Funktioner för beredning av läckra bakverk. TOPP 7 bästa cinnabonrecept med kanel, choklad, nötter, äpplen, vallmofrön, kola och keso. Videorecept.
Cinnabon är ett delikat, utsökt bakverk av mjöl med en hög procentandel gluten och hälls över med en delikat glasyr eller grädde. Traditionellt är den gjord med kanel, men andra fyllmedel kan användas för fyllningen - nötter, choklad, keso, frukt, karamell, vallmofrön. Degen kan vara jäst eller smördeg. Den rullas ut i ett lager, smörjs med en fyllning och rullas till en rulle, varifrån bullar sedan skärs och bakas i ugnen. Efter de måste hällas med mycket grädde och ätas varmt. Därefter kommer vi att överväga de grundläggande principerna för matlagning och de mest populära recepten för cinnabons steg för steg.
Funktioner för beredning av kanel
Cinnabon bakverk stavas som "Cinnabon" på engelska. Termen består av två ord - "Kanel" och "Bulle", det vill säga "kanel" och "bulle". Detta namn för bakning valdes inte av en slump, eftersom det för första gången var kokt med kanel.
Det ursprungliga patenterade receptet på kanel- och färskostkanel tillhör Ritch and the Greek Comen, som först gjorde denna smakrika bulle medan han bodde i delstaten Washington. De öppnade ett bageri och namngav det efter deras skapelse "Cinnabon". Nu är denna kedja av bagerier känd över hela världen; de mest aromatiska och känsliga bakverken tillagas här. Även om de exakta proportioner och hemliga ingredienser som används av författarna fortfarande är okända, öppnade de ändå sekretessens slöja och berättade bakälskare om huvuddragen i deras cinnabonbullar:
- Mjöl - från vete med en hög procentandel gluten;
- Kanel är nödvändigtvis en indonesisk krydda som odlas på 5 tusen meters höjd över havet;
- Strikta tillverkningsregler: en degrulle med en fyllning, som sedan skärs i skivor, bör vridas högst 5 varv, bagaren förbereder bakverk framför besökarna och serverar dem från ugnen direkt till bordet.
I Amerika älskar de Cinnabon -bagerikedjan och njuter så ofta av detta bakverk att de redan har lyckats avslöja hemligheten med att göra kaneldeg och förbereda dem inte bara med kanel utan också med många andra lika välsmakande och aromatiska fyllningar. En utmärkt bulle med nötter, keso, vallmofrön, äpplen och kola visar sig. Bakverk är gjorda på jäst och smördeg, men vilket recept som helst på cinnabonbullar som används är det viktigt att mjölet innehåller mycket gluten.
Många hemmafruar är intresserade av hur man gör cinnabons hemma om det inte finns något mjöl som innehåller mycket gluten. Svaret är väldigt enkelt, du kan göra det själv och sedan blanda det i degen.
Hur man gör gluten:
- Häll 1 msk i en djup tallrik. mjöl med en bild.
- Häll 2 msk i mjölet. vatten. Knåda en klump fast deg.
- Skölj den i rinnande vatten tills en ojämn massa erhålls.
Denna massa, liknande en trasa, är gluten, den måste blandas i degen innan mjölet hälls.
TOPP 7 recept på cinnabons
Klassiska kanel tillagas med kanel, men detta är inte det enda alternativet. Huvudsaken för värdinnan är att behärska principen att knåda glutenbaserad deg och tekniken att vrida den, och sedan kan hon självständigt experimentera med ingredienserna och skapa sitt eget unika och välsmakande bakverk.
Kanel med kanel
Naturligtvis bör du först lära dig att förbereda kanel enligt det klassiska receptet. Alla steg beskrivs i detalj, så även en nybörjare kan baka denna otroligt goda muffins.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 785 kcal.
- Portioner - 10
- Tillagningstid - 2 timmar 10 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 600-700 g (för deg)
- Mjölk - 200 ml (för deg)
- Ägg - 2 st. (för test)
- Socker - 100 g (för deg)
- Smör - 70-80 g (för deg)
- Färsk / torr jäst - 50/11 g (för deg)
- Salt - 1 tsk (för test)
- Smör - 50 g (för fyllning)
- Brunt socker - 200 g (för fyllning)
- Kanel - 20 g (för fyllning)
- Gräddeost (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (för grädde)
- Pulveriserat socker - 100 g (för grädde)
- Smör - 40 g (för grädde)
- Vanillin - efter smak (för grädde)
Steg för steg förberedelse av kanel kanel:
- Lägg jäst i en kopp, tillsätt lite uppvärmd mjölk till den och tillsätt 1 msk. Sahara. Vänta 10-15 minuter för degen att växa.
- Vispa äggen i en stor skål. De ska vara i rumstemperatur. Tillsätt resterande socker till dem, tillsätt det mjukade smöret, salt och blanda allt.
- Häll den matchade degen i äggmassan, tillsätt gluten, blanda allt.
- Så mjölet och lägg till den tidigare beredda massan. Häll ut det gradvis, degen ska inte vara för brant. Knåda den så att den inte fastnar i handflatorna.
- Rulla en klump ur degen, linda in den i cellofan och låt den stå varm i 1 timme. Se till att det inte finns drag i rummet. På den tilldelade tiden ska degen fördubblas i storlek. Låt degen stå i 2 timmar för att göra hemlagad kanel mycket frodig. Under denna tid behöver den knådas två gånger. Om det inte finns någon varm plats i huset kan du dra ett fat med varmt vatten och lägga en påse med deg i det.
- Medan degen växer, tillsätt fyllningen. Smält smöret på en kokplatta eller mikrovågsugn. Det räcker med att hålla den där i 5-10 sekunder. Gnugga brunt socker och kanel med smör.
- Förbered nu cinnabonkräm. Blanda färskost med mjukat smör, kompositionen ska vara homogen. Häll florsocker och vanillin i blandningen. För att förhindra att grädden tjocknar, medan bullen förbereds, låt den stå nära en förvärmd spis.
- Knåda den förhöjda degen på bordet i högst 1-2 minuter. Om det fastnar mycket, tillsätt mjöl, knåda igen, bilda en boll av det, täck med en handduk och låt stå i 5 minuter.
- Kavla ut ett rektangulärt lager 0,5 cm tjockt från den vilade degen.
- Lägg fyllningen över hela lagret och lämna 3 cm från en av kanterna, så att den rullade rullen kan fästas ordentligt i låset.
- Rulla degen ordentligt till en rulle och skär den i 2,5 cm skivor.
- Täck en form med höga sidor med smör, lägg kanel med kanel i och lämna 3-4 cm mellanrum. Täck formen med en handduk och vänta i 15 minuter.
- Grädda bullarna i 20-25 minuter i 180 ° C
- Utan att ta bort dem från formen, häll den färdiga grädden ovanpå.
Vänta tills muffinsen svalnat något så att grädden inte börjar sprida sig. Det passar bra med kaffe, te, ett glas kakao eller varm mjölk.
Shocobon
Detta är vad Cinnabon -bagerikedjan kallar cinnabons med choklad. Det här är otroligt läckra dubbelgrädde bakverk med chokladfyllning. Degen bereds för sådana cinnabons med jäst enligt det klassiska receptet, som ges ovan. Komponenterna och metoden för att göra smörkräm är liknande.
Ingredienser:
- Mjöl - 600-700 g (för deg)
- Mjölk - 200 ml (för deg)
- Ägg - 2 st. (för test)
- Socker - 100 g (för deg)
- Smör - 70-80 g (för deg)
- Färsk / torr jäst - 50/11 g (för deg)
- Salt - 1 tsk (för test)
- Socker - 4 matskedar (För fyllning)
- Kakao - 2 matskedar (För fyllning)
- Smör - 50 g (för fyllning)
- Gräddeost (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (för grädde)
- Pulveriserat socker - 100 g (för grädde)
- Smör - 40 g (för grädde)
- Vanillin - efter smak (för grädde)
Ingredienser för glasyr # 1:
- Bitter choklad - 100 g
- Mjölk - 50 ml
Ingredienser för glasyr # 2:
- Choklad - 100 g
- Smör - 50 g
- Grädde 10% - 100 ml
Ingredienser för glasyr # 3:
- Mjölk - 110 ml
- Smör - 50 g
- Socker - 100 g
- Kakao - 30 g
Steg för steg förberedelse av shocobon:
- Knåda degen enligt det klassiska cinnabonreceptet.
- Medan degen blir varm tillsätt fyllningen. För att göra detta, rör om kakao med socker.
- Tillsätt mjukat smör till den resulterande blandningen, mala allt noggrant.
- Kavla ut degen i ett rektangulärt lager, smörj med fyllningen, vrid en tät rulle ur den. Skär den med en vass kniv eller tråd i bitar 2,5 cm breda.
- Lägg bitarna på en smord bakplåt och ställ åt sidan i 15 minuter, grädda sedan i ugnen i 20-25 minuter vid 180 ° C.
- Medan cinnabonerna bakas, beroende på vilken mat som finns hemma, välj 1 av 3 glasyralternativ och gör det.
- Glasyr nummer 1: häll mjölk i en kastrull och värm den, bryt chokladen i skivor och kasta den i varm mjölk. Rör ner frostningen ordentligt tills chokladen är helt smält.
- Glasyr nummer 2: kasta en skiva choklad i klyftor i en kastrull, värm den på svag värme, tillsätt smör. Rör om hela tiden, och när den blir homogen, ta bort från värmen. När blandningen har svalnat, häll gradvis grädden i den. Blanda allt noggrant.
- Glasyr nummer 3: blanda ihop socker och kakao, gnid den resulterande massan med smält smör, häll i mjölk. Koka allt i 15-20 minuter på en medelbrännare tills det är tjockt.
- Hur man gör färskostkräm för cinnabons steg för steg beskrivs i föregående recept.
När bakverket är klart, häll överst, först med färskostgrädde, och sedan med en något sval frosting. Om det finns viljestyrka, vänta lite medan vattningen stelnar. Bakverken är otroligt mjuka, smälter i munnen och aromatiska.
Jästfria kanel med nötter
Jäst är inte en produkt som alltid finns i kylskåpet, så älskare av utsökt bakverk behöver veta hur man gör kanel av jästfri deg. Detta recept använder inte heller ägg, och förutom kanel läggs valnötskärnor till fyllningen. Degen bereds för cinnabons på kefir med tillsats av vegetabilisk olja.
Ingredienser:
- Mjöl - 4-4, 5 msk. (för test)
- Soda - 1,5 tsk (för test)
- Salt - 1 tsk (för test)
- Socker - 7 matskedar (för test)
- Solrosolja - 0,5 msk. (för test)
- Kefir - 300-400 ml (för deg)
- Socker - 0,5 msk. (För fyllning)
- Kanel - 1 matsked (För fyllning)
- Valnötter - 1 msk (För fyllning)
- Socker - 400 g (för glasyr)
- Mjölk - 3, 5-4 msk. (för glasyr)
Steg-för-steg-beredning av jästfria kanel med nötter:
- Börja förbereda degen. Blanda bulkingredienserna.
- Häll vegetabilisk olja i den fritt flödande blandningen, mala allt för att bli homogent.
- Häll kefir i massan, knåda degen och låt den vila i 5-10 minuter.
- Skär degen i 2-3 bitar.
- Komma igång. För att göra detta, rör ner kanel, socker och hackade valnötter.
- Ta 1 del av degen, kavla ut ett rektangulärt lager 3-4 mm tjockt, smörj det med översvämmet smör och strö över nötfyllning. Rulla en tät rulle. Skär den i bitar 1, 5-2 cm tjocka. Gör samma sak med resten av degbitarna.
- Lägg ämnen av framtida bullar på ett smord bakplåt. Ge dem 5 minuters vila.
- Grädda i ugnen tills de är gyllenbruna i 180 ° C.
- För att förbereda glasyren, lös upp sockret i mjölk, lägg blandningen på spisen och koka tills det blir tjock grädde.
Unna dina gäster kylda kanel med nötter toppade med het glasyr och du kommer säkert att få titeln den skickligaste bagaren du känner.
Cinnabon med äpplen och kola
Enligt detta recept är cinnaboner mycket luftiga och doftande. Från det angivna antalet ingredienser får du 12 läckra bullar. Det tar drygt 3 timmar att göra kanel med karamell och äpplen, men dina ansträngningar kommer att belönas med otroligt välsmakande bakverk.
Ingredienser:
- Socker - 75 g (för deg)
- Vegetabilisk olja - 90 g (för deg)
- Torrjäst - 2 tsk (för test)
- Mjöl - 650 g (för deg)
- Salt - 1,5 tsk (för test)
- Soda - 0,5 tsk (för test)
- Bakpulver - 0,5 tsk (för test)
- Mjölk - 375 ml (för deg)
- Smör - 90 g (för karamell)
- Salt - 0,5 tsk (för karamell)
- Brunt socker - 220 g (för karamell)
- Honung - 1 matsked (för karamell)
- Grädde - 1, 5 matskedar (för karamell)
- Cognac - 1, 5 msk. (för karamell)
- Äpplen - 3 st. (För fyllning)
- Socker - 125 g (för fyllning)
- Smör - 60 g (för fyllning)
- Malad kanel - 3 matskedar (För fyllning)
Steg för steg beredning av cinnabon med äpplen och karamell:
- Förbered degen först. Lös socker i mjölk i en skål, tillsätt vegetabilisk olja. Värm massan under konstant omrörning tills sockret är helt upplöst.
- Kyl mjölkblandningen något så att den är varm, inte varm. Tillsätt jäst och rör om ordentligt.
- Häll 350 g mjöl i jästlösningen, blanda allt tills det är smidigt. Täck behållaren med cellofan och lägg på en varm plats i 1 timme.
- När degen fördubblas i volym, tillsätt salt, bakpulver, bakpulver och ytterligare 300 g mjöl i den. Knåda en elastisk, enhetlig deg som inte fastnar i handflatorna. Täck den med cellofan och värm den i 40 minuter.
- Förbered fyllningen. Smält smöret. Tvätta äpplena, skala dem, ta bort kärnan, skär dem i små kuber. Blanda äpplen med kanel och socker.
- När degen fördubblas i storlek, rulla den över, kavla ut ett rektangulärt lager, smörj den med översvämmat smör. Toppa med äppel-kanelblandningen.
- Vrid degen med en tät rulle, skär av de ojämna kanterna. Skär rullen i 12 bitar.
- Lägg bitarna på ett fat smord med solrosolja, täck med cellofan och låt stå i 20 minuter.
- Ta bort cellofanen, täck formen med folie och grädda i 190 ° C i 25 minuter.
- Ta bort folien och grädda i ytterligare 15 minuter.
- Gör kola. För att göra detta, häll grädde och konjak i en kastrull, späd smör i dem, tillsätt salt, farinsocker och honung. Sätt massan på medelvärme och värm utan omrörning. När det uppstår bubblor på ytan rör du om karamellen och fortsätt koka tills sockret är helt upplöst.
Häll de färdiga kanelbjörnarna med äpplen med varm karamell. Om så önskas kan brandy i karamell ersättas med äppeljuice.
Cinnabons med vallmofrön
Sådana cinnabons är väldigt enkla att baka hemma. De kan vattnas med både klassisk smörkräm och bara flytande honung. I detta recept kommer vi att överväga hur man bakar kanel med honung, eftersom dess kombination med vallmofyllning inte kommer att lämna likgiltig någon liten eller stor söt tand.
Ingredienser:
- Torrjäst - 12 g
- Mjölk - 200 ml
- Ägg - 2 st.
- Socker - 400 g
- Smör - 200 g
- Vaniljsocker - 2 förpackningar
- Mjöl - 700 g
- Salt - 1 tsk
- Ätbara vallmofrön - 150 g
- Kanel - 1 matsked
- Honung - 100 g
Steg för steg beredning av kanel med vallmofrön:
- Häll mjölk i en djup skål, tillsätt jäst i den och rör om.
- Vispa äggen, häll dem i mjölken, tillsätt 125 g socker och vaniljsocker där. Mjukna smöret och tillsätt det i samma blandning.
- Häll salt i det siktade mjölet, blanda, häll allt i jästblandningen. Knåda degen.
- Ställ degen åt sidan i 1-1,5 timmar för att vila i värmen.
- Tvätta vallmo, täck med varmt vatten i 25 minuter.
- Sila vallmofrön, blanda den med kanel och 250 g socker.
- Gör ett rektangulärt lager av degen, smörj den med vallmofyllning. Rulla den tätt och skär i 12 bitar.
- Grädda bullarna i 45-50 minuter vid 160 ° C.
Häll färdiga cinnabons med vallmofrön med flytande honung och ta dem omedelbart till bordet.
Cinnabons med keso
Stugaost kanel, till skillnad från andra sorter, måste ätas efter kylning helt. Detta är det enda sättet att göra dem otroligt mjuka och känsliga i smaken. Från den angivna mängden produkter erhålls 20 rullar. Även om vi i de tidigare recepten redan har beskrivit hur man gör kanel från jästdeg, den här gången behöver du lite olika komponenter för att förbereda den.
Ingredienser:
- Mjöl - 350 g (för deg)
- Torrjäst - 3 g (för deg)
- Mjölk - 100 g (för deg)
- Socker - 50 g (för deg)
- Margarin (82%) - 50 g (för deg)
- Gräddfil - 70 g (för deg)
- Salt - 3,5 g (för deg)
- Keso - 500 g (för fyllning)
- Ägg - 1 st. (För fyllning)
- Socker - 100 g (för fyllning)
- Gräddfil - 200 g (för hällning)
- Socker - 1 matsked (för fyllning)
Steg-för-steg-beredning av cinnabons med keso:
- Värm mjölken, tillsätt torrjäst till den, 0,5 tsk. socker och 2-3 tsk. mjöl. Blanda allt tills det är smidigt. Låt degen jäsa i 30-40 minuter.
- Sikta mjöl, tillsätt salt, socker, blanda allt.
- Mjukna margarinet, tillsätt det i mjölet, häll i gräddfil där, mal allt till smulor.
- Häll den matchade degen i smulan, knåda den elastiska degen. Täck den med en handduk och låt den vila i 10-15 minuter. Under denna tid absorberas fukt i mjölet och gluten bildas.
- Knåda den vilade degen igen, täck med oljeduk och lägg på en varm plats.
- När degen har fördubblats i storlek, skrynkla den och återför den till värmen.
- Kör ett ägg i keso, tillsätt socker, blanda allt för att bli homogent. Om blandningen är för tunn, tillsätt mjöl eller brödsmulor.
- Kavla ut degen till en 0,5-1 cm tjock rektangel och lägg fyllningen på ytan
- Rulla lagret till en rulle.
- Skär rullen i bitar.
- Klä formen med pergament, bred ut rullarna ovanpå, låt dem stå i formen i 40 minuter.
- Slå ägget och sprid det över toppen av bullarna.
- Grädda kanel med keso vid 180-200 ° C tills de är gyllenbruna.
Rör om grädden med socker, smörj de färdiga cinnabonerna rikligt med den resulterande fyllningen, men servera dem till gästerna först efter att de har svalnat helt.
Smördegscinnaboner
Detta är ett recept för de lataste. Sådana cinnabons är gjorda av färdig deg, som säljs i alla livsmedelsbutiker. Det tar mycket mindre tid att laga mat, och smaken är absolut inte sämre än klassiska bakverk med kanel och smörkräm.
Ingredienser:
- Jästfritt smördeg - 500 g
- Malad kanel - 1 tsk
- Socker - 2 matskedar
- Vanillin - 2/3 tsk
- Smör - 2 tsk
- Kondenserad mjölk - 4 matskedar
Steg-för-steg-beredning av smördegscinnaboner:
- Ta ut degen från kylskåpet, öppna förpackningen och låt den tina. Degen tinar ofta på 25-30 minuter.
- Kavla ut ett tunt lager deg.
- Blanda kanel, socker och vanilj i en separat behållare.
- Smält kossmöret i mikrovågsugnen eller vattenbadet. Smörj en ugnsform och rullad deg med den. Låt kanterna torka så att du kan forma rullen.
- Strö lagret med kanelblandning, utan att nå 2-3 cm till en av kanterna på degen. Det behövs för att nypa.
- Rulla degen till en tät rulle, nyp kanten.
- Skär rullen i bitar 2-2,5 cm tjocka.
- Lägg bullarna i en ugnsform, pensla med solrosolja ovanpå.
- Grädda i 15-20 minuter vid 180 ° C, 3-5 minuter före tillagning, ställ in uppvärmningsläget från toppen.
Häll kondenserad mjölk över de färdiga smördegscinnabonerna i formen. Detta är en idealisk vattning för lata hemmafruar, men med en speciell önskan och tillgänglighet av produkter kan du förbereda ett klassiskt recept smörkräm eller chokladglasyr. Men med kondenserad mjölk är det också mycket gott.
