Överraskande läckra och mjuka köttbullar med semolina hemma. Steg-för-steg recept med foto. Känsligheten i matlagning. Videorecept.
Köttbullar är den enklaste och billigaste rätten. Deras skillnad från kotletter är obetydlig. Skillnaden är att köttbullarna stuvas i en doftande tomatsås, ibland med tillsats av gräddfil. Du kan laga dem, som kotletter, på olika sätt, med tillägg av bröd eller bullar, brödsmulor eller semolina / havregryn, kokt ris eller riven potatis. Det finns många recept för deras förberedelse. Tack vare att de kokar köttbullar i en sås är de mjuka, saftiga, mjuka och mer enhetliga i sammansättningen än kotletter. Servera köttbullar med sås eller sås där de tillagades.
I detta recept lade jag till semolina istället för ris till köttfärs. Det förbinder dessutom alla produkter med varandra. Till en vardagsmiddag är sådana köttbullar med semolina i tomatsås en välsmakande, snabb och tillfredsställande varm rätt. Du behöver inte vänta tills riset är kokt, vilket sparar tid för matlagning. Semolina läggs till köttfärsen och köttbullarna kan stekas direkt. De blir mjuka och saftiga när de kokas i en sås. Det är viktigt att se till att det finns tillräckligt med sås, särskilt om du serverar bovete eller kokt ris som tillbehör.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 52 kcal.
- Portioner - 15
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Blandat kött för malet kött - 500-600 g
- Löklök - 2 st. medelstorlek
- Kycklingägg - 2 st.
- Semolina - 3-4 matskedar
- Tomatpuré - 4-6 matskedar
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Kryddor och örter efter smak
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Socker - 1 tsk
- Malad svartpeppar - nyp eller efter smak
Steg för steg tillagning av köttbullar med semolina:
1. Skala och tvätta lök och vitlök. Slipa sedan dem. Detta kan göras på flera sätt: hacka, riv, hacka mycket fint med en kniv eller hacka i en mixer.
2. Tvätta köttet, torka det med en pappershandduk och vrid det också. Så att köttfärsen till köttbullarna inte visar sig vara torr eller fet, ta två eller flera sorters kött. Till exempel fläsk och nötkött, fläsk och kyckling. Ta godtyckliga proportioner, men ta vanligtvis lika delar av båda.
3. Kör i äggen för att göra köttbullarna starkare. innan de stekas stekas de. Jag har två ägg eftersom de är små i storlek. Om du har stora ägg räcker det med ett.
Även om ägg inte kan läggas till detta recept, eftersom semolina kommer att binda produkter väl. Men då måste du göra ett trick för bättre vidhäftning av massan - att slå av det färdiga köttfärsen på bordet eller brädet, så att när du träffar ytan hör du ett rungande slag. Denna teknik kommer att hålla köttbullarna i form och förhindra att de faller isär under ytterligare tillagning.
4. Tillsätt gryta, salt, svartpeppar och kryddor till köttfärsen. Som krydda använder jag mald muskot, mald paprika och köttkryddor.
5. Rör om köttbullarna väl tills de är släta. Det är bättre att göra detta med våta händer och föra det mellan fingrarna.
6. Fukta händerna med vatten och forma runda köttbullar ca 5 cm i diameter, för barn lagar små - upp till 3 cm i diameter.
7. Lägg tomatpurén i en djup skål, salta, tillsätt socker och peppar. Jag lägger i lite mer ingefära.
Du kan också köpa färdig tomatpuré för ett recept eller laga det själv från färska tomater. För att göra detta, ta bort skalen från tomaterna genom att skålla dem med kokande vatten och hacka fruktköttet med en mixer eller riv.
8. Häll dricksvatten över tomaten och rör om tills den är slät med en gaffel eller visp.
nio. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna med en tjock botten och värm väl. Lägg sedan ut köttbullarna. Stek dem lätt på ena sidan tills de är gyllenbruna. Vänd och stek lite på andra sidan tills den är fast gyllenbrun och skarp.
10. Lägg tomatpuré i pannan, den ska täcka köttbullarna med mer än hälften, och det är bättre att fylla den med vatten till toppen, eftersom gryta tar upp mycket vatten. Tillsätt vid behov ett halvt glas vatten. Lägg eventuellt till lök-morotstekning i såsen.
Koka upp såsen, täck stekpannan med lock, sänk värmen och låt sjuda i 20-25 minuter. Servera färdiga köttbullar med semolina med kokt ris eller potatismos, strö över tomatsås.
