Ett steg-för-steg-recept med ett foto av att göra glass av 3 ingredienser hemma. Funktioner, hemligheter och teknik. Videorecept.
Om du inte har en speciell hushållsapparat - en glassmaskin, betyder det inte att det är omöjligt att göra glass hemma. Poängen med denna hemlagade teknik är att kyla mjölkmassan och rör om den samtidigt. Därför har de som vill göra glass hemma en fråga, är det möjligt att klara sig utan denna köksenhet? Såklart du kan! Det finns många enkla recept som inte kräver användning av en glassmaskin. Hemma är glass lätt att förbereda, men det blir väldigt gott. Dess enda nackdel är dess höga kaloriinnehåll och fettinnehåll. Därför, för dem som följer figuren, är det inte tillrådligt att använda denna delikatess mycket.
I det här receptet visar jag dig hur du gör en enkel glass med bara 3 ingredienser. Den huvudsakliga och nästan enda ingrediensen i denna delikatess är tjock grädde, som piskar bra. Detta är mycket viktigt eftersom om grädden inte piskar får glassen en dålig konsistens. Dessert kommer naturligtvis fortfarande att vara utsökt, men iskristaller kan dyka upp. Efter att ha behärskat beredningen av denna krämiga glass kan du på grundval av den förbereda en delikatess med olika smaker. Till exempel kan du lägga till kokosflingor, chokladdroppar, bananpuré, hackad mynta, avokadomassa, mangobitar, kondenserad mjölk (rå eller kokt) och andra enkla produkter utan tillsatser som uppdaterar efterrätten till den resulterande massan.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 382 kcal.
- Portioner - 6-8
- Tillagningstid - minst 4-5 timmar
Ingredienser:
- Kräm 33-35% fett - 300 ml
- Socker - 80 g
- Ägg (helst hemlagad) - 2 st.
Gör glass steg för steg med tre ingredienser:
1. Innan du lagar mat, ta ut äggen från kylskåpet, helst på kvällen, så att de har rumstemperatur på morgonen. Varma ägg slår bäst. Av samma anledning, ta ägg som har legat ett tag, minst ett par dagar. Åldrade vita vispar också bättre när de är färska.
Bryt äggen och separera de vita från äggulorna. Gör detta försiktigt så att inte en enda droppe äggula kommer in i det vita. Annars kommer de inte att slå upp till den konsistens vi behöver.
2. Börja vispa äggvitorna med en mixer med maximal hastighet. När lite bubbligt skum börjar bildas, börja hälla i en tunn stråle av halva sockerdelen och fortsätt vispa kontinuerligt.
Använd socker, inte strösocker. Sockerkristallerna har skarpa hörn, som dessutom slår de vita.
3. Fortsätt vispa tills önskad konsistens för att bilda en stabil vit fluffig massa. Det kallas fransk maräng. Du kan kontrollera beredskapen enligt följande. Höj vispen, om vita droppar, vispa sedan vidare. När du drar ut vispen och proteinerna fastnar orörligt i vispen i en tät, blank massa är det bara de hårda topparna och den konsistens du behöver.
4. Kom nu i grädden. De, till skillnad från proteiner, måste vara mycket välkylda för att piska bra. Förvara dem därför i kylskåpet, och för bästa resultat, förvara mixerblandarna och strykbehållaren (håll dem i frysen i 10 minuter).
Häll den kylda grädden i en djup skål.
5. Börja slå dem med låg hastighet, tillsätt gradvis den andra halvan av sockret (du kan använda vaniljsocker eller strösocker). Lämna 1 tsk. socker för att vispa äggulorna. Öka blandarens hastighet gradvis till max och vispa grädden tills topparna är stabila. Beroende på mixerns effekt kan detta ta cirka 2-5 minuter. De bör öka i volym med 2-2,5 gånger, få täthet och luftighet.
6. Förbered nu äggulorna. De bör, precis som proteiner, ha rumstemperatur.
Lägg äggulorna i en skål och tillsätt socker (1 tsk). Här behöver du inte tillsätta socker i portioner, eftersom vi vispade proteiner med socker. Börja först med att vispa med en mixer med låg hastighet och öka sedan gradvis hastigheten maximalt. Efter 2-3 minuter löses sockret helt upp, massan ljusnar och får en citronfärg och äggulorna är klara.
7. Därefter kombinerar du alla tre vispade ingredienserna i en stor, djup behållare: vit, grädde och äggulor. Du kan ansluta allt på en gång, eller i tur och ordning. Tillsätt äggulorna i grädden och tillsätt sedan de vita.
8. Rör om till en slät massa med en mixer på låg hastighet eller med en visp. Gör detta noggrant för att inte förlora massans luftighet.
I det här skedet kan du tillsätta vaniljextrakt eller någon smakämne till den krämiga äggblandningen.
9. Häll den vispade massan i portionsformar (om du vill ha portionerad glass) eller lägg i en stor plastbehållare. Använd silikonbehållare som portionsformar, eftersom det är lätt att extrahera en färdig delikatess från dem.
Lägg de fyllda behållarna i frysen. Behåll portionsformarna i minst 4 timmar, och det är bättre att lämna den stora behållaren över natten. Efter den angivna tiden är den hemlagade glassen klar. På grund av den höga fetthalten i grädden bildas inte iskristaller i glass med tre ingredienser. Servera godiset med eventuella smakpåfyllningar och tillsatser.
