Mångfalden och funktionerna i beredningen av läckra rätter med köttfärs. TOPP 11 bästa steg-för-steg-recept för det andra. Videorecept.
Hackfärsrecept är enkla lösningar för hemmafruar som inte gillar att stå vid spisen länge. Ändå erbjuder varje kök i världen dussintals, om inte hundratals, alternativ för alla tillfällen. Varma rätter, huvudrätter, bakverk, snacks … Vidare ett urval av de bästa recepten för dem som tänker på med ordet "köttfärs" bara kotletter och kålrullar.
Funktioner i matlagning med köttfärs
Malet kött är en mångsidig och praktisk produkt. På grundval kan du göra många goda och rejäla rätter, och tillagningsprocessen är tillräckligt snabb, vilket gör att värdinnan kan spara mycket tid, eftersom vi faktiskt har att göra med en halvfabrikat.
Malet kött kan köpas på marknaden och i alla stormarknader, men en hemlagad produkt är utan tvekan godare och hälsosammare, varför det är viktigt att veta hur man lagar det själv. Enligt det klassiska receptet är huvudingredienserna köttbitar, lök, salt, peppar och kryddor efter din smak. Men många lagar köttfärs hemma med tillsats av bröd eller mjöl.
En butik eller hemprodukt kan fungera som en oberoende grund för tillagning av rätter: vi pratar om kotletter, köttbullar, korv och köttbullar. Det kan också kombineras med andra ingredienser, vilket gör köttbröd, grytor, kålrullar, fyllda paprikor, dumplings, zrazy, samsa, rullar, pajer, lasagne, etc. Dessutom passar alla typer av köttfärs bra med spannmål, vare sig det är ris eller bovete. pasta, grönsaker, ost, ägg och svamp.
Recept för köttfärsrätter finns i olika kök i världen. Till exempel är de ganska efterfrågade i Asien, och de mest populära är kotletter på spett eller kebab.
Köttfärsrätter tillagas oftast i en panna, men ofta använder de en ugn eller långkokare för detta. Mer komplexa recept innebär att man rostar färdiggjorda livsmedel som grönsaker, köttfärs, svamp och ost. Efter att ha kokt malet kött kan du förbereda pajer eller rullar på grundval av det.
Rätter gjorda på malet fläsk kommer att vara fetare än nöt- och kycklingrätter. För en diet bör du naturligtvis välja något fettsnålt, till exempel malet kalkonrecept, och också vara uppmärksam på matlagningsmetoden, föredra ångkokning.
TOPP 11 läckra recept med köttfärs för andra gången
Vem som helst klarar beredningen av köttfärsrätter, och själva processen tar inte mycket tid, för vi pratar om en universell halvfabrikat. Försök att överraska dina nära och kära, för det finns verkligen ett stort antal recept.
Gryta med köttfärs och potatis
Ett bra alternativ för en rejäl lunch eller middag som hela familjen kommer att njuta av, och en av de vanligaste rätterna som kan göras av köttfärs. Grädde tillsätts för att förbättra smaken, även om detta inte är nödvändigt, eftersom grytan kan göras utan den.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 135, 5 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Potatis - 700 g
- Fläsk och nötkött - 400 g
- Hård ost - 80 g
- Grön lök - 3-4 st.
- Ägg - 1-2 st.
- Gräddfil (valfritt) - 1-2 matskedar
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Vegetabilisk olja eller smör - för smörjning av formen
Steg-för-steg-tillagning av grytan med köttfärs och potatis:
- Först och främst ska du skala, tvätta och torka potatisen.
- Vi maler det med ett rivjärn med stora celler, pressar ut massan och tömmer vätskan som har bildats.
- Smörj formen med olja.
- I nästa steg, enligt receptet på köttfärsen, lägg hälften av den hackade potatisen i den.
- Jämna lagret noggrant.
- Fördela köttfärsen ovanpå.
- Salta och peppra köttskiktet.
- Hacka den tvättade och torkade gröna löken och strö dem på köttfärsformen.
- Mal sedan osten med ett grovt rivjärn, blanda den med den andra halvan av potatisen och kör ett ägg i den resulterande massan.
- Rör om, salta och tillsätt lite gräddfil, även om du kan klara dig utan det blir inte mindre gott.
- Vi sprider massan på ett lager köttfärs och försiktigt utjämnar ytan.
- Förvärm ugnen till 180 ° C och lägg bakplåten där.
- Koka färsen och potatisgrytan i 1 timme och servera omedelbart efter angiven tid tills den svalnat.
Notera! Servera med senap för att krydda det.
Köttbullar i tomat-vitlökssås
Delikata och saftiga köttbollar, som tillagas med tillsats av ost och örter, smälter helt enkelt i munnen och lämnar ingen likgiltig. Och om du också gör tomatsås med lök och vitlök, blir det dubbelt gott.
Ingredienser:
- Köttfärs (fläsk och / eller nötkött) - 500 g (för köttbullar)
- Ost - 100 g (för köttbullar)
- Ägg - 2-3 st. (för köttbullar)
- Vitt gammalt bröd - 100 g (för köttbullar)
- Mjölk (för blötläggning av bröd) - 100 g (för köttbullar)
- Persilja efter smak (för köttbullar)
- Salt efter smak (för köttbullar)
- Malet peppar - efter smak (för köttbullar)
- Tomatpuré - 120-150 g (för sås)
- Vatten - 850-900 ml (för sås)
- Löklök - 2 st.
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - 3-4 matskedar
- Salt att smaka
Steg-för-steg-beredning av köttfärsbullar i tomat-vitlökssås:
- Häll mjölk över det inaktuella brödet och låt stå en stund.
- Mal osten med ett grovt rivjärn och finhacka persiljan med en kniv.
- Vi blandar malet kött, enligt steg-för-steg-receptet, med brödet, som först måste pressas ut.
- Vi kör ägg i behållaren.
- Häll i hackad ost och hackade grönsaker, salt, peppar och blanda noggrant.
- Därefter börjar vi bilda köttbullar från den resulterande massan, vars storlek inte får överstiga en valnöt.
- Finhacka den skalade löken och vitlöken, lägg i en förvärmd panna med vegetabilisk olja.
- Stek enligt receptet köttfärs i 5 minuter. Glöm inte att röra om!
- Under tiden förbereder du köttbullsåsen. Tillsätt tomatpuré i kokande vatten, tillsätt salt och rör om.
- Häll den resulterande såsen i stekt lök med vitlök, slå på spisen och vänta tills allt kokar.
- Lägg genast köttbullarna i pannan och täck med lock.
- Vi släcker dem i 40-50 minuter och reducerar värmen till ett minimum.
- Servera varmt omedelbart efter tillagning med din favoriträtt.
Notera! Tomatpuré, på grundval av vilken köttbullssåsen tillagas, kan ersättas med tomatsaft i en mängd av 1 liter.
Vitryska trollkarlar med köttfärs
Om du är intresserad av vad du ska laga från köttfärs, var uppmärksam på en utsökt mat från vitryska köket - trollkarlar, med andra ord, fyllda potatispannkakor. Lämplig för en familjemiddag eller servering under ett gästbesök.
Ingredienser:
- Potatis - 4-5 st.
- Lök - 0, 5 st.
- Fläskfärs (nötkött eller blandat) - 100 g
- Mjöl - 1-2 matskedar
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Malad svartpeppar - efter smak
- Salt att smaka
Steg-för-steg-tillagning av vitryska trollkarlar med köttfärs:
- Skala potatis och lök och slipa sedan med ett fint rivjärn.
- Salta och peppra den resulterande massan.
- I nästa steg, enligt receptet med köttfärs, tillsätt mjöl steg för steg och knåda ordentligt så att inga klumpar bildas.
- Juicen som sticker ut bör dräneras försiktigt. Om blandningen är homogen behöver du dock inte göra detta.
- Salta och peppra köttfärsen, blanda för att fördela kryddorna och bilda platta kotletter av den resulterande massan.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna.
- Därefter börjar vi bilda trollkarlarna. För att göra detta, lägg först en sked potatismassa i en stekpanna, tryck lätt på den för att göra jämna kakor.
- Fördela en köttfärsbiff på toppen.
- Sedan sprider vi samma mängd potatismassa, och glöm inte att jämna ut den.
- Stek de fyllda pannkakorna i ett par minuter, gör värmen måttlig.
- Vi vänder trollkarlen till andra sidan och lagar lika mycket.
- Sedan ska de överföras till ett bakplåt, som måste smörjas med vegetabilisk olja.
- Vi skickar trollkarlarna med köttfärs till ugnen, som vi förvärmer till en temperatur på 180 ° C.
- Vi bakar potatispannkakor i en halvtimme och kan serveras.
Ukrainska grekiska med köttfärs
En utsökt mat från det ukrainska köket, som kommer att vara ett utmärkt alternativ till de vanliga kotletterna. För att diversifiera smaken bereds de med tillsats av stekt lök och gräddfil-tomatsås. Efter att ha försökt att göra bovete och köttpatties en gång, utan tvekan, inkludera detta recept i din dagliga kost.
Ingredienser:
- Köttfärs - 600 g
- Bovete gryn - 150 g
- Ägg - 2 st.
- Löklök - 2 st.
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Gräddfil - 3 matskedar
- Mjöl - för panering
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg-för-steg-tillagning av ukrainska grekiska med köttfärs:
- Först och främst bör du koka bovete i saltat vatten, med ett förhållande på 1 till 1, 5.
- Vänta tills gröten svalnat och tillsätt färsen.
- Vispa i ägg, salt och peppar.
- Enligt receptet på utsökta malade grekiska, tillsätt den finhackade löken och blanda väl.
- Nu börjar vi bilda kotletter från den resulterande massan med en matsked.
- Vi sprider i en förvärmd panna, rullar i mjöl.
- Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
- Efter att ha lagat allt det grekiska folket överför vi dem till en djup gryta.
- Skär löken i ringar, stek tills den är gyllenbrun, strö över kotletterna.
- Sedan förbereder vi fyllningen: genom att blanda tomatpuré med gräddfil spädar vi ut den resulterande massan i ett glas kallt vatten.
- Fyll med grekisk sås och skicka till spisen.
- Täck och låt sjuda i 20-25 minuter, håll värmen till ett minimum.
- När du är klar, servera omedelbart.
Bo med köttfärs, ost och tomater
En ovanlig maträtt som diversifierar vardagsmenyn på ett originellt sätt - spaghettibon med köttfärs, ost och tomater. Men det är inte heller skamligt att lägga det på bordet under mottagandet av gäster. Det tillagas mycket snabbt, trots att receptet innebär bakning i ugnen.
Ingredienser:
- Spaghetti - 400 g
- Hackad kyckling eller fläsk - 250 g
- Tomat - 100 g
- Hård ost - 50 g
- Lök - 50 g
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Ketchup - 2 matskedar
- Majonnäs - 2 matskedar
- Färsk persilja - för servering
- Vatten - 50-70 g
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg beredning av bon med köttfärs, ost och tomater:
- Skala och finhacka löken med en kniv.
- Blanda med köttfärs, salt och peppar.
- Lägg spagettin i en fläkt i kokande saltat vatten, sänk dem efter 20 sekunder och koka tills de är halvkokta, vilket gör att branden blir medium.
- När du tömmer pastavätskan, glöm inte att lämna lite (50-70 ml), det kommer att behövas för ytterligare förberedelse av köttfärsbon.
- Efter smörjning av formen med vegetabilisk olja, lägg spaghettin i den och bilda bon genom att linda dem på en gaffel.
- Vi gör en fördjupning i mitten i varje och lägger köttfärsen blandad med lök där.
- Förbered sedan såsen med ketchup och majonnäs och smör boet med den.
- Lägg tomatcirklar ovanpå dem.
- Mala osten med ett fint rivjärn och strö den på pastan och köttfärsbon.
- För att göra rätten saftig, häll vattnet kvar efter att spagettin tillagats i formen.
- Vi skickar formuläret till ugnen, som bör förvärmas till en temperatur på 180 ° C. Om du använder glas behöver du inte göra detta.
- Om boet förbereds enligt receptet på kycklingfärs, baka dem i 20-25 minuter, med deltagande av fläsk - 35 minuter.
- Strö över finhackad persilja när den är klar och servera direkt.
Lazy malet lasagne med grönsaker
Lasagne anses inte vara den enklaste rätten, men om du letar efter något att laga snabbt från köttfärs, ta en närmare titt på dess lättare version och gör en gryta med kycklingfärs, grönsaker och ost. Ingredienser finns i varje kök, förberedelsen är enkel och smaken påminner om traditionell lasagne.
Ingredienser:
- Hackad kyckling - 350 g
- Pasta - 200 g
- Lök - 50 g
- Morötter - 50 g
- Mjölk - 300 ml
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Hård ost - 100 g
- Körsbärstomater (valfritt) - 3 st.
- Salt att smaka
- Malad paprika - efter smak
- Solrosolja - 70 ml
Steg för steg beredning av köttfärslasagne med grönsaker:
- Skala löken och hacka fint med en kniv.
- Ta bort skalet från morötterna och hacka med ett rivjärn med stora celler.
- Fräs grönsakerna i solrosolja tills de är gyllenbruna. Glöm inte att röra om!
- Tillsätt köttfärs - hemlagat eller köpt i butikens innehåll - och stek sedan tills det är mjukt i 5-7 minuter. Under omrörning, bryt upp klumparna.
- Efter färsen, tillsätt tomatpuré, kryddor, salt och koka i ett par minuter.
- Vi börjar samla lat lasagne: smörj den värmebeständiga formen med vegetabilisk olja och bred ett litet lager pasta på botten. Det är bättre att använda hårdvete pasta så att det inte slutar bli gröt. Kom dock ihåg att under tillagningen kommer de att öka i storlek.
- Ovanpå dem fördelar vi hälften av fyllningen gjord på hackad kyckling och grönsaker.
- Därefter kommer osten, som måste hackas på ett grovt rivjärn. Använd hälften av den resulterande massan för detta lager.
- Sedan upprepar vi alla lager först, varefter vi fyller innehållet i formuläret med mjölk, saltat efter smak.
- Du kan dekorera skålen med halvor av körsbärstomater.
- Förvärm ugnen till 175 ° C och skicka lasagneformen dit. Om du använder en keramikbehållare behöver du inte förvärma i förväg.
- Vi bakar i en timme och serverar omedelbart.
Notera! För att göra lasagneost kan du ta ännu mer än receptet antyder, detta påverkar inte smaken.
Ris med köttfärs i gräddfil
En komplett, rejäl måltid för hela familjen, perfekt för lunch eller middag. Tillagningsprocessen är inte svår, men ris med köttfärs i gräddfil visar sig vara otroligt aromatisk med en delikat smak, och därför kan dess recept mycket väl ta sin rätta plats i din kokbok.
Ingredienser:
- Malet kött (valfritt) - 250 g
- Ris - 200 g
- Löklök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Gräddfil - 100 g
- Vegetabilisk olja - 1-2 matskedar
- Vatten - 1 msk.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg tillagning av ris med köttfärs i gräddfil:
- Skala lök och morötter, skär i tärningar och stek i vegetabilisk olja i några minuter tills grönsakerna är gyllenbruna.
- Tillsätt köttfärs till innehållet i pannan - från fläsk, nötkött eller annat till din smak.
- Vi steker allt i 5 minuter, saltar, peppar, och sedan börjar vi sjuda och stänger locket. Glöm inte att röra om!
- Lägg ris i en stekpanna, som först ska sköljas under rinnande vatten.
- Fyll allt med ett glas vatten och koka i 15-20 minuter, täck med lock, tills riset blir mjukt. Låt sjuda på svag värme.
- Fördela gräddfil ovanpå, jämna ut ytan och fortsätt att laga maträtten i flera minuter till.
- När du är klar, ta bort från spisen och blanda riset noggrant så att gräddfilen fördelas väl och servera omedelbart.
Hackad korv med vitlök
Ett recept på utsökta hemlagade korv, som tillagas av 2 sorters köttfärs utan att använda ett speciellt skal. Eftersom vitlök är bland ingredienserna och tillagningsprocessen består i stekning i en kastrull, visar de sig vara otroligt goda och aromatiska, vilket gör dem till ett värdigt alternativ till klassiska kotletter.
Ingredienser:
- Köttfärs - 600 g
- Fläskfärs - 200 g
- Mjölk - 120 ml
- Medelstora ägg - 2 st.
- Mjöl - 60 g
- Vita kex - 75 g
- Lök - 80 g
- Vitlök - 6-8 kryddnejlika
- Malad svartpeppar - efter smak
- Salt att smaka
- Raffinerad solrosolja - 60-80 ml
- Dricksvatten - 100-150 ml
Steg för steg beredning av köttfärskorv med vitlök:
- Först och främst kommer vi att göra kex genom att torka skivor vitt bröd i en stekpanna. Du kan också använda en bröd till deras förberedelse, eller bara köpa färdiga kex.
- Sedan ska de blötläggas i mjölk och lämnas efter det i 20 minuter.
- Skär den skalade löken i tärningar.
- Skala vitlöken och passera den genom en press.
- Kombinera nötkött och fläsk, kör ägg i det.
- Häll i hackad lök, vitlök, tillsätt blötlagda kex.
- Salta och peppra, blanda noggrant tills massan blir homogen.
- Vi börjar bilda korv ur det och lägg dem i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja, förrulla dem i mjöl.
- Stek några minuter tills de är gyllenbruna.
- Vänd sedan över till andra sidan och koka samma mängd, tillsätt solrosolja om det behövs.
- Lägg sedan alla malet korv i en kastrull och låt sjuda i 10 minuter, tillsätt vatten.
- Koka tills vätskan avdunstar, vilket gör värmen medium.
- Servera tillsammans med valfri sidrätt.
Notera! Köttfärs för tillagning av korv ska vara torrt, fritt från överflödig vätska och fett.
Ostrulle med köttfärs
Köttfärs är inte bara en traditionell bas för att göra kotletter och köttbullar. Med hans deltagande kan du göra mer invecklade rätter, till exempel en rulle ostomelett i ugnen. Det ser elegant ut, så det kommer att hjälpa till att diversifiera den dagliga kosten och dekorera det festliga bordet. Och tack vare sin känsliga smak och saftiga fyllning kan det mycket väl bli en av dina favoriträtter.
Ingredienser:
- Hård ost - 100 g (för en omelett)
- Ägg - 3 st. (till omelett)
- Majonnäs - 150 g (för en omelett)
- Fläskfärs (eller annat kött) - 300 g (för fyllning)
- Löklök - 1 st. (För fyllning)
- Rökt paprikamalt - 0,5 tsk (För fyllning)
- Torkad basilika - 0,5 tsk (För fyllning)
- Malad svartpeppar - 1/5 tsk (För fyllning)
- Salt - 0,5 tsk (För fyllning)
- Rucola greener - efter smak (till servering)
Steg för steg förberedelse av ostrulle med köttfärs:
- Först och främst mala osten med ett fint rivjärn.
- Vi kör in ägg i den, rör om ordentligt.
- Tillsätt majonnäs till den resulterande massan och knåda allt med en visp.
- Häll ägg-ostblandningen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
- Vi skickar det till ugnen, som vi förvärmer till en temperatur på 180 ° C och lagar i 15 minuter.
- Under tiden kan du finhacka löken, du kan till och med hacka den med en mixer för att göra välling.
- Blanda färsen med hackad lök, salt, peppar, tillsätt kryddor och blanda noggrant så att komponenterna fördelas väl.
- Efter 25 minuter, ta ut äggosten från ugnen och överför den till en skärbräda.
- Fördela köttfärsen eller fläsket ovanpå, jämna ut ytan och vik kakan till en tät rulle.
- Vi överför det till ett bakplåt, glöm inte att lägga pergamentet och skickar det till den heta ugnen (temperatur - 180 ° C).
- Vi bakar i 20-25 minuter.
- När du är klar serveras den till bordet, garnerad med örter eller grönsaker.
Notera! Ostrullen blir aptitretande och god med alla typer av köttfärs - kyckling, fläsk eller nötkött.
Köttfärs zrazy med ägg och salladslök
Du kan göra ett stort utbud av rätter från köttfärs, men en av de mest utsökta blir zrazy fylld med ost och kokta ägg. Samtidigt är tillagningsprocessen inte svår, och kött zrazy är lämpliga för alla sidorätter!
Ingredienser:
- Köttfärs - 600 g
- Löklök - 1 st.
- Vitt bröd eller limpa - 2 skivor
- Mjölk - 100 ml
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Hård ost - 100 g (för fyllning)
- Kokta ägg - 2 st. (För fyllning)
- Smör (fryst) - 40 g (för fyllning)
- Ägg - 2 st. (för panering)
- Brödsmulor - 100 g (för panering)
- Salt - en nypa (för panering)
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg-för-steg-förberedelse av malet kött zraz med ägg och salladslök:
- Bryt först brödet (vitt bröd) i bitar, efter att du har skurit av skorpan och lägg i mjölk i 20 minuter.
- Under tiden maler du löken med ett grovt rivjärn och blandar det med köttfärsen.
- Lägg till en bröd som ska pressas ur vätskan i förväg.
- Salta och peppra, blanda väl för att få en homogen massa och låt marinera i 20 minuter.
- Låt oss nu förbereda fyllningen genom att blanda fint riven ost, hackat kokt ägg och smör.
- Från den resulterande massan bildar vi små korvar, och från köttfärsen bildar vi en platt kaka.
- Lägg fyllningen i mitten och vik den sedan till en rulle.
- Slå sedan upp äggen och saltet med en gaffel och häll kakorna i en separat behållare.
- Hetta upp vegetabilisk olja och lägg zrazy i en stekpanna, doppa dem i tur och ordning i den uppvispade äggmassan och rulla i ströbröd.
- Stek dem i några minuter tills de är gyllenbruna, vänd dem sedan och koka på andra sidan för samma mängd.
- Smörj sedan ett bakplåt med vegetabilisk olja, lägg det stekta köttet på det och skicka till ugnen, som bör förvärmas till en temperatur på 200 ° C.
- Servera direkt när den är klar.
Köttfärsbröd med kål
Faktum är att detta är en gryta gjord på malet fläsk i form av en tegelsten. Olika tillsatser läggs till huvudingrediensen, vilket gör rätten riktigt mångsidig. För att göra köttbrödet ännu mer tillfredsställande kombineras köttfärs med stekt vitkål.
Ingredienser:
- Fläskfärs - 400 g
- Vitkål - 300 g
- Lök - 140 g
- Brödsmulor - 50 g
- Ägg - 1 st.
- Ketchup - 2 matskedar
- Sesamfrön - 2 tsk
- Solrosolja - 40 ml
- Färsk dill - 10 g
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg beredning av köttfärsbröd med kål:
- Skala löken och skär dem i tärningar.
- Ta bort de övre bladen från kålen, skär i flera delar och finhacka var och en av dem. Du kan också skära i små rutor, så köttbrödet får ett intressant mönster när det skärs.
- Fräs den hackade löken och kålen i uppvärmd vegetabilisk olja i 10 minuter, vilket gör värmen medium.
- Ta bort grönsakerna från spisen och vänta tills de svalnat något.
- Lägg sedan till fläskfärs, hackad dill, ströbröd till dem.
- Slå ägget i den resulterande massan, salt, peppar och blanda noggrant tills det är smidigt.
- Täck bakformen med bakplåtspapper och lägg färsen med grönsaker där, jämna ut ytan väl.
- Smörj köttet med ketchup ovanpå, strö över sesamfrön och ställ in i ugnen på 200 ° C.
- Grädda i cirka 20 minuter, täck sedan med folie och fortsätt att laga mat i ytterligare 15 minuter utan att ändra temperaturen.
- Efter den angivna tiden, ta ut köttbrödet, skuren i skivor och du kan servera.
