Om du vill laga kotletter, men det inte finns några ägg och brödsmulor hemma, koka kycklingbröst och semuljakoteletter. De visar sig vara mycket goda och mjuka. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Kotletter är ett bra tillskott till alla sidorätter. De passar bra till gröt, potatis, spagetti, ris, grönsaksallader … Och på egen hand som en smörgås med en brödskiva är de mycket goda. Det särdrag hos dessa kotletter är att man använder semolina istället för brödsmulor. Det krossade köttet blandas med en fukthållande komponent (semolina), absorberar köttsaften och låter det inte "fly". Från denna produkt är de frodiga och känsliga. Gryn har förmågan att absorbera vätska och behålla den under tillagningsprocessen. Dessutom innehåller spannmål stärkelse, på grund av detta "limar" det produkter och gör dem mjuka. Förresten, det finns inget behov av ägg, vilket kommer att hjälpa mycket i deras frånvaro hemma. När allt kommer omkring finns alltid semolina till hands, relativt billigt, det behöver inte blötläggas i mjölk och det lagras väl. I kycklingkotletter är semolina att föredra framför vanligt bröd, som, precis som vilken jästprodukt som helst, har en karakteristisk smak och semolina har en nästan neutral smak.
Alla typer av kött kan användas: fläsk, nötkött, kalvkött, fjäderfä … Idag ska vi prata om hur man gör kotletter av kycklingbröst och semolina. Om du tror att semolina och kycklingfilé inte är särskilt lämpliga för varandra, skynda dig inte att dra slutsatser. Dessa ingredienser kompletterar varandra perfekt och kotletterna är mycket saftiga, fluffiga och mjuka.
Om så önskas, eller i avsaknad av köttkvarn, kan kotletter enligt detta recept göras av köttfärs. För att göra detta utförs alla åtgärder för att hugga kött med en vass kniv. Kycklingkött i denna form i kotletter blir väldigt mört, inte torrt och inte tufft. Jag råder dig att skära brösten mycket fint, och för att göra kotletterna mer saftiga, slå av köttfärsen med en speciell kökshammare.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 175 kcal.
- Portioner - 15
- Tillagningstid - 55 minuter
Ingredienser:
- Kycklingbröst - 2 st.
- Semolina - 2 matskedar
- Malad svartpeppar - en nypa
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Lök - 1 st.
- Ägg - 1 st.
Steg-för-steg-tillagning av kycklingbröst- och semoljakoteletter, recept med foto:
1. Skala och tvätta lök. Tvätta kycklingbrösten, skär av folien och klappa torrt med en pappershandduk.
2. Vrid kycklingfilén och löken i en medelkvarn.
3. Tillsätt ägg och gryta till maten.
4. Smaksätt med salt och svartpeppar.
5. Rör om färsen för att fördela maten jämnt. Låt stå i 20-30 minuter så att semolina sväller, ökar i volym och absorberar överflödig fukt.
6. Lägg stekpannan på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och värm väl. Eftersom köttfärsen visar sig vara lite flytande fungerar det inte att bilda kotletter med händerna. Skaka därför av köttfärsen med en matsked och lägg den i pannan.
7. Slå på medelvärme och stek kycklingbröstet och semutskålen på båda sidor i ca 2-3 minuter tills de är gyllenbruna. Kontrollera produkternas beredskap med en punktering av en kniv: vit transparent juice ska sippra.
Se även ett videorecept om hur man lagar kycklingkotletter med gryn.
