Ta dig tid att kasta ut dina njurar. Detta slaktbiprodukter är inte så svårt att laga mat som det verkar vid första anblicken. Efter att ha förberett soppa med njurar och lever kommer du att se själv. Steg-för-steg recept med foto.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Om det vanligtvis inte finns några problem med att laga levern, eftersom den helt enkelt kan stekas och serveras med vilken som helst maträtt. Men med en sådan biprodukt som njurar vet många hemmafruar inte hur de ska arbeta, vilket är vad de skrämmer bort. Även om det faktiskt inte finns några problem med dem om du känner till vissa finesser och hemligheter. Ta dig tid att slänga dem! Från njurarna kan du förbereda en fullvärdig huvudrätt, sallad, snacks och naturligtvis soppa. Låt oss prata om det senare idag. Tillaga utsökt njure- och leversoppa. Du kan inte bara följa alla tips, utan också berika skålens smak med en bukett av dina favoritkryddor!
Innan du börjar förbereda njurarna måste du välja rätt. En kvalitetsprodukt har en ljusbrun eller brun färg och en slät, sammanhängande struktur. Det ska inte finnas några tårar eller skador på ytan. Genom att köpa en sådan biprodukt får du maximala hälsofördelar. Till exempel är fläsknjurar en källa till vitaminer och mineralsalter. På grund av innehållet av värdefulla element i dem (kalcium, magnesium, natrium, svavel, klor, kalium) förbättrar produkten processen med hematopoes. Dessutom är deras kaloriinnehåll mycket lågt, så njurarna kan tillskrivas kostprodukter.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 50 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme, plus tid för blötläggning av njurarna
Ingredienser:
- Njurar - 2 st.
- Kryddpeppar - 3 st.
- Potatis - 2-3 st.
- Gröna (valfritt) - efter smak
- Tomatpuré - 200 ml
- Kycklinglever - 200 g
- Malad svartpeppar - en nypa
- Lök - 1 st.
- Lövblad - 2 st.
- Salt - 1 tsk
Steg-för-steg-beredning av soppa med njurar och lever, recept med foto:
1. Om njurarna är helt täckta med ett lager fett, d.v.s. fettkapsel, var noga med att ta bort detta lager före tillagning. Njurar från fläsk kännetecknas av en specifik, obehaglig lukt, och blötlägg dem därför i vatten eller mjölk i 3 timmar innan du lagar mat, och byt vätska regelbundet. Då försvinner den obehagliga lukten och smaken förbättras. Skär sedan njurarna på längden och lägg dem i en kastrull.
2. Fyll dem med vatten och lägg dem på spisen.
3. Låt njurarna koka upp, värm medium och låt sjuda i 7 minuter.
4. Lägg dem i en sil och skölj under rinnande vatten.
5. Lägg tillbaka knopparna i en ren kastrull och täck med färskt vatten.
6. Koka igen och låt sjuda i 7 minuter.
7. Gör en liknande procedur 5 gånger, tillsätt salt till den sista vätskan och koka njurarna tills de är mjuka, dvs. mjukhet. Sådan matlagning i fem steg hjälper till att bli av med den obehagliga lukten av slaktbiprodukter så mycket som möjligt.
8. Koka också levern. Doppa den i en kastrull, täck med vatten, koka och koka i 30 minuter.
9. Ta bort den färdiga levern och njurarna från pannan och svalna.
10. Skär slaktbiprodukten i medelstora kuber.
11. Skala potatisen, tvätta och skär i tärningar. Skala och tvätta löken.
12. Doppa potatis och lök i en kastrull.
13. Fyll dem med vatten och lägg grytan på spisen.
14. Koka, minska värmen, lägg lagerblad och pepparkorn. Koka potatisen tills den är nästan klar.
15. Skicka sedan de hackade njurarna med lever till pannan.
16. Häll i tomatpurén.
17. Smaksätt soppan med salt.
18. Tillsätt mald svartpeppar.
19. Tillsätt dillörter. Det kan vara färskt eller fryst.
20. Smaksätt även rätten med persilja. I detta recept torkas det.
21. Koka soppan i 5-7 minuter och du kan servera rätten till bordet. Tillsätt en skiva citron till varje portion, om så önskas. Det går bra med njurarna i den första kursen.
Se också ett videorecept på hur man gör pickle med njurar.
