer.
- Tillsätt gräddfil och avbryt igen.
- Bred ut ostmassfyllningen jämnt på kakan.
- Skicka produkten till en ugn som är uppvärmd till 160 ° C i 1 timme. Höj sedan temperaturen till 200 ° och grädda i 10 minuter tills kakan är gyllenbrun. När du har stängt av ugnen öppnar du luckan och håller cheesecaken i 15 minuter.
- Kyl den färdiga pajen väl tills den svalnat helt och låt stå i kylen i 5-6 timmar.
Klassisk ostkaka med keso
Hemma tillagas denna efterrätt endast från utvalda typer av färskost. I vissa länder ersätts dock delvis eller helt ost med mjukfett keso, från vilken efterrätten liknar originalet, och smaken är inte sämre.
Ingredienser:
- Keso - 600 g
- Jubileumkakor - 250 g
- Smör - 100 g
- Ägg - 3 st.
- Gräddfil - 100 g
- Socker - 150 g
- Vanillin - 1 förpackning
- Citronskal - 1 frukt
Steg för steg matlagning:
- Bryt kakorna i smulor med hjälp av köksredskap (mixer, matberedare, kavel). Tillsätt mjukat smör och knåda tills det är smidigt.
- Lägg massan i en smord ugnsform, jämna ut degens yta och skicka den till kylskåpet i en halvtimme.
- Gnid keso genom en sil. Tillsätt ägg, socker, vanilj och blanda väl.
- Häll i gräddfil, tillsätt citronskal och vispa maten igen.
- Häll ostmassan i en ugnsform ovanpå skorpan och släta väl.
- Ställ in produkten i en förvärmd ugn till 170 ° C i 50 minuter.
- Kyl den färdiga pajen till rumstemperatur, kyla sedan i kylen i 6 timmar och servera.
videorecept:
